Epres charlotte, ahogy edan készíti

Name: Epres charlotte, ahogy edan készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 csipet Tojás; 6 evőkanál Zabliszt; 6 ek Xilit; 1 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 1 teáskanál Napraforgó olaj; 250 g Eper; 1 dl Víz; 15 ml Folyékony édesítőszer; 1 tasak Epres pudingpor; 500 g Eper; 5 dl Joghurt natúr; 1 ek Zselatin; 1 dl Víz; 2 ek Xilit vaníliás, vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje

edan

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskótához

6 csipet tojás
6 evőkanál zabliszt
6 ek xilit
1 tk sütőpor
1 csipet só
1 teáskanál napraforgó olaj

Lekvárhoz

Joghurtos krémhez

500 g eper
5 dl joghurt (natúr)
1 ek zselatin
1 dl víz
2 ek xilit (vaníliás, vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)

162

Kalória

4.9g

Fehérje

28.1g

Szénhidrát

3.8g

Zsír

161.5g

Víz

8.1g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

Piskótához

0g tojás

0 kcal
11g zabliszt

45 kcal
8g xilit

18 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

4 kcal

Lekvárhoz

31g eper

9 kcal
13g víz

0 kcal
2g folyékony édesítőszer

0 kcal
6g epres pudingpor

21 kcal

Joghurtos krémhez

63g eper

19 kcal
63g joghurt

38 kcal
1g zselatin

2 kcal
13g víz

0 kcal
3g xilit

6 kcal

Összesen 162 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

Piskótához

0g tojás

0 kcal
90g zabliszt

364 kcal
60g xilit

144 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Lekvárhoz

250g eper

75 kcal
100g víz

0 kcal
15g folyékony édesítőszer

0 kcal
45g epres pudingpor

171 kcal

Joghurtos krémhez

500g eper

150 kcal
500g joghurt

305 kcal
5g zselatin

17 kcal
100g víz

0 kcal
20g xilit

48 kcal

Összesen 1310 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír

Piskótához

0g tojás

0 kcal
5.3g zabliszt

22 kcal
3.5g xilit

9 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

Lekvárhoz

14.8g eper

4 kcal
5.9g víz

0 kcal
0.9g folyékony édesítőszer

0 kcal
2.7g epres pudingpor

10 kcal

Joghurtos krémhez

29.6g eper

9 kcal
29.6g joghurt

18 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
5.9g víz

0 kcal
1.2g xilit

3 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
115 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
161.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 162 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.5 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2953.1 g
Cink
7 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
921 mg
Vas
7 mg
Magnézium
285 mg
Foszfor
1255 mg
Nátrium
424 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
224.5 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1292 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
417 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
345 micro

Összesen 1310 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
54 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

Piskótához

A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Készítsünk elő egy félgömb alakú salátás tálat, és egy sütőpapíron rajzoljuk körbe az alját, ugyanis az egyik piskótánknak ekkorának kell lenni. A félgömb alakú tálat béleljük ki folpack-kal, így könnyű lesz belőle kiemelni a sütit. Egy másik sütőpapírt is készítsünk elő, ezen sül majd a tekercsnek való piskótalap. A sütőpapírt vékonyan kenjük meg olajjal, így biztosan nem ragad majd rá a tészta.
A tojásokat válasszuk szét, a lisztet keverjük el a sütőporral. A fehérjét kezdjük habbá verni a csipet sóval, majd evőkanalanként adagoljuk hozzá a nyírfacukrot, és verjük egészen keményre, végül a keverőgép fordulatszámát mérsékeljük minimálisra, és eresszük a habba a tojások sárgáját is, ha elkeveredtek, akkor kapcsoljuk ki a mixert, és 2-3 részletben, fakanállal (vagy spatulával) keverjük alulról felfelé irányuló mozdulatokkal a tojáskrémhez a lisztet.
Amikor már egynemű a tészta, 1/4-ét simítsuk az előrajzolt körre, a maradékot egy 30x30-as tepsibe helyezett sütőpapíron terítsük el. Légkeveréses sütőben egyszerre megsüthetjük a két piskótát (20 perc, de ellenőrizzük tűvel), sima gázsütőben praktikus először a tekercsnek valót megsütni, utána pedig a kört. A tekercsnek valóról még forrón válasszuk le a sütőpapírt, majd helyezzük vissza rá, és tekerjük fel a piskótát, így hagyjuk kihűlni.

Lekvárhoz

A lekvárhoz tegyük fel főni az epret (250 g), ha már felforrt, vegyük le, és turmixoljuk össze, és adjuk hozzá az édesítőt.
A pudingport keverjük simára 1 dl vízben, és adjuk az eperpüréhez, kis időre tegyük vissza a tűzre, és forraljunk rajta egyet-kettőt. Kevergetve hűtsük szobahőmérsékletűre.
A szintén meghűlt piskótatekercset tekerjük ki, és ezzel a "lekvárral" kenjük meg, majd tekerjük vissza, és hagyjuk állni 1 órát.

Joghurtos krémhez

A joghurtos krémhez daraboljuk fel az epret, és tegyük egy tálba, adjuk hozzá a vaníliát (vagy vaníliás nyírfacukrot), a sima nyírfacukrot és a vízben elkevert zselatint, főzzük forráspontig. Zárjuk el alatta a tüzet és öntsük hozzá a joghurtot is, majd habverővel keverjük egyneművé az alkotórészeket. Kevergetve hűtsük langyosra, mert melegen még túl folyékony, ha így öntenénk a piskóták közé, akkor eláztatná azt. (Akár hideg vízfürdőbe is állíthatjuk az edényt, úgy gyorsabban megy.)
Végül szeleteljük fel a piskótatekercset (kb. 1 cm-es darabokra). Az előkészített salátás tálat kezdjük kirakni a tekercsekkel a közepétől a széle felé haladva. Öntsük a csigákra a dermedőfélben lévő epres joghurtot, majd a tetejére helyezzük rá a piskótakorongot is. Fedjük le folpack-kal, és tálalás előtt hűtsük legalább 6 órán keresztül.
Tálaláshoz bontsuk le a tetejéről a folpack-ot, tegyünk rá egy tortatányér, majd egy határozott mozdulattal borítsuk rá, végül szabadítsuk meg a maradék folpack-tól is. Díszíthetjük gyümölcsökkel, csokiforgáccsal vagy tejszínhabbal is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x30

Azt mondta a kedvenc zöldségesem, hogy most már vihetek az epréből, nem fogom megbánni... Gondoltam, próbára teszem! 16 szeletre vágva 1 szeletben 116 kcal és 13,5 ch van.