húsételek abált húsok

Kövesztett császárszalonna (Házi abált szalonna 2.)

ze(n)derta

4adag

Idő

365p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g császárszalonna (bőrös, nyers)
6 gerezd fokhagyma
6 szem bors
1 db babérlevél
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint

399

Kalória

13.9g

Fehérje

1.3g

Szénhidrát

37.2g

Zsír

49.1g

Víz

66g

Koleszterin

85.1mg

Élelmi rost

390.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír

100g császárszalonna

393 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 399 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír

400g császárszalonna

1572 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1596 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír

95.7g császárszalonna

376 kcal
4.3g fokhagyma

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
973.7 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
752 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 399 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.7 g

Zsír

Összesen
148.6 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3894.7 g
Cink
5 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
53 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
689 mg
Nátrium
3007 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
196.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 1596 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
37% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
931.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 382 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, és pofás darabokra vágjuk.
Szinte "gyertyalángon", hideg vízben feltesszük főzni. (Én nem takarékon főzöm, hanem elzárom a gáz lángját, amíg már csak pislákol.)
Sózzuk, fűszerezzük, és kb. 4-6 órán keresztül hagyjuk vajpuhára főni.
Kivesszük a főzőléből, tányérra tesszük, majd megszórjuk pirospaprikával.
Egy éjszaka alatt hagyjuk a hűtőszekrényben "kifagyni", majd nagyon vékon szeletekre vágva, lilahagymával, paradicsommal és szigorúan fehér kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 360 p

A kövesztés vagy más szóval abálás egy olyan konyhatechnológiai eljárás, amikor (általában) a húsfélét lassú tűzön, forráspont alatt, nagyon hosszú ideig főzzük. Elsősorban a sertés házi feldolgozása során alkalmazott módszer: a különböző belsőségeket, fejhúst, nyesedék szalonnát abálással készítik elő a további feldolgozásra (véres-, és májas hurka, préshurka), de a nyers hurkaféléket is az abalében főzik készre. Emellett természetesen mást is érdemes köveszteni. Például a liba-, vagy kacsacomb, a marhanyelv különösen porhanyós és ízletes lesz, ha így készítjük el. Ugyancsak szóba jöhetnek különböző zöldségfélék is.