r
Nosalty Logó

Bolognai spagetti 6.

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz
sasika
Bolognai spagetti 6.
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 10% Fehérje
  • 21% Szénhidrát
  • 6% Zsír
Összesen 1065 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 21% Szénhidrát
  • 6% Zsír
Összesen 4256 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 21% Szénhidrát
  • 6% Zsír
Összesen 171 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 21% Szénhidrát
  • 6% Zsír
  • 63% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • Likopin
  • β-karotin

Fehérje

  • Összesen
    59.3 g

Zsír

  • Összesen
    33.4 g
  • Telített zsírsav
    12 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    14 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    4 g
  • Koleszterin
    123 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1775.7 g
  • Cink
    9 mg
  • Szelén
    135 mg
  • Kálcium
    268 mg
  • Vas
    11 mg
  • Magnézium
    165 mg
  • Foszfor
    814 mg
  • Nátrium
    371 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    2 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    125.8 g
  • Cukor
    18 mg
  • Élelmi rost
    12 mg

VÍZ

  • Összesen
    371 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    707 micro
  • B6 vitamin:
    2 mg
  • B12 Vitamin:
    7 micro
  • E vitamin:
    5 mg
  • C vitamin:
    31 mg
  • D vitamin:
    2 micro
  • K vitamin:
    38 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    23 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    366 micro
  • Kolin:
    186 mg
  • Retinol - A vitamin:
    26 micro
  • α-karotin
    2670 micro
  • β-karotin
    6839 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    15026 micro
  • Lut-zea
    251 micro
Összesen 1065 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 21% Szénhidrát
  • 6% Zsír
  • 63% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • Likopin
  • β-karotin

Fehérje

  • Összesen
    237.1 g

Zsír

  • Összesen
    133.7 g
  • Telített zsírsav
    48 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    57 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    17 g
  • Koleszterin
    490 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    7102.7 g
  • Cink
    37 mg
  • Szelén
    539 mg
  • Kálcium
    1071 mg
  • Vas
    42 mg
  • Magnézium
    662 mg
  • Foszfor
    3256 mg
  • Nátrium
    1485 mg
  • Réz
    4 mg
  • Mangán
    7 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    503.2 g
  • Cukor
    71 mg
  • Élelmi rost
    46 mg

VÍZ

  • Összesen
    1484.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    2827 micro
  • B6 vitamin:
    7 mg
  • B12 Vitamin:
    27 micro
  • E vitamin:
    19 mg
  • C vitamin:
    124 mg
  • D vitamin:
    10 micro
  • K vitamin:
    154 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    6 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    4 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    91 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    1466 micro
  • Kolin:
    745 mg
  • Retinol - A vitamin:
    104 micro
  • α-karotin
    10680 micro
  • β-karotin
    27357 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    60104 micro
  • Lut-zea
    1002 micro
Összesen 4256 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 21% Szénhidrát
  • 6% Zsír
  • 63% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • Likopin
  • β-karotin

Fehérje

  • Összesen
    9.5 g

Zsír

  • Összesen
    5.4 g
  • Telített zsírsav
    2 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    20 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    284.8 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    22 mg
  • Kálcium
    43 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    27 mg
  • Foszfor
    131 mg
  • Nátrium
    60 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    20.2 g
  • Cukor
    3 mg
  • Élelmi rost
    2 mg

VÍZ

  • Összesen
    59.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    113 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    5 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    6 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    4 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    59 micro
  • Kolin:
    30 mg
  • Retinol - A vitamin:
    4 micro
  • α-karotin
    428 micro
  • β-karotin
    1097 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    2410 micro
  • Lut-zea
    40 micro
Összesen 171 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. A hagymát, zöldségeket megtisztítjuk és húsdarálón ledaráljuk egy edénybe ( vegyesen az összeset).
  2. Egy megfelelő méretű edénybe olajat forrósítunk.
  3. Ha már jó forró, beletesszük a szalonnát majd a darált marhát és enyhén megsózzuk.
  4. Sűrűn kevergetve lepirítjuk. Akkor jó ha saját levet enged és az már elpárolog.
  5. Ezután beletesszük a darált zöldségeket és tovább pirítjuk, pároljuk.
  6. Ízesítjük még sóval, fűszerezzük borssal, oregánóval, bazsalikommal, 1/2 babérlevéllel.
  7. Így még egy kicsit pirítjuk, majd beletesszük a konzerv paradicsomot és a fokhagymát.
  8. Ezzel is jól lepirítjuk, hogy a paradicsom és a fokhagyma erős íze enyhüljön.
  9. Ezt követően felengedjük húsalaplével (ennek hiányában vízzel), csak éppen hogy ellepje.
  10. Sűrűn kevergetjük és az elfőtt levét folyamatosan pótoljuk.
  11. Amikor félig kész, beletesszük az apró kockára vágott paradicsomot és adunk hozzá kb. 1/2-1 dl vörösbort.
  12. Készre pároljuk, ízlés szerint utánaízesthetünk.
  13. Frissen főtt, jó minőségű spagettivel és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 3
  • 7 napos nézettség: 34
  • Össznézettség: 66811
  • Feltöltés dátuma: 2010. október 09.

