Óriás piskótatekercs-torta

Name: Óriás piskótatekercs-torta
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 5 púpozott ek Finomliszt; 5 púpozott ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 30 g Vaj olvasztott; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 400 g Mascarpone; 2 ek Habtejszín; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 teáskanál Vanília kivonat; 100 g Porcukor; 200 g Málnalekvár; 200 g Málna; 0 marék Menta

Gerzsenyi Flóra

10adag

Idő

132p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

5 db tojás
5 púpozott ek finomliszt
5 púpozott ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g vaj (olvasztott)
1 kávéskanál szódabikarbóna

Mascarponekrém

400 g mascarpone
2.5 ek habtejszín
1 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál vanília kivonat
100 g porcukor

Összeállítás

200 g málnalekvár
200 g málna
menta marék

403

Kalória

7.2g

Fehérje

45.1g

Szénhidrát

21.4g

Zsír

43.8g

Víz

96.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

31.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

28g tojás

35 kcal
10g finomliszt

36 kcal
10g cukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
3g vaj

22 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Mascarponekrém

40g mascarpone

162 kcal
0g habtejszín

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
10g porcukor

39 kcal

Összeállítás

20g málnalekvár

56 kcal
20g málna

10 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 403 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

275g tojás

346 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g vaj

215 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Mascarponekrém

400g mascarpone

1616 kcal
0g habtejszín

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összeállítás

200g málnalekvár

556 kcal
200g málna

104 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 4017 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír

Piskóta

19.3g tojás

24 kcal
7g finomliszt

26 kcal
7g cukor

27 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Mascarponekrém

28.1g mascarpone

113 kcal
0g habtejszín

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összeállítás

14g málnalekvár

39 kcal
14g málna

7 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.1 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 403 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
72.2 g

Zsír

Összesen
213.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
965 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1600.7 g
Cink
5 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
258 mg
Vas
8 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
691 mg
Nátrium
417 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
450.6 g
Cukor
317 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
438.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
597 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
773 mg
Retinol - A vitamin:
589 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1508 micro

Összesen 4017 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.3 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

Piskóta

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
A tojásokat egészben kihabosítjuk a cukorral és vaníliás cukorral. Mikor enyhén kifehéredett és duplájára nőtt a hab térfogata, hozzácsurgatjuk a langyos olvasztott vajat.
A lisztet és a szódabikarbónát összekeverjük és beleszitáljuk.
Határozott mozdulatokkal belekeverjük, majd sütőpapíros tepsibe öntjük, és spatulával szépen elegyengetjük.
Sütőben 10-12 perc alatt lekevergésen megsütjük, ügyelve rá, hogy a tészta ne barnuljon meg, maradjon világos sárga.
Miután megsült, még langyosan, lazán feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez idő alatt elkészítjük a villámgyors mascarponés krémet.

Mascarponekrém

A hideg mascarponét a tejszínnel, porcukorral és vaníliával alaposan kihabosítjuk. Hozzáadjuk egy citrom reszelt héját, elkeverjük, és 15-20 percre hűtőbe tesszük. (Tegyük habzsákba, könnyebb lesz adagolni.)

Összeállítás

A kihűlt piskótarudat vágjuk 8 darab egyforma, 5 cm-es tekercsekre.
Mindegyik csíkot kenjük meg málnalekvárral és mascarponés krémmel.
Az első csíkot teljesen feltekerjük, majd az illesztéshez tesszük a következőt, és tovább tekerjük, ezután jöhet a harmadik és így tovább, amíg el nem fogynak a „szalagok" . Igyekezzünk tartani a köralakot.
A maradék krémet habzsákból kinyomva vigyük fel a sütemény oldalára, tetszés szerint.
Tegyük hűtőbe pár órára dermedni, majd egész málnaszemekkel és friss mentalevelekkel díszítsük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A piskótatekercs az a klasszikus süti, amit az emberek bármikor szívesen készítenek, mert egyszerű és nagyszerű, nem kell nagyon flancolni vele. Puha piskóta házi lekvárral, rengeteg porcukorral meghintve – ez a torta a piskótatekercs négyzetre emelése. A piskótatésztába kerül egy kis vaj, hogy masszívabb legyen, a málnalekvár mellett pedig megspékeltük egy könnyed mascarponés krémmel, ami csak növeli az ízorgiaélményt. A végén a tetejére halmozott málnától pedig annyira gyönyörű, hogy sírunk a látványtól.