A zserbó tradicionális karácsonyi sütemény, aminek biztosított helye van az ünnepi asztalon, szorosan a bejgli és a többi aprósüti mellett. Ami azt illeti, ez egy elég munka- és időigényes sütemény, ezért érdemes belőle minél nagyobb adagot készíteni. Biztosan nagyon hálás lesz érte a vendégsereg. Ebből a mennyiségből egy hatalmas tepsinyi, kb. 70 kis szelet lesz, így biztosan mindenkinek jut belőle repeta is. Ha ezt egyszer elkezdi az ember, nem tudja abbahagyni, és azon kapja magát, hogy folyton rájár. Jó pár nappal az ünnepek előtt meg lehet sütni, sokáig tárolható, és friss marad. Hűtőben vagy akár mélyhűtőben is eláll.
A zserbó az ünnepi asztal elmaradhatatlan eleme egész évben. Sokakból azonban szorongást vált ki, mert első pillantásra bonyolultnak tűnik a sok rétegből és elemből álló desszert elkészítése. Igaz, hosszabb időt vesz igénybe, de kezdő sütögetőként sem lesz túl nagy falat, de hoztunk néhány tippet, amivel garantálhatod a sikert. De arra is mutatunk pár ötletet, mit készítsd, ha élveznéd a zserbó ízt, de nem szeretnél hosszan pepecselni a konyhában.
Csábító csoki
A zserbó töltelékét lehet cifrázni, nem kell feltétlenül a hagyományoshoz ragaszkodni, egy azonban állandó és elmaradhatatlan eleme ennek az ünnepi süteménynek: a csokiréteg a tetején.
Mi a vajjal összeolvasztott csokoládé hívei vagyunk. Hogy is néz ki ez?
Vízgőz felett olvaszd fel a csokoládé kétharmadát a vajjal együtt, a maradék egyharmadot pedig a már felolvadt csokoládéba dobáld bele.
Tipp
Pihentesd a tésztát - duplán
A zserbó elkészítésénél fontos, hogy kalkulálj a pihentetési idővel. A zserbó tésztájának nagyjából egy órára van szükség, hogy megkeljen. Ezt az idő használd fel arra, hogy elkészítsd a tölteléket, és a csokoládébevonattal is dolgozhatsz előre.
Fárasztó dolog népszerű süteménynek lenni, ezért a zserbó akkor éri el a maximális ízt, ha egy – vagy akár két - napig is állni hagyod a hűtőben.
Így van ideje, hogy a csokoládékalap alatt összeérjen a friss lekvár, a ropogós dió és az édes csokoládé aromája, és harmonikus egészet alkossanak.
Kísérletezz
A hagyományos zserbó népszerű változata a mézes zserbó, de akár frissítő málnával és ropogós mandulával is elkészítheted.
Az ideális sütési hőmérséklet
A cél, hogy a zserbó aranybarnára süljön.
Sütés közben nyugodtan ellenőrizheted a készülő süteményt, nem fog összeesni, ha kinyitod az ajtót.
Általánosságban elmondható, hogy alul-felül sütés esetén 180°C-ra előmelegített sütőbe tedd be és süssd a zserbót. Ha a légkeveréses beállításon használnád, akkor 160°C-ra állítsd a sütőt.
Ne felejtsd el megszurkálni
Tervezz vele előre!
A zserbó olyan, mint a bor – az idővel múlásával csak jobb lesz. Ahogy írtuk, a zserbónak jót tesz a pihentetés, az egy éjszaka pedig csak a minimum, akár ennél tovább is a hűtőben hagyhatod.
Tehát ha nem akarsz karácsonykor úszni, és egyenletesen osztanád el a feladataidat, akkor a zserbót nyugodtan elkészítheted egy pár nappal korábban.
Variációk zserbóra
Ha nincs kedved pepecselni a hagyományos zserebóval, ezeket a könnyű és gyors recepteket próbáld ki.
