húsételek bélszín

Bélszín gombával és tejbensült krumplival

cukroskata

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

70 dkg marhabélszín
1 dl napraforgó olaj
2 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek mustár

A gombához

25 dkg gomba
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint

A krumplihoz

50 dkg burgonya
2 dl főzőtejszín
4 dl víz (annyi, hogy ellepje)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem

gyors
magyar

659

Kalória

44.9g

Fehérje

23.7g

Szénhidrát

43g

Zsír

425.9g

Víz

142g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

175g marhabélszín

268 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g mustár

2 kcal

A gombához

63g gomba

13 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A krumplihoz

125g burgonya

72 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 659 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

700g marhabélszín

1071 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g mustár

6 kcal

A gombához

250g gomba

53 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A krumplihoz

500g burgonya

289 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
400g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2632 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

30.4g marhabélszín

46 kcal
3.7g napraforgó olaj

33 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g mustár

0 kcal

A gombához

10.8g gomba

2 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A krumplihoz

21.7g burgonya

13 kcal
8.7g főzőtejszín

11 kcal
17.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.9 g

Zsír

Összesen
43 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.6 g
Cink
8 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
137 mg
Vas
5 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
532 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
425.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
590 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 659 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
179.4 g

Zsír

Összesen
171.8 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
568 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3990.4 g
Cink
32 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
548 mg
Vas
19 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
2128 mg
Nátrium
707 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1703.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
521 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
790 mg
Retinol - A vitamin:
324 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2360 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2552 micro

Összesen 2632 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az olajat összekevertem sóval, borssal, mustárral, majd ahogy azt Nigellánál láttam, egy nejlonzacskóba öntöttem, beletettem a bélszínt, megrázogattam, és ment egy napra a hűtőben pihenni, érlelődni. Több nap még jobb, de én nem győztem volna kivárni :-). (Nigella csirkét pácolt így, de a bélszínnél is bejött. Sokkal kevesebb olaj kell hozzá, mert, ha egy tálba tesszük, vagy állandóan forgatni kell, vagy nagyon sok olajat kell ráönteni, hogy teljesen ellepje.)
Sütés előtt kivettem a zacsiból, és kb 2 cm vastag szeletekre vágtam. A serpenyőbe öntöttem egy kis olajat a zacskóból, és egy kis vajat, amikor a zsiradék forró lett beletettem a hússzeleteket és kb. 4-4 percig sütöttem mindkét oldalát. Gyönyörű rózsaszín maradt a belseje, de nem véres.
A gombát kis darabokra vágtam, a hagymát üvegesre pároltam, beletettem a fokhagymát, majd a gombát, sóztam, borsoztam, és puhára főztem. Levettem a a tűzről, és belekevertem egy csokor apróra vágott petrezselymet.
A krumplit meghámoztam, karikára vágtam, egy fazékba tettem. Ráöntöttem 2 dl főzőtejszínt, és kb 4 dl vizet, annyi kell, hogy jól ellepje, sóztam, borsoztam, majd főztem amíg majdnem puha lett. Akkor az egészet egy tűzálló tálba öntöttem, és a sütőben 180 fokon addig sütöttem, amíg az összes levét "megitta" Egy csokor petrezselymet apróra vágva belekevertem. Ez ízlés szerint el is maradhat, én imádom a petrezselymet, ezért amibe csak lehet, beleteszem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

Szerintem a bélszín a lehető legfinomabb hús, és bár drága, de ha azt vesszük, hogy én minden húsról levágok minden bőrt, zsírcafatot, akkor már nem is tűnik olyan drágának, mert ezen semmi levágni,- kidobnivaló nincs.