szósz chutney

Csípős vadszilva chutney

12adag

Idő

140p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg szilva
5 dl almaecet
4 gerezd fokhagyma
20 dkg aszalt sárgabarack
1 kg befőzőcukor
1 db citrom
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál koriander
7 db chili (thai paprika)
1 teáskanál só
1 teáskanál szegfűbors
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál gyömbérpor
1 ek vörösborecet
5 db borókabogyó
1 kávéskanál négyszínű bors (10 db)

446

Kalória

1.8g

Fehérje

113g

Szénhidrát

0.6g

Zsír

188.5g

Víz

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

108g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
37% Szénhidrát
0% Zsír

167g szilva

72 kcal
42g almaecet

9 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
17g aszalt sárgabarack

40 kcal
83g befőzőcukor

322 kcal
14g citrom

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
1g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g vörösborecet

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

Összesen 446 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
0% Zsír

2000g szilva

865 kcal
500g almaecet

105 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g aszalt sárgabarack

482 kcal
1000g befőzőcukor

3870 kcal
170g citrom

26 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
6g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

Összesen 5365 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
0% Zsír

51.4g szilva

22 kcal
12.8g almaecet

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.1g aszalt sárgabarack

12 kcal
25.7g befőzőcukor

99 kcal
4.4g citrom

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0.1g vörösborecet

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
37% Szénhidrát
0% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
113 g
Cukor
108 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
188.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
658 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 446 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
0% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3473.6 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
313 mg
Vas
11 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
2385 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
1356.4 g
Cukor
1296 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
2262.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
681 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
232 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7901 micro
β-crypt
676 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1384 micro

Összesen 5365 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
0% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
89.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A szilvát átnézzük, megtisztítjuk. Egy zománcos vagy vastag falú, esetleg befőző lábosba tesszük, és ráöntjük az almaecetet. Felforraljuk, és egy éjszakára állni hagyjuk.
Másnap a megpuhult szilvából eltávolítjuk a magokat.
Hozzáadjuk a megtisztított, szeletelt fokhagymát, darabolt aszalt barackot, a cikkekre, majd szeletekre vágott, kimagozott citromot, paprikát, koriandert, sót, szegfűborsot, fahéjat, gyömbért, vörösborecetet, egész borókabogyót, egész borsokat. Összekeverjük.
Lassan, alacsony lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot. Amíg a cukor elolvad, folyamatosan kevergetjük.
Hozzáadjuk a darabolt chilit magokkal együtt, és egy óra alatt fedő nélkül besűrítjük. Érdemes 10-15 percenként megkeverni.
A befőttes üvegeket a sütőben 120 Celsius fokon 10 perc alatt csírátlanítjuk és felmelegítjük.
A forró chutney-t a befőttesüvegekbe kanalazzuk, és papírkoronggal lefedjük, majd lezárjuk. Miután kihűlt, felcímkézzük. Nem érdemes fóliát használni, mert az ecet lebontja. Érdemes pár hónapig érni hagyni, de ha meg tudunk menteni egy üveggel és egy évig érleljük, a chutney meghálálja majd.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p

Egy termelői piacon kóstoltunk a párommal hasonló chutney-t. Az édes, lekvárra emlékeztető íze, majd a csípős utóhatás mindkettőnknek tetszett. A képen látható chili a megszokott nagyságú birds eye chili háromszoros hosszúságú óriás példánya. Az alak és szín megegyezik az átlagossal, ami 2-3cm hosszú.