Borsos foszlós kalács

Name: Borsos foszlós kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 1 dl Tejföl; 2 dkg Friss élesztő; 2 ek Méz; 1 tk Só; 0 db Citrom leve és reszelt héja; 10 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; fehér 55 dkg Tönkölybúza liszt; 1 db Tojás; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors

Évi néni

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

2 dl tej
1 dl tejföl
2.5 dkg friss élesztő
2 ek méz
1 tk só
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)
10 dkg vaj
2 db tojássárgája
55 dkg tönkölybúza liszt

A tetejére

1 db tojás
bors ízlés szerint

274

Kalória

8.7g

Fehérje

37.5g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

22.8g

Víz

74g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

17g tej

9 kcal
8g tejföl

17 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
4g méz

13 kcal
1g só

0 kcal
7g citrom

1 kcal
8g vaj

60 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
46g tönkölybúza liszt

155 kcal

A tetejére

5g tojás

6 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 274 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

200g tej

112 kcal
100g tejföl

198 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
50g méz

152 kcal
7g só

0 kcal
85g citrom

13 kcal
100g vaj

717 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
550g tönkölybúza liszt

1859 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3275 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

16.5g tej

9 kcal
8.3g tejföl

16 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
4.1g méz

13 kcal
0.6g só

0 kcal
7g citrom

1 kcal
8.3g vaj

59 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
45.4g tönkölybúza liszt

153 kcal

A tetejére

4.5g tojás

6 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
600.9 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
250 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 274 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.6 g

Zsír

Összesen
133.7 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
888 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7210.6 g
Cink
23 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
601 mg
Vas
28 mg
Magnézium
782 mg
Foszfor
2651 mg
Nátrium
2997 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
450.4 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
273.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1038 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
540 micro
Kolin:
520 mg
Retinol - A vitamin:
1018 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
247 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1620 micro

Összesen 3275 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
594.9 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
22.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, langyos helyen felfuttatjuk.
Mindent szobahőmérsékletűre langyosítunk, és kenyérsütő üstjébe tesszük, 15-20 perc alatt összedagasztjuk, 1 óráig kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán öt részre osztjuk, vékony rudakat sodrunk belőle, majd ötös fonással összefonjuk (jobb oldalra 3 fonat, rá merőlegesen bal oldalra 2 fonatot helyezünk, és mindig a külső szálat hozzuk középre). Ha kész a fonás, kivajazott kuglófformába tekerjük, végüket összefonjuk koszorúvá.
A tetejét megkenjük felvert tojással, és jó bőven friss, őrölt borssal szórjuk meg.
150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 3/4 óra alatt megsütjük.