húsételek bélszín

Egybesült bélszín

Gréti

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhabélszín
1 dl olívaolaj
4 gerezd fokhagyma (tisztítva, apróra vágva)
2 db salottahagyma
2 szál rozmaring
2 szál kakukkfű
3 db babérlevél
1 csokor petrezselyem (aprítva)
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint (nagyszemű)

595

Kalória

56.3g

Fehérje

4.8g

Szénhidrát

37.9g

Zsír

201.5g

Víz

162.5g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

250g marhabélszín

383 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 595 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

1000g marhabélszín

1530 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2374 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

82.1g marhabélszín

126 kcal
7g olívaolaj

62 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4.6g salottahagyma

3 kcal
1.1g rozmaring

2 kcal
0.5g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.7g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.3 g

Zsír

Összesen
37.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
945.6 g
Cink
10 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
103 mg
Vas
6 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
537 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
201.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
201 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
235 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
612 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 595 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
225.3 g

Zsír

Összesen
151.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
650 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3782.2 g
Cink
41 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
410 mg
Vas
22 mg
Magnézium
288 mg
Foszfor
2149 mg
Nátrium
599 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
806.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
803 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
938 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2447 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2508 micro

Összesen 2374 kcal

19% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.5 g
Cink
3 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A bélszínt mossuk, hártyázzuk le, tisztítsuk meg az esetleges zsíros részektől.Meghagyva átmérőjét vágjuk egyenesre végeit és helyezzük egy jénai edénybe.
Egy kisebb edénybe keverjük össze a hagymákat, a vágott petrezselymet, a babérlevelet, kedvenc steak szószunkkal,frissen őrölt borssal és olívaolajjal.
Az így elkészült pácot öntsük a húsra, kissé masszírozzuk bele és letakarva helyezzük hűtőbe minimum 8 órára, maximum 2 napra.
Ha a hús készen áll a sütésre, a tálból kivéve szárítsuk le a felületét, sózzuk, borsozzuk és kis olívaolajon, forró serpenyőben pirítsuk minden oldalát 2-3 percig.
Mikor karamellizálódott a külseje, helyezzük át egy kissé kiolajozott tepsibe és körülbelül 15-20 percre, letakarva mehet az 220 fokos előmelegített sütőbe, míg belseje rózsaszínű nem lesz, tehát közepesen átsül.
Ha kész, hagyjuk pihenni kicsit, majd vágjunk másfél centis szeleteket belőle.
Tálaljuk a husit az összeforralt, besűrített és újrafűszerezett páclével megkenve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Amerika egyik legrégebbi steak éttermének főszakácsától olvastam ezt a receptet. A bélszín kitűnő választás, ha elegáns vacsorát szeretnénk adni. Nem gyakori az ilyen alkalom, de akkor érdemes megadni a módját.