Morva sörgulyás

Name: Morva sörgulyás
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: cseh
Ingredients: 75 dkg Marhalábszár; 3 ek Sűrített paradicsom a sűrűbb fajtából; 1 nagy fej Lilahagyma; 1 kis db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa; 0 l Barna sör; 25 dkg Burgonya főző; 1 ek Fűszerpaprika; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 kk Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Csípős fűszerpaprika; 1 ek Napraforgó olaj vagy zsír

Gasztro hedonista

4adag

Idő

170p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

75 dkg marhalábszár
3 ek sűrített paradicsom (a sűrűbb fajtából)
1 nagy fej lilahagyma
1 kis db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
0.5 l barna sör
25 dkg burgonya (főző)
1 ek fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 kk fekete bors (őrölt)
só ízlés szerint
csípős fűszerpaprika ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj (vagy zsír)

391

Kalória

43.7g

Fehérje

22.4g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

350.5g

Víz

73.1g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

188g marhalábszár

240 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
43g lilahagyma

15 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
125g barna sör

54 kcal
63g burgonya

36 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 391 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

750g marhalábszár

960 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
500g barna sör

215 kcal
250g burgonya

144 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1558 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

41g marhalábszár

52 kcal
2.6g sűrített paradicsom

2 kcal
9.3g lilahagyma

3 kcal
2.2g sárgarépa

1 kcal
3.3g fehérrépa

2 kcal
27.3g barna sör

12 kcal
13.7g burgonya

8 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43.7 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
793.8 g
Cink
13 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
72 mg
Vas
6 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
464 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
350.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
319 micro
β-karotin
1109 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
3452 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 391 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
174.7 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3175.4 g
Cink
54 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
289 mg
Vas
22 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
1854 mg
Nátrium
571 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1401.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
433 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1276 micro
β-karotin
4435 micro
β-crypt
248 micro
Likopin
13807 micro
Lut-zea
876 micro

Összesen 1558 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.4 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
70 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
754 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

Üvegesre pirítjuk az a forró zsíron a hagymát és a "miliméteresre vágott" répákat
Ha ez elkészült, a pörköltnél megszokott méretűre vágott husokat kissé lepirítjuk 1 evőkanál paradicsompürével keverve, majd enyhén megsózzuk.
Ha levet engedett kissé, hozzáadjuk az édes törtpaprikát (nem lesütni, mert keserű lesz), felöntjük a 4 dl barna sörrel, majd így 1 óra hosszát főzzük lassú tűzön.
Ezután tesszük bele a reszelt burgonyát, a maradék sört, és pótoljuk a folyadékot (ez egy szaftos, de hosszabb lével rendelkező ragus étel, mint amit általában megszoktunk).
Beletesszük a maradék fűszereket és a maradék paradicsompürét. A hús megpuhulásáig főzzük további kb. 1 - 1,5 órát.
Az ételnek végig lassú tűzön, kevergetve kell főnie, mert a barna sör karamellt képez, és ez sajnos segíti, hogy leégjen az alja.
Tálalhatjuk juhtúrós sztrapacskával, esetleg galuskával, burgonyagombóccal de van, aki párolt káposztával fogyasztja.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 150 p

Az ételt édesapámmal főztük meg először, aki egy cseh mesterszakácstól tanulta egy sörfesztivál alkalmával, én azóta már elkészítettem sokszor a különleges pörköltet, az eredeti nevén: Moravský pivní guláš- t. Akik kicsit másképp is szeretnék kipróbálni a "kedvenc pörköltjüket" ki ne hagyják.