Csülök pékné módra egy kis sörrel és hangosan ropogó bőrrel

Name: Csülök pékné módra egy kis sörrel és hangosan ropogó bőrrel
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 2 közepes szár Halványító zeller; 1 kis db Zeller; 1 közepes db Karalábé; 2 db Babérlevél; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 kávéskanál Só; 1 kávéskanál Bors; 2 csipet Köménymag; 8 közepes db Burgonya; 3 nagy db Vöröshagyma; 3 dl Barna sör; 2 kk Kakukkfű; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Sertészsír

4adag

Idő

270p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csülök előpárolása

1.5 kg sertéscsülök
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
2 közepes szár halványító zeller
1 kis db zeller
1 közepes db karalábé
2 db babérlevél
1 közepes db vöröshagyma
1 kávéskanál só
1 kávéskanál bors
2 csipet köménymag

Hagymás krumpli

8 közepes db burgonya
3 nagy db vöröshagyma
3 dl barna sör
2 kk kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek sertészsír

884

Kalória

60.6g

Fehérje

55.5g

Szénhidrát

44.1g

Zsír

627.7g

Víz

191.6g

Koleszterin

10g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Csülök előpárolása

375g sertéscsülök

521 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
40g zeller

14 kcal
60g karalábé

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Hagymás krumpli

200g burgonya

116 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
75g barna sör

32 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Összesen 884 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Csülök előpárolása

1500g sertéscsülök

2084 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
160g zeller

58 kcal
240g karalábé

48 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Hagymás krumpli

800g burgonya

462 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
300g barna sör

129 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Összesen 3541 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

Csülök előpárolása

37.6g sertéscsülök

52 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
2.3g fehérrépa

1 kcal
2g halványító zeller

0 kcal
4g zeller

1 kcal
6g karalábé

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Hagymás krumpli

20.1g burgonya

12 kcal
12.8g vöröshagyma

5 kcal
7.5g barna sör

3 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.6 g

Zsír

Összesen
44.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1836.1 g
Cink
7 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
141 mg
Vas
4 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
779 mg
Nátrium
716 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
627.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
319 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3024 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 884 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
242.6 g

Zsír

Összesen
176.6 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
766 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7344.3 g
Cink
26 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
563 mg
Vas
17 mg
Magnézium
529 mg
Foszfor
3117 mg
Nátrium
2864 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
222 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
2510.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1278 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
308 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
356 micro
Kolin:
947 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12098 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
644 micro

Összesen 3541 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
124 micro
β-karotin
303 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

Csülök előpárolása

A csülköt egy nagyon ízes levesként megfőzzük. Hatalmas edénybe tegyük, hogy ellepje a víz. Dobjuk hozzá a megpucolt és kissé feldarabolt zöldségeket. A répát, fehérrépát, zellereket, hagymát és amit csak találunk otthon. Fűszerezzük be, és gyöngyözve, szépen lassan, kb. 3 órát főzzük. Nincs vele semmi dolog.
Ha megfőtt a csülök, kivesszük. Előkészítünk egy nagy tepsit/tálat. 3 db nagy hagymát vastagabb szeletekre vágunk. Erre ültetjük rá a csülköt. Köré rakjuk a fokhagymákat és a negyedelt krumplikat. Sózzuk, borsozzuk,és egy kis kakukkfűvel meghintjük.
2 dl barna sört aláöntünk, valamint a főzőléből is (amit tényleg érdemes megtartani) rákanalazunk. Ezután sertészsírral bekenjük a hús bőrét. A 200 fokos előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 1 óra alatt megpirul. Féltávnál nézzünk rá, és és ha elfogyott a folyadék, pótoljuk. De ne túl sokat, mert elázik a krumpli.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Pazarul ropogós bőrű, omlós csülök, ízes krumplival. Külön ráadás, hogy zseniális alaplé készül, amíg a csülköt előfőzzük. Semmiképpen ne dobjuk ki. Ha kihűlt, zsírozzuk le, és vagy pár nap múlva, vagy fagyasztva használjuk fel. Nagyon jó mindenféle krémleves, rizs, egytálétel alapjának. Rendkívül ízes! Sokáig főzzük a csülköt, aztán lassan kell ropogósra sütni. De megéri. Csodálatos.