torta epertorta

Tojáslikőrös epertorta

Gonoszka1

8adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskótához

6 db tojás (nagy, nálam 38,2 dkg)
11 dkg vaj (ebből 1 dkg a tortaforma kikenéséhez kell)
19 dkg finomliszt (ebből 1 dkg a tortaforma kilisztezéséhez kell)
18 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Krém

50 dkg mascarpone
4 dl tojáslikőr
15 db lapzselatin
5 dl növényi habtejszín (habtejszín)
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kg eper

1061

Kalória

17.5g

Fehérje

106.2g

Szénhidrát

55.3g

Zsír

155.1g

Víz

165.8g

Koleszterin

Élelmi rost

77.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
16% Zsír

Piskótához

41g tojás

52 kcal
14g vaj

99 kcal
24g finomliszt

86 kcal
23g cukor

87 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

Krém

63g mascarpone

253 kcal
50g tojáslikőr

168 kcal
4g lapzselatin

13 kcal
63g növényi habtejszín

157 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
125g eper

38 kcal

Összesen 1061 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
16% Zsír

Piskótához

330g tojás

415 kcal
110g vaj

789 kcal
190g finomliszt

692 kcal
180g cukor

697 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

Krém

500g mascarpone

2020 kcal
400g tojáslikőr

1344 kcal
30g lapzselatin

106 kcal
500g növényi habtejszín

1255 kcal
200g porcukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
1000g eper

301 kcal

Összesen 8476 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
16% Zsír

Piskótához

9.5g tojás

12 kcal
3.2g vaj

23 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

14.4g mascarpone

58 kcal
11.5g tojáslikőr

39 kcal
0.9g lapzselatin

3 kcal
14.4g növényi habtejszín

36 kcal
5.8g porcukor

22 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
28.8g eper

9 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
55.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
706 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
157 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
281 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
106.2 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
155.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 1061 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.1 g

Zsír

Összesen
442.7 g
Telített zsírsav
190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5647.8 g
Cink
7 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
1260 mg
Vas
13 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
2246 mg
Nátrium
1736 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
849.3 g
Cukor
620 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1241.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1226 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
553 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
415 micro
Kolin:
950 mg
Retinol - A vitamin:
1203 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
240 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1739 micro

Összesen 8476 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
16% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

Piskótához

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, az olvasztott 10 dkg vajjal habosra keverjük. Ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot.
A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük, és belesimítjuk a tésztát.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütjük. Tűpróba!
A megsült piskótát rácsra tesszük, és kihűtjük.

Krém

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pépesítjük (vagy ennek hiányában villával összetörjük). Feltesszük főzni 10 dkg porcukorral. Időnként megkevergetve besűrítjük (ez kb. 30-40 perc). Kihűtjük.
Beáztatjuk a zselatinlapokat hideg vízbe. 4 dl habtejszínt felverünk 10 dkg porcukorral. A mascarponét, a tojáslikőrt, a felvert tejszínhabot és a 2 csomag vaníliás cukrot összekeverjük.
Egy kis lábosban felmelegítjük a maradék 1 dl habtejszínt pár evőkanál epervelővel. Feloldjuk benne a kicsavart zselatinlapokat (vigyázzunk, forralni nem szabad!). A többi epervelőt beleforgatjuk a mascarponés krémbe, majd hőkiegyenlítéssel a zselatinos krémet is belekeverjük. Hűtőbe tesszük, hogy a krém elkezdjen dermedni.
Ekkor a piskótát három részre vágjuk, és megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk a tortát. Hűtőbe tesszük, legalább egy éjszakára.
Szeletekre vágva tálaljuk, ezt a nagyon finom tortát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 35 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Ezt a tortát a Vidék íze újságban találtam. Kicsit leegyszerűsítettem, és a tortát dupla mennyiségűre készítettem, mert a recept 18 cm-es tortáról szólt, én pedig 26 cm-est csináltam, mert a családi ünnepen sokan voltunk. Így még készítettem egy kókuszhabos-epres süteményt is. Nagyon finom torta, a szombati húsvéti családi összejövetelen mindenkinek nagyon ízlett. Az általam felhasznált hozzávalókkal, az elpárolgást is beleszámítva 100 gramm 274 kalóriát tartalmaz.