húsételek bélszín

Sztroganoff-bélszín

6adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhabélszín
40 dkg vargánya gomba
1 ek olívaolaj
5 dkg vaj
2 dl főzőtejszín
2 közepes fej vöröshagyma
3 szál petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

396

Kalória

40.3g

Fehérje

6.1g

Szénhidrát

23g

Zsír

230.5g

Víz

137.9g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

167g marhabélszín

255 kcal
67g vargánya gomba

14 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
8g vaj

60 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 396 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1000g marhabélszín

1530 kcal
400g vargánya gomba

85 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g vaj

359 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2374 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

54.3g marhabélszín

83 kcal
21.7g vargánya gomba

5 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
2.7g vaj

19 kcal
10.9g főzőtejszín

14 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.3 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
760.1 g
Cink
7 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
87 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
441 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
230.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 396 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
241.8 g

Zsír

Összesen
138.3 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
828 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4560.8 g
Cink
43 mg
Szelén
313 mg
Kálcium
520 mg
Vas
19 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
2645 mg
Nátrium
715 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1382.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
549 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
83 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
1048 mg
Retinol - A vitamin:
526 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
276 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 2374 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.7 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a hozzávalókat: megtisztítjuk a gombát, majd kis kockákra/darabokra vágjuk; abélszínt kb. 7x2 cm-es csíkokra vágjuk; ahagymát vékonyan felszeleteljük; a petrezselymetapróra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a vaj felét,és a hagymát pár perc alatt üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a gombát és pár percig sütjük, amíg kissé megpuhul. Közben sózzuk, borsozzuk.A gombát a hagymával együtt, szűrőlapát segítségével kiszedjük a serpenyőből egy másik edénybe.
A már jól felhevült serpenyőbe beledobjuk a vaj másik felét és addig melegítjük, amíg kissé habos lesz. Beletesszük a bélszíncsíkokat és magas hőfokon 3-4 perc alatt minden oldalát barnára sütjük. Figyelni kell, nehogy túlsüssük, szép rózsaszín maradjon belülről. (Én nagy serpenyőt használtam, de így is két részletben sikerült a húst megsütnöm.)
A hagymát és a gombát visszatesszük a serpenyőbe, majd jól összekavarjuk, összerázogatjuk a hússal. Megszórjuk a petrezselyemmel, ráöntjük a tejszínt és további egy percig pároljuk.
Tálalás előtt sóval, borssal ízesítjük. (A húst sütés közben nem szabad sózni!)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Nemrég együtt töltöttem a hétvégét az öcsémmel, aki igazi bélszín-rajongó, de tudom, hogy szinte mindig a hagyományosan egyben sütött bélszínt eszi. A változatosság kedvéért készítettem a Sztroganoff-bélszínt, amelynek a receptjét a Szakácsok könyvében találtam. Olyan jól sikerült, hogy Gyuszó most már Sztroganoff-rajongó is. A kifogástalan minőségű bélszínt az V. kerületi Magyar utcában található török hentes boltjában vettem.