szósz chutney

Birsalma chutney

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg paprika
10 dkg vöröshagyma
40 dkg birsalma
10 dkg alma
1 db chili
2 ek olívaolaj
1 tk kakukkfű
75 ml fehér balzsamecet
25 dkg cukor
1.5 tk só
bors ízlés szerint

360

Kalória

1.1g

Fehérje

82.7g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

153.3g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

69.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

63g paprika

10 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
100g birsalma

35 kcal
25g alma

12 kcal
0g chili

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
19g fehér balzsamecet

17 kcal
63g cukor

242 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 360 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

250g paprika

41 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
400g birsalma

139 kcal
100g alma

47 kcal
0g chili

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
75g fehér balzsamecet

66 kcal
250g cukor

968 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1439 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

20.8g paprika

3 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
33.3g birsalma

12 kcal
8.3g alma

4 kcal
0g chili

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
6.2g fehér balzsamecet

5 kcal
20.8g cukor

80 kcal
0.9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1105.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
1028 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
82.7 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
153.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 360 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4420.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
103 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
4110 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
330.7 g
Cukor
279 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
613.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
214 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
480 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
729 micro

Összesen 1439 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
11 mg
Nátrium
342 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a zöldségeket, gyümölcsöket. A paprikákat megmossuk, lecsöpögtetjük, félbevágjuk, kivágjuk az ereket és a csumát. Lemérünk 25 dkg-ot, majd apró kockára vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, kimérjük a 10 dkg-ot, és felaprítjuk szintén.
A birsalmákról szárazon lesikáljuk a bolyhokat, megmossuk, magházától megtisztítjuk, kimérünk 40 dkg-ot, és felkockázzuk (tegyük citromsavas vízbe az almákat, így nem barnulnak meg).
A sima almát is megmossuk, meghámozzuk, és kiszedjük a magházakat, kimérünk 10 dkg-ot, és felkockázzuk.
A chili paprikát megmossuk, eltávolítjuk a csumát, és szintén aprítjuk.
Az olívaolajat egy főzőedényben felhevítjük, és megpároljuk benne a paprikát és a hagymát. Hozzáadjuk az almákat, a chili paprikát, a kakukkfüvet, a balzsamecetet és a cukrot. Az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk, zubogva forrni hagyjuk, amíg meg nem puhulnak az almák, közben folyamatosan keverjük.
A chutney-t sóval, borssal ízesítjük, és azonnal az előkészített, tiszta üvegekbe töltjük. Majd jól lezárjuk csavaros tetővel, és kb. 5 percre fejreállítjuk. Nem kell dunsztolni, kihűlés után tehetjük a kamrapolcra, hacsak nem bontunk meg rögtön egy adagot.
A fenti adagból kb. két darab 3 dl-es üveggel lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

A chutney (ejtsd: csatni) Indiából indult világhódító útjára. Az angolszászok nagy-nagy kedvence, de az utóbbi években itthon is egyre jobban elterjedt. A szó hindi eredetű, jelentése nyalni. Fő jellemzői: erős fűszerezésű, savanyú és/vagy édes, csípős is lehet, zöldségekből és/vagy gyümölcsökből készül, állaga kb. a befőtt és a lekvár között található félúton. Tulajdonképpen egyfajta fűszeres szósz, amelyet jellegzetesen sós ételekhez használunk. Alapja a vöröshagyma, az ecet és a cukor, erős fűszerezést igényel. Idén először őszibarackból készítettem, és nagyon ízlett a családnak. A birsalma termésünk egy része szintén chutney-ban végezte, a többiből isteni finom lekvár készült. További fotók itt.