pörkölt marhapörkölt

Burgundi marharagu

Metro

6adag

Idő

225p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

150 g füstölt szalonna
1 kg marhalábszár
2 evőkanál finomliszt
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 közepes db sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
2 dl vörösbor
4 dl marha alaplé
3 szál kakukkfű
3 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
250 g gyöngyhagyma
275 g csiperkegomba

472

Kalória

41g

Fehérje

15.3g

Szénhidrát

24.2g

Zsír

281.4g

Víz

87.5g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

25g füstölt szalonna

164 kcal
167g marhalábszár

213 kcal
5g finomliszt

18 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
33g vörösbor

28 kcal
67g marha alaplé

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
42g gyöngyhagyma

15 kcal
46g csiperkegomba

10 kcal

Összesen 472 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

150g füstölt szalonna

983 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
30g finomliszt

109 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
200g vörösbor

170 kcal
400g marha alaplé

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g gyöngyhagyma

91 kcal
275g csiperkegomba

59 kcal

Összesen 2836 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

5.6g füstölt szalonna

37 kcal
37.3g marhalábszár

48 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
3g halványító zeller

0 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
7.5g vörösbor

6 kcal
14.9g marha alaplé

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.3g gyöngyhagyma

3 kcal
10.3g csiperkegomba

2 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
41 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
767.6 g
Cink
12 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
73 mg
Vas
5 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
446 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
281.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
827 micro
β-karotin
2090 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1534 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 472 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
246 g

Zsír

Összesen
145.2 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
525 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4605.6 g
Cink
74 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
439 mg
Vas
30 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
2678 mg
Nátrium
878 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
91.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1688.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1255 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
4961 micro
β-karotin
12540 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9206 micro
Lut-zea
597 micro

Összesen 2836 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.7 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
185 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
343 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A szalonnát száraz serpenyőben zsírjára pirítjuk, majd szűrőlapáttal kivesszük, és egy hőálló edénybe tesszük.
A nagyobb kockára vágott marhahúst összeforgatjuk a liszttel, majd 3-4 adagban, a visszamaradt zsiradékon kérgesre pirítjuk. (Ha kevés lenne a zsír, adjunk még hozzá.) Minden adag megpirult húst szedjünk rá a szalonnára.
Szintén ugyanebben a serpenyőben üvegesre pároljuk az apróra kockázott hagymát, majd hozzáadjuk a felapírtott zellert és a nagyobb karikára vágott répát. 4-5 percig közösen pirítjuk tovább, majd mehet bele a reszelt fokhagyma és a paradicsompüré. Elkeverjük, és felöntjük a vörösborral. 2-3 percig forraljuk, majd a hőálló edénybe, a húsra öntjük. Felöntjük annyi alaplével, hogy pont ellepje a húsokat. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet, sózzuk-borsozzuk.
Fedő alatt 150 fokos sütőben 2 órán át sütjük.
Ha letelt a két óra, kivesszük, beleszórjuk a megtisztított hagymát és gombát, majd visszatesszük a sütőbe újabb 1 órára, vagy addig, amíg a hús omlósra nem puhul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Senki ne ijedjen meg az alapanyagok hosszú listájától, egyáltalán nem bonyolult ezt az ételt elkészíteni, ráadásul a lassú sütésnek hála elképesztően finom lesz a végeredmény.