Ajánló

Ha elkészítettük a bolognai ragut és véletlenül (vagy szándékosan) több lett, nem kell elkeseredni, mert később fel lehet használni egy másik, szintén olasz és nagyon finom ételhez, a lasagne-hoz.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Bolognai spagetti 6.
sasika 5 recept

Mivel tanulmányaimat olasz étteremben végeztem és ezt követően is olasz éttermekben dolgoztam, volt alkalmam megismerkedni egy olasz szakáccsal, aki ezt a receptet megmutatta. Kipróbáltam és az óta nem engedek belőle, csak így készítem és fogyasztom.

Hozzászólások

Törölt felhasználó

Kedves Sasika! Én is pont így készítem bolognai spagettit, sugóval, olasz paradicsommártással, csak nem szoktam vörösbort tenni bele, de most meg fogom próbálni. Egyébként isteni így elkészítve, mindenkinek ajánlom, hogy kóstolja meg!

sasika

Kedves Mézescsupor! Örülök, hogy tudtad a receptet és annak még jobban, hogy ízlik is! Üdv: Sasika

Törölt felhasználó

Én kicsit máshogy készítem a paradicsomos részét, meg rakok bele májat is, meg más a sorrend a piritgatásnál... Az én receptem is "az eredeti" néven fut egyébként... (én is olasz szakácstól tanultam) Megkóstoltam így is, de nekem amaz jobban izlik, bár kétség kívül ez is nagyon finom, és össze se hasonlítható azzal amit egyesek bolognainak neveznek... ha valakit érdekel az én verzióm: el?ször a szalonnát piritom, utána rá az itt leírt reszelt/darált zöldségek, amikor már megpárolódtak akkor az elkapart kb. 15dkg máj, és a darált hús. Ha ezek megf?ttek rá a paradicsomos keverék, ami nálam egy paradicsompüré és egy hámozott paradicsom konzerv összemixelve f?szerekkel. plussz a bor. Ja és még egy apróság, mikor kész az egész még egy deci tejszínt öntök hozzá és úgy a tésztára...

sasika

Kedves Sheeni! Így még nem próbáltam, de valószín?leg el fogom készíteni és biztos vagyok benne, hogy nagyon finom. Azt is elhiszem, hogy ez is olasz, hiszen az olaszoknál egészen máshogy f?znek északon és délen is. Üdv: Sasika

sasika

Kedves Sheeni! Így még nem próbáltam, de valószín?leg el fogom készíteni és biztos vagyok benne, hogy nagyon finom. Azt is elhiszem, hogy ez is olasz, hiszen az olaszoknál egészen máshogy f?znek északon és délen is. Üdv: Sasika

Törölt felhasználó

Némi változtatással ugyan, de a recept alapján készítettem el, és százszor jobb lett, mint a bolti tasakos.. Ezentúl csak így fogom elkészíteni, köszönöm a receptet!!

sasika

Kedves Zarandok! Nagyon örülök, hogy ízlik és annak is, hogy elkészítetted. Nincs mit megköszönnöd, ez az oldal ezért (is) van. Egyébként nagyon szívesen. Ha bármilyen kérdésed lenne nem csak ezzel, bármivel kapcsolatban, csak írj. Üdv: sasika

