Ázsiai édes-savanyú párolt marha

Name: Ázsiai édes-savanyú párolt marha
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: kínai
Ingredients: 1 kg Marhahús nyak; 2 közepes db Fehér hagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Napraforgó olaj; 1 ek Koriandermag őrölt; 5 cm Gyömbér szeletelve; 2 db Fahéjrúd; 2 ek Worcestershire-szósz; 4 ek Szójaszósz; 2 db Csillagánizs; 4 ek Barna cukor; 1 dl Sherryecet; 2 ek Osztrigaszósz; 2 l Marha alaplé; 2 ek Koriander

Évi néni

6adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.7 kg marhahús (nyak)
2 közepes db fehér hagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek napraforgó olaj
1 ek koriandermag (őrölt)
5 cm gyömbér (szeletelve)
2 db fahéjrúd
2 ek worcestershire-szósz
4 ek szójaszósz
2 db csillagánizs
4 ek barna cukor
1 dl sherryecet
2 ek osztrigaszósz
2 l marha alaplé
2 ek koriander

494

Kalória

62.6g

Fehérje

12.4g

Szénhidrát

19.9g

Zsír

260.4g

Víz

172.8g

Koleszterin

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

283g marhahús

402 kcal
30g fehér hagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
1g koriandermag

2 kcal
5g gyömbér

4 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
3g worcestershire-szósz

3 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
7g barna cukor

25 kcal
17g sherryecet

3 kcal
3g osztrigaszósz

2 kcal
333g marha alaplé

0 kcal
1g koriander

0 kcal

Összesen 494 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

1700g marhahús

2414 kcal
180g fehér hagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
5g koriandermag

15 kcal
30g gyömbér

24 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
40g barna cukor

152 kcal
100g sherryecet

18 kcal
20g osztrigaszósz

10 kcal
2000g marha alaplé

0 kcal
6g koriander

1 kcal

Összesen 2967 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

40.7g marhahús

58 kcal
4.3g fehér hagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.5g worcestershire-szósz

0 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
1g barna cukor

4 kcal
2.4g sherryecet

0 kcal
0.5g osztrigaszósz

0 kcal
47.9g marha alaplé

0 kcal
0.1g koriander

0 kcal

Összesen 71 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
62.6 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
173 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1550.2 g
Cink
11 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
44 mg
Vas
8 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
626 mg
Nátrium
687 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
260.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
254 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 494 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
375.3 g

Zsír

Összesen
119.5 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1037 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9301.2 g
Cink
68 mg
Szelén
555 mg
Kálcium
261 mg
Vas
47 mg
Magnézium
482 mg
Foszfor
3759 mg
Nátrium
4125 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1562.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
74 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
111 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
1525 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
247 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 2967 kcal

18% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.7 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
6 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
37.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 71 kcal

Elkészítés

A marhahúst felkockázzuk 3x3 cm-re.
Olajon egy nagy vastag falú edényben feltesszük pirítani, közben hozzáadjuk a megtisztított, negyedekre vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket, a megtisztított, szeletelt gyömbért, és így pirítjuk kb. 10 percig.
Közben a sütőt előmelegítjük 130 fokra hőlégkeverésen.
A húshoz adjuk az összes fűszert, felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd az előmelegített sütőbe tesszük, és ott pároljuk kb. 2 órát, vagy amíg a hús omlós nem lesz.
Ekkor kivesszük a sütőből, a húsdarabokat kiszedjük a párolóléből, a megmaradt levet a zöldségekkel összetörjük botmixerrel, és addig pároljuk tovább, míg a szósz be nem sűrűsödik.
Ekkor visszatesszük a húst, és tálalásnál megszórjuk koriander levéllel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 130 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28

Ez Nigella Lawson receptje. Egy kicsit talán több törődést igényel az étel, mint amit az ő receptjeinél megszoktunk, de megéri a fáradozást. Egy igazán ízgazdag, finom, laktató étel lesz a jutalmunk.