Burgonyagombóc kétféle verzióban, sósan és édesen

Name: Burgonyagombóc kétféle verzióban, sósan és édesen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Burgonya; 150 g Finomliszt; 1 db Tojás; 3 ek Libazsír; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Libazsír; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Paprika; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 ízlés szerint Fűszerpaprika; 200 g Tejföl; 0 dl Víz; 10 dkg Csokoládé kb.; 4 ek Sertészsír; 150 g Zsemlemorzsa; 2 ek Porcukor; 1 kk Fahéj

Nosalty

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gombócokhoz

600 g burgonya
150 g finomliszt
1 db tojás
3 ek libazsír
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

A sós verzióhoz (paprikás szaft)

2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek libazsír
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 ízlés szerint fűszerpaprika
200 g tejföl
0.5 dl víz

Az édes verzióhoz

10 dkg csokoládé (kb.)
4 ek sertészsír
150 g zsemlemorzsa
2 ek porcukor
1 kk fahéj

647

Kalória

10.7g

Fehérje

68.4g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

156.5g

Víz

73g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

15.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

A gombócokhoz

100g burgonya

58 kcal
25g finomliszt

91 kcal
9g tojás

12 kcal
8g libazsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sós verzióhoz (paprikás szaft)

30g vöröshagyma

11 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g libazsír

45 kcal
17g paradicsom

3 kcal
17g paprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
33g tejföl

66 kcal
8g víz

0 kcal

Az édes verzióhoz

17g csokoládé

91 kcal
10g sertészsír

90 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
2g porcukor

9 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 647 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

A gombócokhoz

600g burgonya

347 kcal
150g finomliszt

546 kcal
55g tojás

69 kcal
45g libazsír

405 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sós verzióhoz (paprikás szaft)

180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g libazsír

270 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
50g víz

0 kcal

Az édes verzióhoz

100g csokoládé

546 kcal
60g sertészsír

541 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 3875 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír

A gombócokhoz

32.5g burgonya

19 kcal
8.1g finomliszt

30 kcal
3g tojás

4 kcal
2.4g libazsír

22 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A sós verzióhoz (paprikás szaft)

9.8g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.6g libazsír

15 kcal
5.4g paradicsom

1 kcal
5.4g paprika

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10.8g tejföl

21 kcal
2.7g víz

0 kcal

Az édes verzióhoz

5.4g csokoládé

30 kcal
3.3g sertészsír

29 kcal
8.1g zsemlemorzsa

32 kcal
0.8g porcukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
889.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
117 mg
Vas
4 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
475 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
156.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 647 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
64.3 g

Zsír

Összesen
219.8 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5337.1 g
Cink
9 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
704 mg
Vas
23 mg
Magnézium
410 mg
Foszfor
1216 mg
Nátrium
2850 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
410.7 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
939 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
384 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
184 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
356 micro
Kolin:
325 mg
Retinol - A vitamin:
319 micro
α-karotin
125 micro
β-karotin
702 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
760 micro

Összesen 3875 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
140 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A gombócokhoz

A burgonyát meghámozzuk, kockázzuk és sós vízben megfőzzük.
Leszűrés után krumplinyomón áttörjük, vagy krumplitörővel szétnyomjuk egy nagyobb tálban.
Sózzuk, borsozzuk, két kanál zsírral és egy tojással lazítjuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy egy puha de formázható tésztát kapjunk.
A sós verzióhoz hurkába hengergetjük a tésztát, majd másfél centis csíkokra vágjuk, ezeket a darabokat pedig két tenyerünk között golyókká formáljuk. Ha kell még lisztet használunk ehhez, és a munkalapon, ahol a főzésig tároljuk őket.
Ha édesen készítjük és megtöltjük gombócnak a tésztát, akkor a kezünkben megformált nyers tésztagolyókat lapítsuk szét, tegyünk a korong közepébe egy-egy falat csokoládét (vagy tetszőleges tölteléket), és úgy dolgozzuk össze gombóccá.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk, és több adagban kifőzzük benne a golyókat, amikor feljönnek a víz felszínére szűrővel kiemeljük őket. Ha többféle verziót is készítünk, mindig a töltetlen golyókat főzzük először, nehogy a töltelék véletlenül kiszökjön a főzővízbe és megízesítse azt.

A sós verzióhoz (paprikás szaft)

A hagymákat pucoljuk, kockázzuk, a fokhagymát áttörjük. Kevés zsíron üvegesre pároljuk.
A fűszereket ekkor hozzáadjuk: só, bors, fűszerpaprika.
Ekkor mehet rá a kockázott paprika, és a paradicsom, mindegy mekkorára vágjuk őket, kevés vizet önthetünk alájuk.
Amikor megpárolódott minden, akkor összeturmixoljuk az egészet, majd tejföllel felhúzzuk, beforraljuk és kész a mártásunk.
A burgonyagombócokat leszűrés után a paprikás szószba tesszük, adhatunk még plusz tejfölt hozzá, szórhatunk rá frissen aprított petrezselymet és/vagy újhagymát, és már tálaljuk is!

Az édes verzióhoz

A zsírt megolvasztjuk, majd aranybarnára pirítjuk rajta a zsemlemorzsát. Az édes burgonyagolyókat a fentebb leírtak alapján megtöltjük csokoládéval.
A kész, kifőtt gombócokat azonnal megforgatjuk a prézliben, hogy az szépen körbevonja mindenhol őket. Tálaljuk őket magukban vagy fahéjas porcukorral meghintve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 40 p

A Nosalty két Nagyija: Kata és Erzsók először sós burgonyagombócot készít nektek, ami valódi családi kedvenc náluk! Ízesítéshez hoznak egy sós és egy édes verziót is, ez a krumpli tészta ugyanis paprikás szafttal épp olyan ízletes, mint csokoládéval töltve.