Kornél

Kedves Sasika, A világért sem kötözködnék veled, de azért csak 8 évig olaszokkal dolgoztam, és keresztbe-kasul bejártam Itáliát, id?nként még f?ztünk is egy keveset...:) Az els? dolog: az olaszok mindent olíva olajjal, vagy vajjal (nem margarinnal) készítenek, még véletlenül sem étolajjal. Az er?s íz? zellergumó a taljánoknak ismeretlen fogalom raguknál, ?k kizárólag szárzellert használnak. Ha tényleg olasz szakács mellett (úgy értem TANULT SZAKÁCS, mert minden olasz külföldön szakácsnak mondja magát...) dolgoztál volna, akkor az els? dolog, amit megtanít neked, az nem más, mint a sofritto. Ez ugyanis minden olasz húsos ragu alapja. A sofritto ellenben nem tartalmaz sem zellergumót, sem petrezselyemgyökeret. Mindazonáltal érdekelne egy dolog: azt írod a receptedben, hogy 2 db kis s?rített paradicsom , vagy 1 db pelati konzerv szükséges 60 dkg marhahúshoz (egyébként autentikusan akkor már borjú). Gondolom a pelati a 400 gr-os kiszerelés, de önmagában még az is kevés, folyadékból közel a duplája kellene ahhoz, hogy a hús puha legyen, és maradjon leve a ragunak a végére. (cca 1 óra 40 perc a f?zési id?, amir?l beszélünk) Ha teszem azt két kicsi s?rített paradicsom kerül bele, ami 70 gr.-ot tesz ki dobozonként (bár csak nálunk magyaroknál próbálják a hámozott paradicsomot ezzel helyettesíteni, egy olasz inkább a kezét vágná le), miben fog puhulni a hús, és mit?l lesz a ragunak leve? Arról nem beszélve, ha már ennyire kiemeled, hogy EREDETI, akkor hol van bel?le a paradicsom mellett a húsalaplé, meg a végén a tej? A f?szerezést most hagyjuk, de szerintem gondold át, hogy tényleg ez az "eredeti", mert hidd el, hogy nem. És ahogy írtam is, nem kötözködni akarok, csak valami már sok a szememnek. Bocsi...

sasika

Kedves Salumeria! Csak egy pár mondatban szeretnék reflektálni a hozzászólásodhoz. A leírtak szerint nem járhattál mindenhol Olaszországban, mert sok ellentmondás van benne. Az olajban igazad volt, de mivel ez egy magyar oldal, és sok kezd?, illetve nem igazán tehet?s ember is olvassa a recepteket, nem írhatom oda, hogy csak is a kb. 1800 ft-os(!) olíva olajat használják. Én sem akarok kötekedni, de abból is látszik, annyira Te sem értesz hozzá, hogy például a tésztára egyáltalán nem tértél ki. Ha már ennyire benne vagyunk, azt is lehetne kézzel, házilag készíteni és frissen kif?zni. Ez az oldal nem (csak) mesterszakácsoknak készült! Ezt érdemes figyelembe venni, miel?tt kritizálnád a másikat. A paradicsomra és a f?szerekre most ki sem térek, mert az úgy ahogy van, KUKA! Ahogy néztem a lapodat hobby szakácsnak mondod magad. Nem is tudom, hogy gondoltad kirakni ide egy ilyen hozzászólást? Azt is láttam, hogy elég sok recepthez van egy-két rossz szavad. Ezek helyett inkább több tanulásra fordítsd az id?det. Én tisztességgel kijártam az iskolát, amit jeles vizsgáimmal zártam. Nem hiszem, hogy szükségem lenne a tanácsaidra! Ha még valami kérdésed lenne velem kapcsolatban, akkor fordulj nyugodtan Buday Petihez, mert vele (is) dolgoztam... Még egy-két jó tanács számodra: - ha hozzászólsz valakinek a receptjéhez, akkor az úgy ildomos, ha vállalod mellé az arcod és nem egy gyerek fotóját rakod ki a lapodra... - a lapodon valós adatokat adj meg, mert az ott lév? weboldal nem létezik... - ami meg bántja a szemedet, nem kell nézned és f?leg nem hozzászólnod... Üdv: Sasika

Kornél

Kedves Sasika, Úgy látom a leírtak értelmezése nem az er?sséged. El?ször is ez egy fórum, ahol mindenki azt ír le, amit akar, tehát ha van véleményem, azt szabad elmondani, illetve leírni, mert veled ellentétben lehet, hogy mások tudnak olvasni a sorok között. Másodszor én azzal is kezdtem, hogy nem kötekedni akarok, de észrevételeimet, illetve az évek alatt kialakult tapasztalataimat megosztottam, ezek szerint te besért?dtél rajtuk, de lehet, hogy másoknak ezek ett?l még hasznosak. Hozzáért? emberek is vannak ezen az oldalon, bízzál benne, el fogják tudni dönteni, hogy az általam leírtak megállják a helyüket, vagy sem. Harmadszor pedig nem értetted meg a lényeget, hiszen nem az általam felvetett "kérdésekre" válaszolsz: - a ragu receptjéhez szóltam hozzá, nem pedig ahhoz, hogy milyen tésztával kell enni - a paradicsom kérdés és a f?szerek valóban kuka, egy olasz sosem használ egy azon ételben oregano-t bazsalikommal, önmagában s?rített paradicsomot pedig egyáltalán nem - az olaj mellett, szerepel még vaj is, második opcióként stb. Ha nem tévedek, ez nem a Buday receptje, hanem a tied, nem tudom miért kéne hozzáfordulnom ebben a kérdésben. Magyarul mondva szépen elbeszélsz a lényeg mellett. Végezetül csak egy dolog: az én kommentem sosem születik meg, ha te nem írod le az EREDETI szót. Ezt próbáld megérteni, mert ez a lényeg! Ne hülyíts embereket! A rend?r jótanácsaidat pedig nem min?síteném... Szép napot neked!

