pizza calzone

Calzone Mandula konyhájából

Mandula

3adag

Idő

48p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg kenyérliszt bl80
1 teáskanál só
2 ek olívaolaj
0.5 tasak instant élesztő
1.8 dl víz
1 teáskanál cukor

A töltelékhez

2 ek olívaolaj
2 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
12 kis db csiperkegomba (vagy 5-6 nagy fej)
7 dkg csemegekukorica
3 közepes db paradicsom
10 dkg sajt
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
5 dkg sertéstarja (füstölt)

681

Kalória

26.3g

Fehérje

90.9g

Szénhidrát

24.2g

Zsír

296.3g

Víz

51.3g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
33g kenyérliszt bl80

120 kcal
2g só

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
60g víz

0 kcal
2g cukor

6 kcal

A töltelékhez

5g olívaolaj

47 kcal
33g vöröshagyma

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
64g csiperkegomba

14 kcal
23g csemegekukorica

20 kcal
100g paradicsom

18 kcal
33g sajt

117 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
17g sertéstarja

31 kcal

Összesen 681 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
6g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
180g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A töltelékhez

16g olívaolaj

141 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
192g csiperkegomba

41 kcal
70g csemegekukorica

60 kcal
300g paradicsom

54 kcal
100g sajt

352 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
50g sertéstarja

93 kcal

Összesen 2045 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

14.9g finomliszt

54 kcal
7.4g kenyérliszt bl80

27 kcal
0.4g só

0 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
13.4g víz

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal

A töltelékhez

1.2g olívaolaj

11 kcal
7.4g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
14.3g csiperkegomba

3 kcal
5.2g csemegekukorica

4 kcal
22.3g paradicsom

4 kcal
7.4g sajt

26 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
3.7g sertéstarja

7 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.3 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2253.1 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
258 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
1498 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
296.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
470 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 681 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
78.8 g

Zsír

Összesen
72.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6759.2 g
Cink
9 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
775 mg
Vas
7 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1122 mg
Nátrium
4495 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
272.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
889 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
314 micro
β-karotin
1411 micro
β-crypt
81 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
939 micro

Összesen 2045 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
334 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
573 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához az élesztőt felfuttatjuk 1,5 dl langyos, cukros vízben. A lisztet kimérjük a tálba, megsózzuk, majd a közepébe fészket készítünk, oda öntjük az élesztős vizet.
Körkörös mozdulatokkal elkezdjük keverni. Ha kell, adjunk még hozzá langyos vizet. Ha nagyjából összeállt, adjuk hozzá az olívaolajat is. Addig gyúrjuk, míg egy puha, rugalmas tésztát nem kapunk. Ha kész, tálba tesszük, lisztezzük a tetejét, s letakarva legalább egy órán keresztül kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: A hagymát-fokhagymát finomra vágjuk, a gombát mossuk, szeleteljük. 2 ek olajon üvegesre pároljuk a hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Alaposan megpároljuk, egy kicsit le is pirítjuk.
Míg hűl, felkockázzuk a tarját, a paradicsomot, lereszeljük a sajtot. A már nem túl meleg gombához keverjük a kukoricát, tarját, paradicsomot.
Előmelegítjük a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre (nálam 275 fok).
A tésztát 2-3 részre osztjuk, mindegyiket tetszés szerinti vastagságúra nyújtjuk, kör alakúra. Az egyik felüket vastagon megpakoljuk a gombás töltelékkel, megszórjuk sajttal, majd ráhajtjuk a másik felét, és a széleket alaposan eldolgozzuk.
Alaposan kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a forró sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Figyeljük, mert gyorsan pirul!
Forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 13 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Már régen szerettem volna calzone-t sütni, és most végre akadt rá alkalom. A párom konferenciáról jött haza, és valami jó fűszereset kért vacsorára. Ez született.:)