Csupacsajos eperzselés-epres mascarponés torta

Name: Csupacsajos eperzselés-epres mascarponés torta
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 750 g Mascarpone; 600 ml Habtejszín; 3 csomag Zselatinfix; 210 g Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 citromból nyert Citromlé; 2 citromból nyert Citromhéj; 8 csapott ek Finomliszt; 8 csapott ek Cukor; 20 ml Ásványvíz; 1 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 8 db Tojás; 1 csipet Só; 500 g Eper; 10 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 7 db Lapzselatin

laszlolili

12adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Krém

750 g mascarpone
600 ml habtejszín
3 csomag zselatinfix
210 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 citromból nyert citromlé
2 citromból nyert citromhéj

Piskóta

8 csapott ek finomliszt
8 csapott ek cukor
20 ml ásványvíz
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
8 db tojás
1 csipet só

Eperzselé

500 g eper
10 dkg cukor
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
7 db lapzselatin

Összeállítás

628

Kalória

13.1g

Fehérje

45.2g

Szénhidrát

44.4g

Zsír

104.9g

Víz

175.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

37.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
21% Zsír

Krém

63g mascarpone

253 kcal
50g habtejszín

146 kcal
5g zselatinfix

7 kcal
18g porcukor

68 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
7g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Piskóta

7g finomliszt

24 kcal
7g cukor

26 kcal
2g ásványvíz

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal

Eperzselé

42g eper

13 kcal
8g cukor

32 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g lapzselatin

4 kcal

Összeállítás

Összesen 628 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
21% Zsír

Krém

750g mascarpone

3030 kcal
600g habtejszín

1752 kcal
60g zselatinfix

78 kcal
210g porcukor

813 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g citromlé

18 kcal
12g citromhéj

6 kcal

Piskóta

80g finomliszt

291 kcal
80g cukor

310 kcal
20g ásványvíz

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
440g tojás

554 kcal
0g só

0 kcal

Eperzselé

500g eper

150 kcal
100g cukor

387 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
14g lapzselatin

49 kcal

Összeállítás

Összesen 7534 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
21% Zsír

Krém

24.8g mascarpone

100 kcal
19.8g habtejszín

58 kcal
2g zselatinfix

3 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
2.6g citromlé

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

Piskóta

2.6g finomliszt

10 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.7g ásványvíz

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
14.6g tojás

18 kcal
0g só

0 kcal

Eperzselé

16.5g eper

5 kcal
3.3g cukor

13 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.5g lapzselatin

2 kcal

Összeállítás

Összesen 249 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
21% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
44.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
521 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
137 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.2 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
104.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
175 micro

Összesen 628 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
21% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
157.2 g

Zsír

Összesen
532.3 g
Telített zsírsav
151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6252.2 g
Cink
8 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
1639 mg
Vas
12 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
2534 mg
Nátrium
1721 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
542.3 g
Cukor
455 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1258.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
350 mg
D vitamin:
456 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
1281 mg
Retinol - A vitamin:
2264 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2105 micro

Összesen 7534 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
21% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
54 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

Krém

A mascarponét keverjük ki a cukorral és a vaníliás cukorral.
A habtejszínt a zselatinfixszel verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük a mascarponés masszához.
Reszeljük bele a citromok héját, majd facsarjuk bele őket. Kóstolás után hagyjuk a hűtőben picit pihenni.

Piskóta

Válasszuk szét a tojásokat.
A fehérjét kezdjük el verni, adjunk hozzá egy csipet sót, és kezdjük el adagolni hozzá a cukrot.
A sárgáját elegyítsük a langyos vízzel.
Majd óvatosan forgassuk a fehérjehabhoz.
A lisztet és a sütőport szitáljuk bele, és forgassuk össze.
Öntsük kettő, 20 cm-es tortaformába, amit előtte alaposan kivajaztunk.
Előmelegített sütőben süssük 180°C on 20-30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.
Teljesen kihűtjük, és 4-5 lappá vágjuk.

Eperzselé

Az epret a cukorral, a citromhéjjal és citromlével főzzük fel, a beáztatott zselatint adjuk a szószhoz, és öntsük egy celofánnal kibélelt, 18 cm-es tortakarikába. Hagyjuk minimum 2 órát dermedni a hűtőben.

Összeállítás

Az egyik piskótalap köré rakjuk vissza a tortakarikát, és töltsük meg a krém egy részével, majd rakjuk rá a másik piskótalapot, és ezt ismételjük meg. A zselét a második piskóta közé helyezzük.
A tortát visszarakjuk a hűtőbe pihenni kb. 30 percre.
Majd a karika mentén körbevágjuk, és beburkoljuk a maradék krémmel.
Egy kevés krémet pirosra színezünk. Ezzel, eperrel, áfonyával, habcsókkal díszítjük.