Diós-mákos zserbó

Name: Diós-mákos zserbó
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 30 dkg Vaj; 1 dl Tej; 1 dkg Élesztő; 0 dl Rum; 10 dkg Cukor; 1 db Tojás; 1 db Tojásfehérje; 0 kk Szódabikarbóna; 1 csipet Só; darált 20 dkg Dió; 20 dkg Mák; 30 dkg Porcukor; 10 dkg Mazsola; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 2 csomag Vaníliás cukor; 0 dl Rum; 1 dl Tej; 30 dkg Sárgabaracklekvár jóféle

Dorka

12adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
30 dkg vaj
1 dl tej
1.5 dkg élesztő
0.5 dl rum
10 dkg cukor
1 db tojás
1 db tojásfehérje
0.5 kk szódabikarbóna
1 csipet só

A töltelékhez

20 dkg dió
20 dkg mák
30 dkg porcukor
10 dkg mazsola
1 citromból nyert citromhéj
2 csomag vaníliás cukor
0.5 dl rum
1 dl tej
30 dkg sárgabaracklekvár (jóféle)

827

Kalória

12.8g

Fehérje

105g

Szénhidrát

39.3g

Zsír

33.4g

Víz

68.8g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

54.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
8g tej

5 kcal
1g élesztő

1 kcal
4g rum

10 kcal
8g cukor

32 kcal
5g tojás

6 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

17g dió

109 kcal
17g mák

88 kcal
25g porcukor

97 kcal
8g mazsola

25 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
4g rum

10 kcal
8g tej

5 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal

Összesen 827 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g vaj

2151 kcal
100g tej

56 kcal
15g élesztő

16 kcal
50g rum

116 kcal
100g cukor

387 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
200g mák

1050 kcal
300g porcukor

1161 kcal
100g mazsola

299 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
50g rum

116 kcal
100g tej

56 kcal
300g sárgabaracklekvár

834 kcal

Összesen 9904 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

23.6g finomliszt

86 kcal
11.8g vaj

85 kcal
3.9g tej

2 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
2g rum

5 kcal
3.9g cukor

15 kcal
2.2g tojás

3 kcal
1.6g tojásfehérje

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

7.9g dió

52 kcal
7.9g mák

41 kcal
11.8g porcukor

46 kcal
3.9g mazsola

12 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
2g rum

5 kcal
3.9g tej

2 kcal
11.8g sárgabaracklekvár

33 kcal

Összesen 392 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
39.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
785.4 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
302 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
289 mg
Nátrium
62 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
105 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
33.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 827 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.2 g

Zsír

Összesen
472.2 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
164 g
Koleszterin
825 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9424.8 g
Cink
29 mg
Szelén
276 mg
Kálcium
3629 mg
Vas
37 mg
Magnézium
1213 mg
Foszfor
3465 mg
Nátrium
742 mg
Réz
8 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
1259.9 g
Cukor
652 mg
Élelmi rost
78 mg

Víz

Összesen
400.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2132 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
706 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
2090 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
498 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
371 micro

Összesen 9904 kcal

7% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
143 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 392 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a tejet meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsoljuk. Kb. 10 percig így hagyjuk, ezalatt kissé felfut.
Közben a rumot is meglangyosítjuk, majd a cukrot beleszórjuk, és kiskanállal addig kevergetjük, amíg föl nem oldódik benne.
Ezután az élesztős tejjel együtt a liszthez öntjük, és a tojással, a tojásfehérjével, a szódabikarbónával, meg a sóval tésztává gyúrjuk. Letakarva, legalább1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéj felével, 1 csomag vaníliás cukorral, meg a rummal összekeverjük.
A máktölteléket ugyanígy készítjük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett forralt, kihűtött tej kerül bele.
A tésztát három részre osztjuk, és egyenként lisztezett gyúródeszkán nagy tepsi nagyságú lappá nyújtjuk. Az egyiket a kivajazott nagytepsibe fektetjük, a fele lekvárral megkenjük, majd a diókrémet rásimítjuk. Erre kerül a második tésztalap, először a lekvár másik felét, majd a máktölteléket rákenjük, végül a harmadik tésztával befedjük.
A tojássárgájával megkenjük, hústűvel az aljáig megszúrkáljuk , 45 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben a közepesnél kisebb lánggal sütjük.
A csokoládét felolvasztjuk. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, de mielőtt újra megszilárdulna, a tésztára öntjük, és elsimítjuk. Megvárjuk, amíg megdermed, majd kb. 5x2 centis szeletekre vágjuk.