Autentikus kínai tavaszi tekercs

Name: Autentikus kínai tavaszi tekercs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: kínai
Ingredients: 250 g Darált sertéshús; 3 ek Szójaszósz; 1 ek Szezámolaj; 1 ek Rizsecet vagy rizsbor; 1 kk Fehér bors; 1 ek Étkezési keményítő; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis fej Káposzta; 3 db Újhagyma zöldje; 10 db Shiitake gomba; 4 gerezd Fokhagyma; 50 ml Napraforgó olaj Vénusz 100% első préselésű, finomított napraforgó-étolaj; 2 ek Szójaszósz; 1 teáskanál Szezámolaj; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Barna cukor; 1 tk Rizsecet; 2 ek Étkezési keményítő; 25 nagy db Rizslap tavaszi tekercs lap; 1 db Tojás; 15 dl Napraforgó olaj; 3 teáskanál Barna cukor; 25 ml Víz forró; 2 teáskanál Worcestershire-szósz; 2 ml Szójaszósz

Vénusz

10adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tekercs

250 g darált sertéshús
3 ek szójaszósz
1 ek szezámolaj
1 ek rizsecet (vagy rizsbor)
1 kk fehér bors
1 ek étkezési keményítő
2 közepes db sárgarépa
1 kis fej káposzta
3 db újhagyma zöldje
10 db shiitake gomba
4 gerezd fokhagyma
50 ml napraforgó olaj (Vénusz 100% első préselésű, finomított napraforgó-étolaj)
2 ek szójaszósz
1 teáskanál szezámolaj
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 teáskanál barna cukor
1 tk rizsecet
2 ek étkezési keményítő
25 nagy db rizslap (tavaszi tekercs lap)
1 db tojás
15 dl napraforgó olaj

Mártogatós

3 teáskanál barna cukor
25 ml víz (forró)
2 teáskanál worcestershire-szósz
2 ml szójaszósz

261

Kalória

9.2g

Fehérje

33.5g

Szénhidrát

9.9g

Zsír

122.7g

Víz

33.8g

Koleszterin

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

Tekercs

25g darált sertéshús

46 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
1g szezámolaj

9 kcal
1g rizsecet

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
70g káposzta

14 kcal
9g újhagyma zöldje

2 kcal
20g shiitake gomba

7 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
0g szezámolaj

4 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g barna cukor

2 kcal
0g rizsecet

0 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal
25g rizslap

91 kcal
6g tojás

7 kcal
128g napraforgó olaj

0 kcal

Mártogatós

2g barna cukor

6 kcal
3g víz

0 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal
0g szójaszósz

0 kcal

Összesen 261 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

Tekercs

250g darált sertéshús

455 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
5g rizsecet

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
700g káposzta

140 kcal
90g újhagyma zöldje

24 kcal
200g shiitake gomba

68 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
2g rizsecet

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
250g rizslap

910 kcal
55g tojás

69 kcal
1275g napraforgó olaj

0 kcal

Mártogatós

15g barna cukor

57 kcal
25g víz

0 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
2g szójaszósz

1 kcal

Összesen 2592 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

Tekercs

7.8g darált sertéshús

14 kcal
0.9g szójaszósz

1 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
5g sárgarépa

2 kcal
21.8g káposzta

4 kcal
2.8g újhagyma zöldje

1 kcal
6.2g shiitake gomba

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
0.6g szójaszósz

0 kcal
0.1g szezámolaj

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0.1g rizsecet

0 kcal
0.9g étkezési keményítő

4 kcal
7.8g rizslap

28 kcal
1.7g tojás

2 kcal
39.7g napraforgó olaj

0 kcal

Mártogatós

0.5g barna cukor

2 kcal
0.8g víz

0 kcal
0.3g worcestershire-szósz

0 kcal
0.1g szójaszósz

0 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
642.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
398 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
122.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
514 micro
β-karotin
1420 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 261 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
91.8 g

Zsír

Összesen
99 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6422.5 g
Cink
11 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
483 mg
Vas
11 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
1557 mg
Nátrium
3984 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
334.7 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1226.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1487 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
230 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
590 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
362 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
5136 micro
β-karotin
14198 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1555 micro

Összesen 2592 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
160 micro
β-karotin
442 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

Tekercs

Keverjük össze a darált sertéshúst a pác hozzávalóival (szójaszósz, szezámolaj, rizsecet, keményítő, fehérbors) és tegyük félre körülbelül 30 percre. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. Vágjuk fel az összes zöldséget apóra és egyforma méretűre. Használhatunk késes aprító gépet is.
A sertéshúst wokban, 50 ml olajon hirtelen megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a sárgarépát és az újhagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát és a gombát. Egy percig kevergetve tovább pirítjuk.
Az keverékhez, adjuk hozzá a szójaszószt, a szezámolajat, a sót, a fehér borsot és a cukrot. Előfordulhat, hogy tovább kell párolni a tölteléket, hogy kellően elfőjön a nedvesség.
Pároljuk tovább a tölteléket amíg a káposzta teljesen megfonnyad, majd keverjük hozzá a keményítőt, hogy a keverék összeálljon. A tölteléknek en szabad nedvesnek lennie, mert különben eláztatja a tésztát.
Tegyük a tölteléket egy nagy, tálba, és hagyjuk kihűlni. Az a legjobb ha hideg a töltelék, igy könnyebb megy majd a tekercselés.
A tavaszi tekercsek elkészítésének kulcsa az, hogy szorosak legyenek, de ne legyenek túltömve.
Helyezzük a tésztalapot sima felületre(vágódeszkára) úgy, hogy a lap egyik sarka önmaguk felé nézzen. Körülbelül 3 teáskanál keveréket halmozzunk a hozzánk legközelebb eső saroktól körülbelül 2 centire. Kezdjük el feltekerni mintha burritót készítenénk, (2-3 csavarás) majd hajtsuk rá mindkét oldalát. Forgassunk rajta még egyet, majd a maradék tészta csücskét kenjük meg tojással és tekerjük fel teljesen, akár egy szivarkát.
Tegyük a kész tekercseket egy tálcára. Ebből a receptből körülbelül 20-25 tavaszi tekercs készül. Ezeket a tavaszi tekercseket le is fagyaszthatjuk későbbi felhasználásra.
A tekercsek sütéséhez töltsünk meg egy magas falú edényt napraforgóolajjal. Melegítsük lassan az olajat, amíg el nem éri a legalább 290-300 fokot. Egyenként, óvatosan adjuk hozzá a tekercseket és kis adagokban süssük. Óvatosan megforgatjuk, hogy egyenletesen aranybarnára süljenek, majd papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

Mártogatós

Készítsük el a mártást, az összes hozzávalót keverjük össze egy kis tálkába. kevergessük amíg a cukor elolvad, majd. A tavaszi tekercseket forrón tálaljuk a mártogatós szósszal!