Croque madame szendvics

Name: Croque madame szendvics
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 25 g Vaj; 1 ek Finomliszt; 200 ml Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 3 szál Kakukkfű; 1 teáskanál Mustár a mártásba; 8 szelet Kenyér; 4 kávéskanál Dijoni mustár; szeletelt 50 g Sonka; reszelt comté 10 dkg Sajt; 4 db Tojás; 1 ek Olívaolaj

Dávid

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 g vaj
1.5 ek finomliszt
200 ml tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
3 szál kakukkfű
1 teáskanál mustár (a mártásba)
8 szelet kenyér
4 kávéskanál dijoni mustár
50 g sonka
10 dkg sajt
4 db tojás
1 ek olívaolaj

561

Kalória

27.3g

Fehérje

54.9g

Szénhidrát

24.8g

Zsír

86.6g

Víz

224.2g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír

6g vaj

45 kcal
6g finomliszt

20 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g mustár

0 kcal
100g kenyér

274 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
13g sonka

17 kcal
25g sajt

88 kcal
55g tojás

69 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 561 kcal

14% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír

25g vaj

179 kcal
23g finomliszt

82 kcal
200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g mustár

0 kcal
400g kenyér

1096 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
50g sonka

69 kcal
100g sajt

352 kcal
220g tojás

277 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2247 kcal

14% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír

2.4g vaj

17 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
19.3g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.9g kakukkfű

1 kcal
0g mustár

0 kcal
38.7g kenyér

106 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
4.8g sonka

7 kcal
9.7g sajt

34 kcal
21.3g tojás

27 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1662.4 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
383 mg
Vas
5 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
325 mg
Nátrium
839 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
288 micro

Összesen 561 kcal

14% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.3 g

Zsír

Összesen
99.4 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
897 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6649.7 g
Cink
10 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
1532 mg
Vas
20 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1299 mg
Nátrium
3355 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
219.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
346.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
817 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
666 mg
Retinol - A vitamin:
791 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
329 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1154 micro

Összesen 2247 kcal

14% Fehérje
28% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
642.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
148 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
324 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Először készítsük el a besamel mártást: ehhez a vajat egy kisebb edényben felolvasztjuk, majd amikor már bugyog, hozzákeverjük a lisztet, és alaposan elkeverjük.
Három részletben felöntjük a tejjel, és ahogy sűrűsödik, mindig csomómentesre keverjük.
Sóval, borssal, szerecsendióval, friss kakukkfűvel és egy kevés mustárral ízesítjük, majd félretesszük kicsit hűlni és sűrűsödni.
A szendvicsek összeállításához megkenjük az egyik szeletet vékonyan dijoni mustárral, erre tesszük a sonkát, majd megkenjük a mártással, megszórjuk kevés reszelt sajttal, és beborítjuk egy újabb szelet kenyérrel.
A tetejét megkenjük újfent mártással, majd megszórjuk sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.
200 fokra (ha van grill fokozat a sütőben, az a legjobb) előmelegített sütőbe tesszük, és 8-10 perc alatt megpirítjuk, amíg a tetején a sajt szép barnára nem sül.
Közben elkészítjük a tojásokat is. Ha ilyen szép tükörtojást szeretnénk sütni, akkor először üssük a tojást egy finom szűrőbe, amiből lecsoroghat a fehérje "vizes" része. Kicsit mozgassuk meg, majd mehet egy kevés olajjal, közepes lángon felhevített serpenyőbe. Fontos, hogy a serpenyő csak annyira legyen forró, hogy gyorsan megszilárduljon rajta a fehérje, de ne kezdjen el bugyogni.
Közepes/alacsony lángon addig sütjük, amíg szinte teljesen meg nem szilárdul a tojás, a végén pedig lefedjük, elzárjuk alatt a lángot, és hagyjuk 2-3 percet tovább készülni.
A megsült szendvicseket a tükörtojásokkal tálaljuk.