Bélszínragu olaszosan

Name: Bélszínragu olaszosan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Marhabélszín; 0 ek Vaj; 0 ek Olívaolaj; 10 dkg Sonka sovány; 4 dkg Sűrített paradicsom; 2 közepes db Salottahagyma; 1 dl Vörösbor; 1 dl Marha alaplé ha szükséges; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

2adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg marhabélszín
0.5 ek vaj
0.5 ek olívaolaj
10 dkg sonka (sovány)
4 dkg sűrített paradicsom
2 közepes db salottahagyma
1 dl vörösbor
1 dl marha alaplé (ha szükséges)
kakukkfű ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

342

Kalória

33.2g

Fehérje

9.4g

Szénhidrátok

13.5g

Zsír

149.5g

Víz

72.5g

Koleszterin

1.6g

Rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

100g marhabélszín

153 kcal
4g vaj

25 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
50g sonka

69 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
50g vörösbor

43 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 342 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

200g marhabélszín

306 kcal
7g vaj

50 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
100g sonka

138 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g marha alaplé

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 684 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

32.9g marhabélszín

50 kcal
1.2g vaj

8 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
16.5g sonka

23 kcal
6.6g sűrített paradicsom

5 kcal
9.2g salottahagyma

6 kcal
16.5g vörösbor

14 kcal
16.5g marha alaplé

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.2 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.7 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
45 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
623 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
149.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 342 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
66.4 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1995.3 g
Cink
9 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
91 mg
Vas
5 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
500 mg
Nátrium
1247 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
298.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
213 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11506 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 684 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
205 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1895 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A bélszínt ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk és vaj-olívaolaj keverékén 2-3 perc alatt közepesre sütjük.
Félretesszük és a serenyőben visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát.
Felöntjük vörösborral, félig visszaforraljuk, majd teszünk bele paradicsompürét, és ha nem eléggé leves, adhatunk hozzá egy kevés alaplevet.
Fűszerezzük (só, bors, kakukkfű, babérlevél) és 6-8 perc főzés után hozzáadjuka felkockázott sonkát, végül a bélszínt, hogy átmelegedjen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc

"Így készítették ezt az ételt a világhírű velencei Hotel Royal Danieliben. Vajban hervasszunk el finomra vágott hagymát, igen apró kockára vágott bélszínt adunk bele, ha a hús félig lepárolódott, aromatizáljuk jó veronai vörösborral, sűrű paradicsompürével és pároljuk készre babérlevéllel, kakukkfűvel és feleannyi kockára vágott sovány sonkával, mint a bélszín súlya volt" Forrás: Csáky Sándor a 20. sz. szakácsművészete Ezen egy kicsit változtattam, és lett egy saját verzió:)