szósz chutney

Kókuszos koriander-chutney

Vitai Kati

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 csokor koriander (csészényi friss levél)
2.4 dl víz (1 csésze)
80 g kókuszreszelék (1 csésze kókuszreszelék)
1 db chili ( zöld kis chili vagy egy kis szárított chili)
2.5 cm gyömbér (meghámozva, összevágva)
1 ek ghee
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál mustármag
1 csipet aszatgyanta (más néven hing)
4 db curry levél (friss vagy szárított)
1 citromból nyert citromlé
1 teáskanál só

167

Kalória

Fehérje

6.9g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

94g

Víz

7.5g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

23g koriander

5 kcal
60g víz

0 kcal
20g kókuszreszelék

132 kcal
0g chili

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal
4g ghee

25 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 167 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

90g koriander

21 kcal
240g víz

0 kcal
80g kókuszreszelék

528 kcal
0g chili

0 kcal
15g gyömbér

12 kcal
14g ghee

100 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 670 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

18.6g koriander

4 kcal
49.5g víz

0 kcal
16.5g kókuszreszelék

109 kcal
0g chili

0 kcal
3.1g gyömbér

2 kcal
2.9g ghee

21 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
0g curry levél

0 kcal
8.2g citromlé

2 kcal
1.2g só

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
715.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
602 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
94 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
890 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 167 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
63.7 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2860.5 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
98 mg
Vas
4 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
2410 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
376.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
399 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
280 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
3560 micro
β-crypt
183 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
785 micro

Összesen 670 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
589.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
497 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
77.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
734 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

Mossuk meg a korianderleveleket, és szedjük le a szárakat. Tegyük bele egy turmixba a vízzel, kókusszal, chillivel és gyömbérrel. Turmixoljuk, amíg finom pasztát nem kapunk.
Gyújtsunk alá egy edénynek, és tegyük bele a ghít, majd pattogtassuk ki benne a fekete mustármagot, tegyük hozzá a római köményt, majd szórjuk bele a hinget és a curry leveleket. Hűtsük ki, és keverjük bele a koriander pasztába.
Csavarjuk ki a citrom levét, és keverjük bele ezt is a korianderes pasztába, végül adjuk hozzá a sót is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p

A koriander jótékony hatásairól már korábban írtam (blogomon elolvashatod). A koriandernek felhasználják a magját és a levelit is. A friss korianderlevél igazi nyári csemege - télen itthon sajnos csak a magot tudjuk használni. Indiában gyakran készítenek korianderchutney-t, mert kellemesen segít a testet hűvösebben tartani. Többféle recept alapján szoktam készíteni, ide ma egy igazi ájurvédikus receptet készítettem.