Brokkolis quiche fokhagymásan

Name: Brokkolis quiche fokhagymásan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Leveles tészta mirelit; 1 ek Vaj a sütőtál kikenéséhez; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 50 dkg Brokkoli; 2 dkg Vaj; 1 gerezd Fokhagyma; 2 db Tojás; 1 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 3 szál Petrezselyem

Mignon

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg leveles tészta (mirelit)
1 ek vaj (a sütőtál kikenéséhez)
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

A töltelékhez

50 dkg brokkoli
2 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
2 db tojás
1.5 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3 szál petrezselyem

409

Kalória

11.3g

Fehérje

29.1g

Szénhidrát

28.2g

Zsír

127.9g

Víz

121.4g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

63g leveles tészta

232 kcal
4g vaj

25 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

A töltelékhez

125g brokkoli

26 kcal
5g vaj

36 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
28g tojás

35 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 409 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

250g leveles tészta

928 kcal
14g vaj

100 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A töltelékhez

500g brokkoli

104 kcal
20g vaj

143 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
110g tojás

138 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 1636 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

22.9g leveles tészta

85 kcal
1.3g vaj

9 kcal
3.7g tojásfehérje

2 kcal

A töltelékhez

45.9g brokkoli

10 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
10.1g tojás

13 kcal
13.8g főzőtejszín

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
498.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
95 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
225 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
127.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
335 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1233 micro

Összesen 409 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
112.8 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
486 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1992.7 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
378 mg
Vas
4 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
555 mg
Nátrium
902 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
511.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
640 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
278 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
364 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
377 mg
Retinol - A vitamin:
526 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1340 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4933 micro

Összesen 1636 kcal

6% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
182.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
453 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztát hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni (1-2 óra).
A brokkolit ételpárolóba tesszük és kb. 15 perc alatt megpároljuk.
Vajjal kikenünk egy 4-5 cm mély sütőtálat.
A fokhagymát a vajban megpároljuk, majd hozzákeverjük a lecsepegtetett brokkolit is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra darabolt petrezselyemzöldet is.
Előmelegítjük a sütőt.
A tésztát lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Rátekerjük a nyújtófára és áthelyezzük az előkészített sütőtálba. Széleit megigazgatjuk, kicsit benyomkodjuk a tál pereménél. Sütőpapírt terítünk a tésztára, rizst szórunk rá nehezéknek, és így sütjük 5 percig. Levesszük a nehezéket és a papírt, és további 5 percre még visszatesszük a sütőbe. Az elősütés után, a tésztát azonnal lekenjük a tojásfehérjével, és hagyjuk pár percig, míg rászárad (így a töltelék nem fogja eláztatni a tésztát).
Közben rugós fejű habverővel elkeverjük a tojásokat, a tejszínt és enyhén megsózzuk, megborsozzuk.
Először a fokhagymás brokkolit terítjük szét egyenletes rétegben az elősütött tésztán, majd nyakon öntjük a tojásos keverékkel.
Visszatesszük a sütőbe és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt fél órát hagyjuk pihenni, hogy a belseje hűljön egy kicsit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Szerencsés helyzetben vagyok a családommal, mert kevés olyan zöldség van, amit nem szeretnek. A brokkoli sajnos valamiért ezek közé tartozik. Mivel én nagyon kedvelem, nem szerettem volna belenyugodni, hogy a gyerekek nem eszik meg. Eszembe jutott, hogy egy kis leveles tészta és tojás segítségével elrejtem a brokkolit, hátha így nem ütközöm akkora ellenállásba, és legalább megkóstolják. És láss csodát, sikere lett az eddig távolról elutasított brokkolinak! Köszönet érte ennek a népszerű francia lepénynek, a quiche-nek! :)