palacsinta palacsintarakottas

Bécsi túrós palacsinta újragondolva

Juhász István

10adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

20 dkg finomliszt
5 dl tej
1 ek cukor
3 db tojás
1 csipet himalája só
2 ek napraforgó olaj
1 dl szódavíz

Töltelék

90 dkg tehéntúró
4 db tojás
25 dkg cukor
1 csipet himalája só
3 g vanília
10 dkg mazsola
3 dl tejföl

486

Kalória

23.3g

Fehérje

55.5g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

125.5g

Víz

143.7g

Koleszterin

990mg

Élelmi rost

38.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

20g finomliszt

73 kcal
50g tej

28 kcal
1g cukor

4 kcal
17g tojás

21 kcal
0g himalája só

0 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
10g szódavíz

0 kcal

Töltelék

90g tehéntúró

132 kcal
22g tojás

28 kcal
25g cukor

97 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g vanília

0 kcal
10g mazsola

30 kcal
30g tejföl

59 kcal

Összesen 486 kcal

10% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

200g finomliszt

728 kcal
500g tej

280 kcal
10g cukor

39 kcal
165g tojás

208 kcal
1g himalája só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
100g szódavíz

0 kcal

Töltelék

900g tehéntúró

1323 kcal
220g tojás

277 kcal
250g cukor

968 kcal
1g himalája só

0 kcal
3g vanília

0 kcal
100g mazsola

299 kcal
300g tejföl

594 kcal

Összesen 4857 kcal

10% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

7.2g finomliszt

26 kcal
18.1g tej

10 kcal
0.4g cukor

1 kcal
6g tojás

8 kcal
0g himalája só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
3.6g szódavíz

0 kcal

Töltelék

32.5g tehéntúró

48 kcal
8g tojás

10 kcal
9g cukor

35 kcal
0g himalája só

0 kcal
0.1g vanília

0 kcal
3.6g mazsola

11 kcal
10.8g tejföl

21 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
23.3 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1133.2 g
Cink
235 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
188 mg
Vas
181 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
180 mg
Réz
9 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
55.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
125.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
23 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
108 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
175 micro

Összesen 486 kcal

10% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
232.8 g

Zsír

Összesen
181.5 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1437 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11332.5 g
Cink
2347 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
1881 mg
Vas
1810 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
2941 mg
Nátrium
1798 mg
Réz
91 mg
Mangán
74 mg

Szénhidrát

Összesen
555.2 g
Cukor
384 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1255.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
914 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
226 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1082 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
1085 mg
Retinol - A vitamin:
905 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1752 micro

Összesen 4857 kcal

10% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.7 g
Cink
85 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
68 mg
Vas
65 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
65 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
20.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
39 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

Tészta

Egy nagyobb tálba felütjük a tojásokat, beletesszük a cukrot, sót, és egy kicsit felverjük vastagabb szálú habverővel.
Utána a szitált lisztet és a tejet szakaszosan és felváltva adjuk hozzá folyamatos keverés közben, ügyeljünk arra, hogy a tészta teljesen csomómentes legyen. Végül belekeverjük a 2 evőkanál olajat, és az egészet kb. 1 dl szódavízzel (vagy szénsavas ásványvízzel) lazítjuk.
Egy-egy palacsinta kisütése: 1 evőkanálnyi olajat egy alacsony falú palacsintasütőben felhevítünk, és a forró olajba 1 merőkanálnyi palacsintatésztát oszlatunk el egyenletesen. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük kb. 1 perc alatt. A megadott anyaghányadból (palacsinta átmérőtől függően) 10-12 palacsinta lesz.
Forró vízben átmossuk a mazsolát, picit állni hagyjuk, közben elkészítjük a tejfölös öntetet és a túrótölteléket. A tejfölt simára keverjük 1 g vanília őrleménnyel és a cukorral, majd félretesszük.
A túrót szitán áttörjük, elkeverem benne a cukrot, sót, 2 g vanília őrleményt, végül a tojásokat is, és amikor teljesen homogén, akkor belekeverjük a mazsolát is. Utána a palacsinták közepére 2-3 evőkanálnyi túrótölteléket halmozunk, és a széleket középre hajtjuk.
A palacsintasütésnél kimaradt 2 evőkanál olajjal (vagy más zsiradékkal) egy nagyobb tepsit kikenünk, a sütőt 160 °-ra előmelegítjük. A tepsibe a palacsintákat hajtással lefelé belehelyezzük (egymásra egy picit rácsúsztatva), és a tetejükön egyenletesen eloszlatjuk a tejfölt. Kb. 30-35 percig sütjük, majd pár percig még grillfokozaton, hogy a teteje szép barnás színt kapjon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x40

Nagyon szeretjük a különféle édes töltelékes palacsintákat, így a különleges Bécsi túróst is, melyet most egy picit "magyarosítottam" (tetejére tejföl került). :) Ez a palacsinta nagyon kiadós, és remekül illik a tartalmas levesekhez, mint pl. egy minestronéhez.