húsételek abált húsok

Abált hasaalja szalonna örmény fűszerrel

Mikibácsi

6adag

Idő

250perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Főzés

40 dkg mangalica szalonna
20 g só
1 közepes db vöröshagyma
2 db kelbimbó
2 gerezd fokhagyma
10 szem fekete bors
2 db babérlevél
1 l víz

Fűszerezés

448

Kalória

4.9g

Fehérje

Szénhidrátok

46.6g

Zsír

199.5g

Víz

60g

Koleszterin

885.8mg

Rost

819.3mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
1% Szénhidrát
18% Zsír

Főzés

67g mangalica szalonna

437 kcal
3g só

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
6g kelbimbó

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
167g víz

0 kcal

Fűszerezés

1g fokhagyma

1 kcal
1g szegfűbors

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 448 kcal

2% Fehérje
1% Szénhidrát
18% Zsír

Főzés

400g mangalica szalonna

2620 kcal
20g só

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
38g kelbimbó

15 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Fűszerezés

6g fokhagyma

8 kcal
3g szegfűbors

0 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
1g fekete bors

1 kcal
1g cayenne paprika

2 kcal
1g görögszéna

2 kcal
1g római kömény

0 kcal
1g fahéj

1 kcal

Összesen 2704 kcal

2% Fehérje
1% Szénhidrát
18% Zsír

Főzés

25.5g mangalica szalonna

167 kcal
1.3g só

0 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
2.4g kelbimbó

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
63.7g víz

0 kcal

Fűszerezés

0.4g fokhagyma

1 kcal
0.2g szegfűbors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0.1g római kömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 173 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
1% Szénhidrát
18% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
46.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1421.9 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
1318 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
199.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 448 kcal

2% Fehérje
1% Szénhidrát
18% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.2 g

Zsír

Összesen
279.5 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8531.6 g
Cink
4 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
124 mg
Vas
4 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
428 mg
Nátrium
7909 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1197.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1575 micro
β-crypt
341 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1565 micro

Összesen 2704 kcal

2% Fehérje
1% Szénhidrát
18% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
543.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
503 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
76.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 173 kcal

Elkészítés

Főzés

Egy hagyományos zománcos lábasba tesszük a szalonnát, felöntjük vízzel, hogy ellepje. Beleszórjuk a sót és a fűszereket, a zöldségeket is. Bármi még hozzátehető!
A lábast fedővel fedve berakjuk a sütőbe, és 120 C fokon kb. 4 óra alatt puhára főzzük. Akkor a tökéletes, ha a villa könnyedén szúrja át a bőrt. A mangalicát tovább szükséges főzni, mint a sima sertést, a szurkálás mutatja, mikor jó.

Fűszerezés

Hagyjuk a főzőlében kihűlni. A tetején lévő zsírréteget leszedjük, a főzőlevet leöntjük, szűrjük, ez megy alaplének a fagyasztóba.
A szalonna tetejét négyzetesen bevágjuk, de a bőrt nem vágjuk át. A még nedves szalonnán a vágásokba bedörzsöljük a fokhagymapépet. Kimérjük a fűszereket, és kis edénykében összekeverjük őket. A szalonnát vastagon beszórjuk a fűszerkeverékkel. Ujjaim segítségével ezt is bedolgozzuk az irdalt részekbe. Hidegre tesszük, hogy jól lehűljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 240 perc

Disznóvágáskor félretettem magamnak a mangalica hasaalja szalonnáját. Azt a részt, amiben vékony húsréteg volt, főztem meg abált szalonnának. Kitűnő étel magyarosan, paprikásan elkészítve. Híve vagyok az örmény konyhának, amit eddig kipróbáltam tőlük, mind bejött, ezért gondoltam, hogy letesztelem a szevan nevű örmény fűszert, ezzel milyen lesz a szalonna. Jelentem, jó. Nem olyan szép piros, mint a hagyományos, és hiányzott a sok fokhagyma őszinte, erős íze, de a cseles fűszerkeverék új illatokkal bolondította meg. A fahéj nem tévedés benne! Nagyon jól áll a húsos dolgoknak is ebben a környezetben.