Anyukám sóletje

Name: Anyukám sóletje
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: zsidó
Ingredients: 50 dkg Fehérbab; 25 dkg Gersli; 2 db Füstölt libamell 1-2 db; 40 dkg Marhafelsál; 2 közepes db Vöröshagyma; 3 ek Fűszerpaprika; 2 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 3 gerezd Fokhagyma

Coook

8adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg fehérbab
25 dkg gersli
2 db füstölt libamell (1-2 db)
40 dkg marhafelsál
2 közepes db vöröshagyma
3 ek fűszerpaprika
2 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 kávéskanál szódabikarbóna
3 gerezd fokhagyma

495

Kalória

36.5g

Fehérje

65g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

80.9g

Víz

57.8g

Koleszterin

15.3g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

19% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír

63g fehérbab

208 kcal
31g gersli

110 kcal
30g füstölt libamell

92 kcal
50g marhafelsál

71 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fűszerpaprika

4 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal

Összesen 495 kcal

19% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír

500g fehérbab

1665 kcal
250g gersli

880 kcal
240g füstölt libamell

732 kcal
400g marhafelsál

568 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 3957 kcal

19% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír

31.3g fehérbab

104 kcal
15.6g gersli

55 kcal
15g füstölt libamell

46 kcal
25g marhafelsál

36 kcal
11.3g vöröshagyma

4 kcal
0.8g fűszerpaprika

2 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

19% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.5 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1314 g
Cink
6 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
176 mg
Vas
10 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
456 mg
Nátrium
454 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
65 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
80.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
397 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 495 kcal

19% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
292.3 g

Zsír

Összesen
83.6 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
462 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10511.7 g
Cink
47 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
1405 mg
Vas
78 mg
Magnézium
1336 mg
Foszfor
3647 mg
Nátrium
3635 mg
Réz
7 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
520.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
122 mg

Víz

Összesen
647.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
348 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2064 micro
Kolin:
953 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
3174 micro
β-crypt
742 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2681 micro

Összesen 3957 kcal

19% Fehérje
34% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
657.4 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
88 mg
Vas
5 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
228 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

A babot éjszakára beáztatjuk annyi vízbe, amennyi kb. 5 ujjnyival ellepi, és hozzákeverjük a szódabikarbónát.
A füstölt libamellből serpenyőben kiolvasztjuk a zsírt, majd félretesszük, a zsírban pedig megpároljuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és ha már puha, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a paprikát, majd alaposan elkeverjük.
Előmelegítjük a sütőt. A babot leszűrjük. Egy nagy fedeles, lehetőleg öntöttvas vagy kerámia edénybe helyezzük a húsokat, rászórjuk a babot és a gerslit, és meglocsoljuk a hagymás, paprikás zsírral. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb 2 ujjnyira ellepje, majd lefedjük, és betesszük a sütőbe.
Attól függően, hogy mennyi ideig áztattuk a babot, min 2, de max 5 óra alatt készre kell, hogy főjön. Akkor jó, ha kicsit szószos, de nem leves, úgyhogy akár menet közben önthetünk még alá vizet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés módja: római tál és cserépedény receptek
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Anyukám receptje ez a tradicionális zsidó étel, sertés és tejes étel mentes, de nincs benne a hagyományos kugel. Ha valaki nem ragaszkodik ennyire a szabályokhoz, készítheti akár sertéscsülökkel és/vagy kolbásszal is. A füstölt libamellet lehet egyébként füstölt pulykacombbal is helyettesíteni.