Eper-bodzás pohárkrém Klári konyhájából

Name: Eper-bodzás pohárkrém Klári konyhájából
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Keksz; 10 dkg Vaj; 250 g Mascarpone; 2 dl Habtejszín; 2 dl Joghurt; 15 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 30 dkg Eper; 10 g Zselatin; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 dl Szörp bodza; 15 g Zselatin

Szekeres Lajosné Klári

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Alap

20 dkg keksz
10 dkg vaj

Közös krém

250 g mascarpone
2 dl habtejszín
2 dl joghurt
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

Eperkrém

30 dkg eper
10 g zselatin

Bodzakrém

1 fél citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
1 dl szörp (bodza)
15 g zselatin

gyors
magyar

1095

Kalória

17.6g

Fehérje

109.2g

Szénhidrát

66.2g

Zsír

149.1g

Víz

115.8g

Koleszterin

Élelmi rost

74.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

Alap

50g keksz

210 kcal
25g vaj

179 kcal

Közös krém

63g mascarpone

253 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g joghurt

31 kcal
38g porcukor

145 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Eperkrém

75g eper

23 kcal
3g zselatin

8 kcal

Bodzakrém

5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g szörp

76 kcal
4g zselatin

13 kcal

Összesen 1095 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

Alap

200g keksz

838 kcal
100g vaj

717 kcal

Közös krém

250g mascarpone

1010 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g joghurt

122 kcal
150g porcukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Eperkrém

300g eper

90 kcal
10g zselatin

34 kcal

Bodzakrém

20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g szörp

303 kcal
15g zselatin

50 kcal

Összesen 4373 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

Alap

12.8g keksz

54 kcal
6.4g vaj

46 kcal

Közös krém

16g mascarpone

65 kcal
12.8g habtejszín

37 kcal
12.8g joghurt

8 kcal
9.6g porcukor

37 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Eperkrém

19.3g eper

6 kcal
0.6g zselatin

2 kcal

Bodzakrém

1.3g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
6.4g szörp

19 kcal
1g zselatin

3 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
66.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
432.3 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
114 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
194 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
109.2 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
149.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
325 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
318 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 1095 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
70.4 g

Zsír

Összesen
264.8 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
463 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1729.2 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
456 mg
Vas
1 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
406 mg
Nátrium
776 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
436.8 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
596.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
180 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
1273 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
308 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 4373 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

Alap

Elkészítjük az alapot, a kekszet aprítóba tesszük, apróra aprítjuk, majd az olvasztatott vajjal összekeverjük. Veszünk 8 db fagyi kelyhet és az aljába nyomkodjuk a kekszes alapot, majd hűtőbe tesszük felhasználásig.

Közös krém

A közös alaphoz kikeverjük a mascarponét a joghurttal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk a habbá vert tejszínt. Kétfelé osztjuk, az egyik felét berakjuk a hűtőbe .
A másik feléhez hozzáadjuk az epervelőt 10 g porzselatint beáztatjuk kevés hideg vízbe, majd forrásig melegítjük .
Hőkiegyenlítéssel elosztatjuk az epres krémben.

Eperkrém

Megtisztítjuk az epret, majd egy lábasban összefőzzük a cukorral. Ha túl hígnak találjuk, akkor beforraljuk.
Majd szitán vagy levesszűrőn átpasszírozzuk, hogy a magvaktól megszabaduljunk.

Bodzakrém

A bodzaszörpbe belekeverjük a zselatint, hagyjuk állni. Elővesszük a hűtőből a félretett krémet, belereszeljük a citrom héját, belecsavarjuk a levét.
A zselatinos bodzaszörpöt forrásig melegítjük hőkiegyenlítéssel beledolgozzuk a citromkrémbe. Ha mindennel elkészültünk, akkor elkezdjük rétegezni a kehelybe az eperkrémet, majd hűtőbe rakjuk dermedni.
Majd következik a tejszínes mascarponés bodzás krém ismét hűtő. Ha megdermedtek a rétegek a krémek friss eperrel diszkjük megszórjuk kevés porcukorral .