sasika

Kedves Salumeria! Ezzel a hozzászólásoddal megint magadat min?sítetted... Egyáltalán nem sért?dtem meg, de azt kikérem magamnak, hogy "hülyítem" az embereket! Ne is haragudjál, én ennyi id?t és energiát tudtam Rád és az idétlen hozzászólásaidra fordítani! Nagyobb vagyok én annál, hogy ilyenekkel foglalkozzak! Kellemes napot!

Kornél

Ha valóban nagyobb lennél, akkor nem kéne leírnod hogy te az vagy....:(

Edit

Amikor két férfi összecsap:))))))Ez lenne az összefoglaló címe. Hajrá egyik , ne hagy magad másik:)))))) Üdv Edit

sasika

:)

Edit

Bocsi most látom kimaradt egy " d"bet?:)))Üdv Edit

sasika

Így is érthet? volt... :)

Törölt felhasználó

vitatkozzatok csak! én pedig megf?ztem és finom lett, így én nyertem :)

sasika

Egészségetekre :)

Törölt felhasználó

hali én most csinálom, már f?, nagyon jó az illata és az íze is, ha kész lett mondok véleményt kinek hogy ízlett :)

sasika

Szia! Rendben, örülök, hogy elkészíted! Mindenképpen várom a visszajelzést :)

Törölt felhasználó

nagyon finom lett 10/10 mindenkinek ízlik, köszi a receptet.

sasika

Örülök neki és nagyon szívesen! Váljon egészségetekre! :)

Törölt felhasználó

szolnoki vagy? hol dolgozol? én is szolnokon lakok

sasika

Szolnok mellet lakom, de most nem dolgozom:) Tavaly költöztem ide Pestr?l...

Törölt felhasználó

Tökéletes lett!!! Köszönöm!!

sasika

Egészségedre! Örülök, hogy ízlik és köszönöm a visszajelzést!

newsee78

Kedves Sasika, Nagyon tetszik a recepted, szeretném hétvégén elkészíteni, viszont az a problémám, hogy nincs húsdarálóm. Van valami javaslatod, hogy hogyan tudom enélkül elkészíteni a receptet? Ha apróra vágom késsel a zöldségeket, akkor az elég lehet? vagy tegyem bele a turmixgépbe? Nagyon köszönöm a segítségedet! Kata

sasika

Szia Kata! Örülök, hogy tetszik. Talán megoldható daráló nélkül is, de én még úgy nem próbáltam. Viszont ebben az esetben is inkább a turmixot javasolnám, csak ne teljesen pépesre. Vágni szerintem nagyon nehéz lenne, de úgy is megpróbálhatod. Sok sikert kívánok hozzá, utána pedig jó étvágyat! Üdv: Laci

newsee78

Megpróbálom a turmixolós megoldást, aztán meglátjuk mi lesz. :-) Majd beszámolok róla, hogy sikerült. Köszönöm még egyszer! Kata

sasika

Rendben, várom a fejleményeket. Csak ügyesen :))

newsee78

Kedves Sasika, Elkészítettem és isteni finom lett. Ezentúl csak így fogom készíteni a bolognait. :-) Persze volt egy kis baki, mert az összes zöldséget egyben beletettem a turmixgépbe, amit nem tudott összeturmixolni, így maradtak benne zöldségdarabok, de az íze csodás és legközelebb már a turmix trükkjét is tudni fogom. :-) Köszönet a receptért! Kata

Petra Lászlóné

Zöldségaprió is jó.

sasika

Nem elképzelhetetlen, de én még így nem próbáltam. Az a lényeg, hogy a zöldség szinte pépes legyen.

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek