édes krém créme brulée

Crème brûlée édesburgonyában

Gréti

1adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az édesburgonyához

4 db édesburgonya
2 ek olívaolaj
2 ek méz

A créme brulée-hez

300 ml habtejszín
200 ml tej
3 db tojássárgája
3 ek nádcukor
2 ek vanília kivonat
2 ek olívaolaj
2 szál kakukkfű
0.5 narancsból nyert narancshéj
3 evőkanál kukoricakeményítő
1 csipet só

A tálaláshoz

1 ek narancshéj
2 ek olívaolaj
1 szál kakukkfű (opcionális)

2499

Kalória

31g

Fehérje

238g

Szénhidrátok

161.1g

Zsír

643.2g

Víz

984g

Koleszterin

17.6g

Rost

109.1g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

3% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír

Az édesburgonyához

720g édesburgonya

446 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g méz

152 kcal

A créme brulée-hez

300g habtejszín

876 kcal
200g tej

112 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g nádcukor

114 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
3g narancshéj

3 kcal
45g kukoricakeményítő

171 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g narancshéj

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
3g kakukkfű

3 kcal

Összesen 2499 kcal

3% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír

Az édesburgonyához

720g édesburgonya

446 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g méz

152 kcal

A créme brulée-hez

300g habtejszín

876 kcal
200g tej

112 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g nádcukor

114 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
3g narancshéj

3 kcal
45g kukoricakeményítő

171 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g narancshéj

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
3g kakukkfű

3 kcal

Összesen 2499 kcal

3% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír

Az édesburgonyához

49.1g édesburgonya

30 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
3.4g méz

10 kcal

A créme brulée-hez

20.5g habtejszín

60 kcal
13.7g tej

8 kcal
4.1g tojássárgája

13 kcal
2g nádcukor

8 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
3.1g kukoricakeményítő

12 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g narancshéj

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

3% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
161.1 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
984 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2178.5 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
738 mg
Vas
7 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
532 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
238 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
643.2 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
4763 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
608 mg
Retinol - A vitamin:
1045 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
44600 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
656 micro

Összesen 2499 kcal

3% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
161.1 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
984 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2178.5 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
738 mg
Vas
7 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
532 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
238 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
643.2 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
4763 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
608 mg
Retinol - A vitamin:
1045 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
44600 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
656 micro

Összesen 2499 kcal

3% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
325 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
3044 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

Az édesburgonyához

A mosott édesburgonyákat villával egyik oldalon, hosszanti irányban végigszurkáljuk, olívaolajjal bedörzsöljük, így kerüljenek egy sütőpapírral kibélelt sütőtálcára és a 180 fokra előmelegített sütőbe úgy 35-40 percre, vagy ameddig teljesen megpuhulnak.

A créme brulée-hez

Közben elkészítjük a krémet. A tojássárgákat egy edényben simára keverjük tejjel, tejszínnel, keményítővel, cukorral, sóval, vaníliakivonattal, egy kevés olívaolajjal, friss kakukkfűvel, majd alacsony hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett sűrű krémet készítünk a keverékből. Hozzáreszeljük, belekeverjük egy narancs lereszelt héját.
A megpuhult, megsült, illatozó édesburgonyák héját hosszában késsel felmetsszük, kihajtjuk két oldalra, majd a zöldség húsát villával pürésítjük, szétnyomkodjuk benne, helyet csinálva a krémnek. Ekkor egy kis olívaolajat és mézet is csepegtethetünk bele, az ízek fokozásaképpen.
Most jöhet a sűrű, főzött krém úgy, hogy ne folyjon ki belőle, de azért amennyi belefér, benne álljon.
A krémet megszórjuk nádcukorral, ezek közül a demara, mauritiusi a legjobb, de bármi más működik.
Végül zsebsárkánnyal (flambírozó pisztollyal, más néven szakácsfáklyával) megbarnítjuk, karamellizáljuk a cukrot a krém tetején. Ha nincs ilyen a háztartásban, akkor a sütő grillező funkcióját használjuk, ez is elvégzi a feladatot.
Mielőtt tálaljuk, hagyjuk kicsit hűlni, hogy megdermedjen a cukor, ekkor lehet a legjobban kiskanállal betörni ezt a csillogó réteget a desszertünk tetején.

A tálaláshoz

Szórhatunk még rá narancshéjat, akár kakukkfüvet, és a pikantéria kedvéért locsolhatjuk olívaolajjal. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Főfogásnak is beillik, olyan kiadós az édesburgonyába töltött créme brulée. Ha nincs otthon szakácsfáklyánk, vagy más néven zsebsárkányunk, akkor csak tegyük vissza a sütőbe grill fokozatra, úgy pirítsuk meg a nádcukrot a krém tetején.