Brokkolival kelbimbóval töltött vagdalt

Name: Brokkolival kelbimbóval töltött vagdalt
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 2 db Tojás; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 kk Fokhagymapor; 4 szelet Kenyér; 3 ek Zsemlemorzsa; 1 tk Majoranna; 1 kk Gyömbérpor; 4 g Fűszerpaprika; 2 g Rozmaring őrölt rozmaringpor; 1 kk Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 50 dkg Brokkoli; 15 dkg Kelbimbó; 1 csipet Só Töltelék vízébe, amiben puhára főzzük.; 1 db Tojás; 3 ek Napraforgó olaj

Gabimami58

8adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vagdalt masszához

1.3 kg darált sertéshús
2 db tojás
1 nagy db vöröshagyma
2 kk fokhagymapor
4 szelet kenyér
3 ek zsemlemorzsa
1 tk majoranna
1 kk gyömbérpor
4 g fűszerpaprika
2 g rozmaring (őrölt rozmaringpor)
1 kk fekete bors
só ízlés szerint

Töltelékhez

50 dkg brokkoli
15 dkg kelbimbó
1 csipet só (Töltelék vízébe, amiben puhára főzzük.)

Vagdalt rudak kenéséhez

1 db tojás

Tepsi olajozáshoz

3 ek napraforgó olaj

462

Kalória

40.4g

Fehérje

21g

Szénhidrát

23.6g

Zsír

200.5g

Víz

169.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

Vagdalt masszához

163g darált sertéshús

296 kcal
14g tojás

17 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
25g kenyér

69 kcal
4g zsemlemorzsa

15 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

63g brokkoli

13 kcal
19g kelbimbó

7 kcal
0g só

0 kcal

Vagdalt rudak kenéséhez

7g tojás

9 kcal

Tepsi olajozáshoz

3g napraforgó olaj

27 kcal

Összesen 462 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

Vagdalt masszához

1300g darált sertéshús

2366 kcal
110g tojás

138 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
200g kenyér

548 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
2g rozmaring

3 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

500g brokkoli

104 kcal
150g kelbimbó

58 kcal
0g só

0 kcal

Vagdalt rudak kenéséhez

55g tojás

69 kcal

Tepsi olajozáshoz

24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 3696 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

Vagdalt masszához

51g darált sertéshús

93 kcal
4.3g tojás

5 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
7.9g kenyér

22 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

19.6g brokkoli

4 kcal
5.9g kelbimbó

2 kcal
0g só

0 kcal

Vagdalt rudak kenéséhez

2.2g tojás

3 kcal

Tepsi olajozáshoz

0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.4 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.3 g
Cink
4 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
102 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
470 mg
Nátrium
308 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
200.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1004 micro

Összesen 462 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
322.8 g

Zsír

Összesen
189.1 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1359 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7978.1 g
Cink
29 mg
Szelén
377 mg
Kálcium
818 mg
Vas
26 mg
Magnézium
497 mg
Foszfor
3761 mg
Nátrium
2466 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
168.3 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1603.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
549 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
400 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
574 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
581 micro
Kolin:
1468 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
108 micro
β-karotin
2810 micro
β-crypt
265 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8031 micro

Összesen 3696 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

Vagdalt masszához

Brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, egy 2 literes lábosba tesszük, kelbimbót külső levelektől megtisztítjuk, megmossuk, és a brokkolihoz tesszük. Majd annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és csipet sóval 20 perc alatt puhára főzzük. Ha meg főtt, leszűrjük, és langyosra hűtjük.
Közben a darált húst egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk, a tojást, sót ízlés szerint, megtisztított, apróra zúzott vöröshagymát, fokhagymaport, majorannát, rozmaringot, őrölt pirospaprikát, őrölt borsot, gyömbért, zsemlemorzsát és az áztatott, jól kifacsart kenyeret. Ezt jól összedolgozzuk.
Majd egy 38x36 cm-es tepsit 3 evőkanál olajjal kikenünk. Ezután tepsi méretű alufóliát tépünk, megolajozzuk, és a fasírozott masszánk felét elterítjük rajta, ezután a brokkolis kelbimbó felét középrészre hosszában rúd alakba tesszük, és a fólia segítségével felcsavarjuk. Ha ez megvan, fóliáról tepsibe csúsztatjuk, és egyenletesre formáljuk, ugyanígy járunk el a maradék masszával is.
Végül egy felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőben 200 fokon egyszeri fordítással készre sütjük 40-perc alatt. Tepsiben kicsit állni hagyjuk, és szeleteljük, bármilyen körettel és savanyúsággal tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x36

Gyermekeim, unokáim kérésére már több alkalommal elkészítettem, brokkolis-kelbimbós töltelékkel ízletesebbnek tartják a vagdaltat. Főleg, mivel mindkettő saját termésből van.