Báránytekercs medvehagymás juhtúróval

Name: Báránytekercs medvehagymás juhtúróval
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Bárányhús comb; 15 dkg Juhtúró; 0 csokor Medvehagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Szőlőmagolaj rozmaringos; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 szelet Bacon; 10 dkg Zöldbab fagyasztott ceruzabab; 100 g Kukoricadara; 5 dl Tej; 2 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors

2adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg bárányhús (comb)
15 dkg juhtúró
0.5 csokor medvehagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl szőlőmagolaj (rozmaringos)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

4 szelet bacon
10 dkg zöldbab (fagyasztott ceruzabab)
100 g kukoricadara
5 dl tej
2 dkg vaj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

1692

Kalória

64.8g

Fehérje

58.7g

Szénhidrát

130.7g

Zsír

195.2g

Víz

187.9g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
13% Szénhidrát
29% Zsír

A húshoz

200g bárányhús

534 kcal
75g juhtúró

212 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
43g szőlőmagolaj

376 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

34g bacon

134 kcal
50g zöldbab

14 kcal
50g kukoricadara

181 kcal
250g tej

140 kcal
10g vaj

72 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 1692 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
29% Zsír

A húshoz

400g bárányhús

1068 kcal
150g juhtúró

425 kcal
33g medvehagyma

46 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
85g szőlőmagolaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

68g bacon

267 kcal
100g zöldbab

27 kcal
100g kukoricadara

362 kcal
500g tej

280 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 3381 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
29% Zsír

A húshoz

27.3g bárányhús

73 kcal
10.2g juhtúró

29 kcal
2.2g medvehagyma

3 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
5.8g szőlőmagolaj

51 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

4.6g bacon

18 kcal
6.8g zöldbab

2 kcal
6.8g kukoricadara

25 kcal
34.1g tej

19 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
13% Szénhidrát
29% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
64.8 g

Zsír

Összesen
130.7 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1635.3 g
Cink
8 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
368 mg
Vas
6 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
546 mg
Nátrium
521 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
195.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
62 micro
β-karotin
232 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
962 micro

Összesen 1692 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
29% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
129.7 g

Zsír

Összesen
261.3 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
376 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3270.5 g
Cink
17 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
736 mg
Vas
12 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
1092 mg
Nátrium
1042 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
117.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
390.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
124 micro
β-karotin
464 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1924 micro

Összesen 3381 kcal

14% Fehérje
13% Szénhidrát
29% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A húshoz

Előző nap a báránycombot éles késsel lehártyázzuk, nagyobb nyitott szeletté vágjuk, kiklopfoljuk.
A szőlőmagolajba belereszeljük a fokhagymát, a rozmaringot is beleaprítjuk és megborsozzuk. Ezzel a fűszeres olajjal jól bedörzsöljük a combot, és egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.
Másnap a juhtúrót villával összetörjük, hozzákeverjük a felaprított medvehagymát és megborsozzuk. Sózni nem kell, mert a juhtúró elég sós.
A combot kivesszük a pácból, letöröljük róla az olajat és kiterítjük. Mindkét oldalát megsózzuk, és egyenletesen elhelyezzük rajta a medvehagymás juhtúrót, feltekerjük, és hústűvel jól összetűzzük, középen is, a végein, hogy ne tudjon kifolyni belőle a töltelék.
Serpenyőben hevítünk egy kevés vajat, pici olajjal és a tekercs minden oldalát megpirítjuk benne.
Majd egy előzőleg beáztatott Pataki tálba tesszük, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és közepes hőfokon kb. 60 perc alatt készre sütjük.
Míg a bárány sül, addig elkészítjük a köretet. A kukoricadarát sűrűre főzzük a tejben, ízlés szerint megsózzuk és fehérborsot teszünk bele,hozzáadunk egy evőkanálnyi vajat. Mikor megfőtt, szuflé formába öntjük, és lefedve hagyjuk pihenni.
A ceruzababot sós, forró vízbe dobjuk egy-két percre, majd kivesszük és hidegvízzel leöblítjük. Egy-egy csokorba fogjuk, és körbetekerjük a bacon szelettel. Serpenyőben, pici vajon átforgatjuk, hogy minden oldalán megsüljön a bacon.
Miután a bárány megsült, szeletelés előtt kicsit pihentetjük, a puliszkát kifordítjuk a tányérra, szeleteljünk mellé a bárányból, és tegyük mellé a baconös ceruzababot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Újra itt a medvehagyma szezon, nemsokára pedig itt a Húsvét is. Ennek jegyében, ötvözve a két dolgot készítettem ezt az ételt, ami az ünnepi asztal kitűnő fogása lehet. A bárányhús nagyon ízletes és egészséges. A medvehagyma fokhagymás aromája pedig nagyon jól illik a bárányhoz is, és a juhtúróhoz is.