Mascarponés-gyümölcsös charlotte torta

Name: Mascarponés-gyümölcsös charlotte torta
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 ek Cukor; 6 csapott ek Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 4 db Tojás; 4 ek Cukor; 4 csapott ek Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 4 ek Lekvár/ dzsem kb.; 2 dl Tejföl; 25 dkg Mascarpone; 2 dl Habtejszín; 10 dkg Cukor; 30 dkg Meggy; 15 g Zselatin; 1 dl Víz; 1 csomag Habfixáló; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 dkg Meggy; 3 közepes db Mandarin; 4 közepes db Kivi

Salamon Csilla

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához:

6 db tojás
6 ek cukor
6 csapott ek finomliszt
0.5 csomag sütőpor

Piskótatekercshez:

4 db tojás
4 ek cukor
4 csapott ek finomliszt
0.5 csomag sütőpor
4 ek lekvár/ dzsem (kb.)

Krémhez:

2.5 dl tejföl
25 dkg mascarpone
2.5 dl habtejszín
10 dkg cukor
30 dkg meggy
15 g zselatin
1 dl víz
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

5 dkg meggy
3 közepes db mandarin
4 közepes db kivi

1221

Kalória

30.3g

Fehérje

121.7g

Szénhidrát

69.6g

Zsír

389.9g

Víz

556.4g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

87.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztához:

83g tojás

104 kcal
15g cukor

58 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g sütőpor

1 kcal

Piskótatekercshez:

55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
10g finomliszt

36 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g lekvár/ dzsem

56 kcal

Krémhez:

63g tejföl

124 kcal
63g mascarpone

253 kcal
63g habtejszín

183 kcal
25g cukor

97 kcal
75g meggy

34 kcal
4g zselatin

13 kcal
25g víz

0 kcal
2g habfixáló

7 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Tetejére:

13g meggy

6 kcal
75g mandarin

29 kcal
100g kivi

46 kcal

Összesen 1221 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztához:

330g tojás

415 kcal
60g cukor

232 kcal
60g finomliszt

218 kcal
6g sütőpor

3 kcal

Piskótatekercshez:

220g tojás

277 kcal
40g cukor

155 kcal
40g finomliszt

146 kcal
6g sütőpor

3 kcal
80g lekvár/ dzsem

222 kcal

Krémhez:

250g tejföl

495 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
250g habtejszín

730 kcal
100g cukor

387 kcal
300g meggy

135 kcal
15g zselatin

50 kcal
100g víz

0 kcal
8g habfixáló

30 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Tetejére:

50g meggy

23 kcal
300g mandarin

118 kcal
400g kivi

185 kcal

Összesen 4873 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztához:

11.5g tojás

14 kcal
2.1g cukor

8 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

Piskótatekercshez:

7.7g tojás

10 kcal
1.4g cukor

5 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
2.8g lekvár/ dzsem

8 kcal

Krémhez:

8.7g tejföl

17 kcal
8.7g mascarpone

35 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal
3.5g cukor

13 kcal
10.4g meggy

5 kcal
0.5g zselatin

2 kcal
3.5g víz

0 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Tetejére:

1.7g meggy

1 kcal
10.4g mandarin

4 kcal
13.9g kivi

6 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
69.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
556 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1744 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
463 mg
Vas
4 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
702 mg
Nátrium
463 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
121.7 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
389.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
518 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
399 mg
Retinol - A vitamin:
440 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
785 micro
β-crypt
237 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
852 micro

Összesen 1221 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
121.3 g

Zsír

Összesen
278.4 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6975.9 g
Cink
9 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
1852 mg
Vas
14 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
2809 mg
Nátrium
1854 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
486.7 g
Cukor
348 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1559.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2071 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
383 mg
D vitamin:
454 micro
K vitamin:
141 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
424 micro
Kolin:
1596 mg
Retinol - A vitamin:
1762 micro
α-karotin
224 micro
β-karotin
3140 micro
β-crypt
950 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3408 micro

Összesen 4873 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.6 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
64 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

Tésztához:

Tojásokat kettéválasztjuk, tojásfehérjét keményre felverjük, hozzáadunk 6 ek. kristálycukrot, és tovább keverjük.
Belekeverjük a tojássárgáját is. 6 ek. liszthez teszünk 1 mk. sütőport, beleszitáljuk a tojásos masszába. Fakanállal óvatosan elkeverjük, majd vajjal kikent, liszttel meghintett tortaformába tesszük, és tűpróbáig sütjük.
Miután megsült, kivesszük a formából, és hűlni hagyjuk.
Kettévágjuk. Az alsó részt visszatesszük a tortaformába, szeletelt piskótatekerccsel körberakjuk.
Krémet beleöntjük (6 evőkanállal félreteszünk a tetejére).
Befedjük a piskóta másik felével, és lekenjük krémmel.

Piskótatekercshez:

4 db tojást kettéválasztunk. Tojásfehérjét keményre felverjük, hozzáadunk 4 ek. kristálycukrot, és tovább keverjük.
Belekeverjük a tojássárgáját is. 4 ek. liszthez teszünk 1 mk. sütőport, beleszitáljuk a tojásos masszába. Fakanállal óvatosan elkeverjük, majd sütőpapírral bélelt, közepes tepsibe tesszük, és tűpróbáig sütjük.
Miután megsült, kiborítjuk a tepsiből, levesszük róla a sütőpapírt, és feltekerjük.
Miután kihűlt, megkenjük bármilyen ízű lekvárral, és felszeleteljük.

Krémhez:

Mascarponét tejföllel, cukorral és az összeturmixolt meggyel összekeverjük.
Habtejszínből kemény habot verünk a habfixálóval együtt.
Vizet a zselatinnal folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd óvatosan, vékony sugárban a tejfölös krémhez csurgatjuk, majd hozzáforgatjuk habtejszínt.

Tetejére:

Mandarint és a kivit megpucoljuk, cikkekre szeleteljük.
Torta tetejét körben kitesszük félbevágott szeletelt kivivel.
Közepére teszünk egy-egy szem meggyet. Körberakjuk szeletelt mandarinnal. Virág szára és a levelek is kiviszeletek.