húsételek bélszín

Egybesült bélszín

Gréti

4adag

Idő

40perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhabélszín
1 dl olívaolaj
4 gerezd fokhagyma (tisztítva, apróra vágva)
2 db salottahagyma
2 szál rozmaring
2 szál kakukkfű
3 db babérlevél
1 csokor petrezselyem (aprítva)
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint (nagyszemű)

595

Kalória

56.3g

Fehérje

4.8g

Szénhidrátok

37.9g

Zsír

201.5g

Víz

162.5g

Koleszterin

1.5g

Rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

250g marhabélszín

383 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 595 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

1000g marhabélszín

1530 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2374 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

82.1g marhabélszín

126 kcal
7g olívaolaj

62 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4.6g salottahagyma

3 kcal
1.1g rozmaring

2 kcal
0.5g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.7g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.3 g

Zsír

Összesen
37.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
945.6 g
Cink
10 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
103 mg
Vas
6 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
201.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
201 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
235 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
612 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 595 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
225.3 g

Zsír

Összesen
151.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
650 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3782.2 g
Cink
41 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
410 mg
Vas
22 mg
Magnézium
288 mg
Foszfor
2149 mg
Nátrium
599 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
806.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
803 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
938 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2447 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2508 micro

Összesen 2374 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.5 g
Cink
3 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A bélszínt mossuk, hártyázzuk le, tisztítsuk meg az esetleges zsíros részektől.Meghagyva átmérőjét vágjuk egyenesre végeit és helyezzük egy jénai edénybe.
Egy kisebb edénybe keverjük össze a hagymákat, a vágott petrezselymet, a babérlevelet, kedvenc steak szószunkkal,frissen őrölt borssal és olívaolajjal.
Az így elkészült pácot öntsük a húsra, kissé masszírozzuk bele és letakarva helyezzük hűtőbe minimum 8 órára, maximum 2 napra.
Ha a hús készen áll a sütésre, a tálból kivéve szárítsuk le a felületét, sózzuk, borsozzuk és kis olívaolajon, forró serpenyőben pirítsuk minden oldalát 2-3 percig.
Mikor karamellizálódott a külseje, helyezzük át egy kissé kiolajozott tepsibe és körülbelül 15-20 percre, letakarva mehet az 220 fokos előmelegített sütőbe, míg belseje rózsaszínű nem lesz, tehát közepesen átsül.
Ha kész, hagyjuk pihenni kicsit, majd vágjunk másfél centis szeleteket belőle.
Tálaljuk a husit az összeforralt, besűrített és újrafűszerezett páclével megkenve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Amerika egyik legrégebbi steak éttermének főszakácsától olvastam ezt a receptet. A bélszín kitűnő választás, ha elegáns vacsorát szeretnénk adni. Nem gyakori az ilyen alkalom, de akkor érdemes megadni a módját.