Elzászi sertéskaraj

Name: Elzászi sertéskaraj
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés rövidkaraj; 1 kg Burgonya; 1 kg Savanyú káposzta; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Ételízesítő; 15 dkg Erdélyi szalonna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Köménymag; 50 ml Fehérbor; 1 dl Napraforgó olaj

Laura36

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg sertés rövidkaraj
1.2 kg burgonya
1 kg savanyú káposzta
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál ételízesítő
15 dkg erdélyi szalonna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
50 ml fehérbor
1.5 dl napraforgó olaj

977

Kalória

36.3g

Fehérje

52.7g

Szénhidrát

69g

Zsír

535.5g

Víz

113.8g

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

125g sertés rövidkaraj

208 kcal
300g burgonya

173 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
38g erdélyi szalonna

246 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
13g fehérbor

10 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal

Összesen 977 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
1200g burgonya

693 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
150g erdélyi szalonna

983 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

Összesen 3905 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

16g sertés rövidkaraj

27 kcal
38.4g burgonya

22 kcal
32g savanyú káposzta

6 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
4.8g erdélyi szalonna

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.6g fehérbor

1 kcal
4.1g napraforgó olaj

36 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.3 g

Zsír

Összesen
69 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2514 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
121 mg
Vas
6 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
491 mg
Nátrium
1736 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
535.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
759 micro

Összesen 977 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.1 g

Zsír

Összesen
275.9 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
141 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10055.9 g
Cink
15 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
482 mg
Vas
26 mg
Magnézium
476 mg
Foszfor
1963 mg
Nátrium
6943 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
210.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
2142 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
55 mg
C vitamin:
332 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
156 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
508 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3035 micro

Összesen 3905 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
222 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A szalonnát felkockázzuk, és kisütjük. Kivesszük egy tányérra, és zsírjában lesütjük a szeletekre vágott és kiklopfolt húst. Ha megsült ezt is kitesszük egy tányérra, és ennek zsírjában kezdjük el megfonnyasztani a finomra vágott hagymát.
Ha megfonnyadt a hagyma, rátesszük a káposztát, a fűszereket és a fehérbort. Együtt pároljuk félpuhára.
A burgonyát karikára vágjuk, és olajban félig kisütjük.
Egy kizsírozott tepsi alkát kirakjuk a krumplikarikákkal, rátesszük a hússzeleteket, végül betakarjuk a káposztával. Megszórjuk a szalonnadarabkákkal, és sütőben összepároljuk.