húsételek bélszín

Argentin marhabélszín knédlipirítóssal

1adag

Idő

73p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

12 dkg marhabélszín (egy szelet, merőlegesen vágva!)
10 dkg knédli (egy szelet)
1 ek napraforgó olaj
1 ek olívaolaj
2 dl vörösbor (merlot)
1 dl balzsamecet
50 ml szójaszósz
30 ml worcestershire-szósz
2 ek csírák (lucerna)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

822

Kalória

37.6g

Fehérje

50.9g

Szénhidrát

32g

Zsír

394.3g

Víz

78g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

21g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

120g marhabélszín

184 kcal
100g knédli

183 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g vörösbor

170 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
50g szójaszósz

30 kcal
30g worcestershire-szósz

23 kcal
4g csírák

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 822 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

120g marhabélszín

184 kcal
100g knédli

183 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g vörösbor

170 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
50g szójaszósz

30 kcal
30g worcestershire-szósz

23 kcal
4g csírák

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 822 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

19.4g marhabélszín

30 kcal
16.1g knédli

30 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
32.3g vörösbor

27 kcal
16.1g balzsamecet

14 kcal
8.1g szójaszósz

5 kcal
4.8g worcestershire-szósz

4 kcal
0.6g csírák

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4222.7 g
Cink
5 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
116 mg
Vas
6 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
400 mg
Nátrium
3572 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
394.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 822 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4222.7 g
Cink
5 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
116 mg
Vas
6 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
400 mg
Nátrium
3572 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
394.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 822 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
681.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
576 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

Bár húst sóval nem pácolunk, mégis a borsozás után locsolgassuk meg szójaszósszal. (Én így tettem, bízva abban, hogy ez a só, nem az a só.)
Aztán olajozzuk, és pihentessük a hűtőben egy napot.
Sütés előtt a hűtőből kivesszük, és legalább két órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
Amíg a hús szobahőmérsékletűre melegszik, a borból, a balzsamecetből, a maradék szójaszószból és a worcestershire-szószból redukciót főzünk.
Kevés olajon mindkét oldalát 4-4 percig pirítjuk a húsnak, utána fóliában 4 percig becsomagolva pihentetjük.
Sütés közben oldalanként egy gondolatnyit sózzuk. Nem kell nagyon, mert a redukció sózza, ízesíti.
Közben a hússal egyidőben egy serpenyőben a knédlit kevés olívaolajon mindkét oldalán megpirítjuk.
Tálaljuk, a balzsamecet redukcióval körbeöntjük, kevés csírával díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 8 p

A minap az egyik áruházban szédelegtem, és megláttam kedvenc husaim egyikét. Az ARGENTIN MARHABÉLSZÍNT! Normál esetben nem veszem meg, mert horrorisztikus az ára, de néha bele lehet nyúlni lejárat közeli dátummal igen vicces áron. Na itt, most pont ez történt. Javaslom mindenkinek, hogy legalább egyszer próbálja ki. Elképesztő a különbség a mi letejelt, kiöregedett, kényszervágott marháink húsa és e között. ...én így médiumra sütve szeretem, és csak a fotó kedvéért vágtam szét!