Csirkehúsleves Kornéltól

Name: Csirkehúsleves Kornéltól
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Csirkefarhát bontott, nyakkal és fejjel; 0 kg Csirkemáj szívvel; 0 kg Csirkezúza; 60 dkg Sárgarépa; 60 dkg Fehérrépa; 45 dkg Zeller; 1 közepes db Vöröshagyma még mindig csak a makói; 2 dkg Gyömbér reszelve; 1 ek Fekete bors egész; 0 ízlés szerint Só; 2 gerezd Fokhagyma opcionális; 0 ízlés szerint Petrezselyem opcionális, vagy zellerlevéél

Kornél

8adag

Idő

200p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.5 kg csirkefarhát (bontott, nyakkal és fejjel)
0.3 kg csirkemáj (szívvel)
0.3 kg csirkezúza
60 dkg sárgarépa
60 dkg fehérrépa
45 dkg zeller
1.5 közepes db vöröshagyma (még mindig csak a makói)
2 dkg gyömbér (reszelve)
1 ek fekete bors (egész)
só ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (opcionális)
petrezselyem ízlés szerint (opcionális, vagy zellerlevéél)

728

Kalória

37.8g

Fehérje

24.6g

Szénhidrát

53g

Zsír

318.6g

Víz

321.1g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

313g csirkefarhát

558 kcal
31g csirkemáj

37 kcal
31g csirkezúza

29 kcal
75g sárgarépa

27 kcal
75g fehérrépa

48 kcal
56g zeller

20 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 728 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

2500g csirkefarhát

4466 kcal
250g csirkemáj

298 kcal
250g csirkezúza

235 kcal
600g sárgarépa

219 kcal
600g fehérrépa

383 kcal
450g zeller

163 kcal
135g vöröshagyma

49 kcal
20g gyömbér

16 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 5837 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

52g csirkefarhát

93 kcal
5.2g csirkemáj

6 kcal
5.2g csirkezúza

5 kcal
12.5g sárgarépa

5 kcal
12.5g fehérrépa

8 kcal
9.4g zeller

3 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
53 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
321 mg

Ásványi anyagok

Összesen
960.4 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
100 mg
Vas
6 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
467 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
318.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1725 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
1165 micro
α-karotin
2324 micro
β-karotin
5548 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
13 micro
Lut-zea
172 micro

Összesen 728 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
302.1 g

Zsír

Összesen
423.9 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
92 g
Koleszterin
2569 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7682.9 g
Cink
37 mg
Szelén
384 mg
Kálcium
797 mg
Vas
50 mg
Magnézium
607 mg
Foszfor
3739 mg
Nátrium
2061 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
197.1 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
2548.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13796 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
48 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
237 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
378 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
113 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2066 micro
Kolin:
582 mg
Retinol - A vitamin:
9323 micro
α-karotin
18595 micro
β-karotin
44383 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
105 micro
Lut-zea
1377 micro

Összesen 5837 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
387 micro
β-karotin
923 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

Hasonlóan a húsleves készítéséhez itt is a húsok, belsőségek tisztítása az első lépés. Ezt követően tegyük a farhátakat és a zúzákategy nagy fazékba, majd bőségesen sózzuk meg, adjuk hozzá az egész borsot, és öntsük fel hideg vízzel.
Főzzük kis lángon kb. 1 óra hosszát, közben gondosan habozzuk le időnként.
Az idő leteltével adjuk hozzá az időközben megtisztított, és tetszés szerint darabolt zöldségeket, a reszelt gyömbért, a hagyma esetében viszont külön eljárásra van szükség: egy száraz serpenyőt hevítsünk fel, majd a hagymákat héjastól vágjuk félbe, és tegyük a vágott felével lefelé a serpenyőbe. Hagyjuk egész addig, míg fekete lesz, csak akkor adjuk a leveshez a többi zöldséggel együtt. Erre az eljárásra azért van szükség, mert így lesz szép, aranysárga színe a levesnek.
Főzzük mindig kis lángon a levest, időnként kóstoljuk, és habját folyamatosan távolítsuk el szűrőkanállal.
Ha a megfelelő ízt elértük, és a zúzák is majdnem puhák, adjuk hozzá a csirkemájat. Amikor a máj is megpuhult, a leves elkészült.
Tálaljuk a húsleveshez hasonló levesbetétekkel ízlés szerint.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 180 p

A story egyszerű: a piacon bóklásztam, a csirkésnél pedig nagyon szép "alkatrészekre" bukkantam, amit zárás közeli idő révén rendkívüli kedvezménnyel kínált. A bevásárlást követően elkészítettem a levest, ami amúgy családon belül is igencsak népszerű nálunk. Semmi cifrázás, csak egyszerűen, ebben rejlik nagyszerűsége.