kelt tészta kalács

Aszalt szilvás töltött kalács

Zsuzsamama56

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
1 tasak instant élesztő
6 dkg cukor
1 ml whiskey (bourbon wiskey)
6 dkg vaj
1.5 dl tej (langyos)
1 db tojássárgája

A töltelékhez

10 dkg aszalt szilva
4 ek melaszos nádcukor
3 dkg mandula (darabolt)
4 ek gránátalma szirup

Tetejére

3 dkg sótlan pisztácia
1 ek jégcukor
1 db tojás
3 ek tej

720

Kalória

15.4g

Fehérje

116.1g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

36.6g

Víz

131.5g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

46.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
15g cukor

58 kcal
0g whiskey

1 kcal
15g vaj

108 kcal
38g tej

21 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A töltelékhez

25g aszalt szilva

60 kcal
10g melaszos nádcukor

38 kcal
8g mandula

44 kcal
15g gránátalma szirup

40 kcal

Tetejére

8g sótlan pisztácia

23 kcal
3g jégcukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal
8g tej

4 kcal

Összesen 720 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
60g cukor

232 kcal
1g whiskey

3 kcal
60g vaj

430 kcal
150g tej

84 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

100g aszalt szilva

240 kcal
40g melaszos nádcukor

152 kcal
30g mandula

177 kcal
60g gránátalma szirup

161 kcal

Tetejére

30g sótlan pisztácia

91 kcal
10g jégcukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
30g tej

17 kcal

Összesen 2880 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

31.4g finomliszt

114 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
6.3g cukor

24 kcal
0.1g whiskey

0 kcal
6.3g vaj

45 kcal
15.7g tej

9 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal

A töltelékhez

10.5g aszalt szilva

25 kcal
4.2g melaszos nádcukor

16 kcal
3.1g mandula

19 kcal
6.3g gránátalma szirup

17 kcal

Tetejére

3.1g sótlan pisztácia

10 kcal
1g jégcukor

4 kcal
5.8g tojás

7 kcal
3.1g tej

2 kcal

Összesen 302 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
486.8 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.1 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
36.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 720 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.8 g

Zsír

Összesen
89.2 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
526 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1947.3 g
Cink
6 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
489 mg
Vas
8 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
861 mg
Nátrium
222 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
464.3 g
Cukor
186 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
146.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
605 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
390 mg
Retinol - A vitamin:
554 micro
α-karotin
65 micro
β-karotin
533 micro
β-crypt
104 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
849 micro

Összesen 2880 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 302 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet a dagasztógép táljába öntjük, az élesztőt hozzáadjuk, a csipet sót, cukrot és a vajat meg a whiskey-t, tojást, és a tejjel közepesen lágy tésztát gyúrunk. 1 órán át kelesztjük.
Addig a szilvát apróra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott mandulával, barna cukorral és a gránátalma sziruppal. A tésztát 6 egyenlő súlyú cipóvá formázzuk, így a tölteléket is.
Kinyújtjuk téglalap alakúra, és rásimítjuk a tölteléket. Feltekerjük, és hármat összefogva megfonjuk. A két végét alulra hajtjuk, és szilikon papírral bélelt sütőlemezre tesszük mind a két fonott kalácskát. Duplájára kelesztjük, majd lekenjük tojással, és megszórjuk a pisztáciával és a jégcukorral.
170 fokon 20 perc alatt készre sütjük légkeveréses sütőben. Még forrón lekenjük tejjel.
4-5 napig fogyasztható zárt dobozban.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 23x30

Szeretem a különleges ízesítésű süteményeket, és ebből a kalácsok vannak első helyen. Igaz ritkán sütök effélét, mert sokáig nem áll el, ketten meg nem eszünk meg annyit, de ünnepekkor kiteszek magamért.