Angolos, fűszeres húsos pite

Name: Angolos, fűszeres húsos pite
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 tk Só; hideg, kockázott 12 dkg Vaj; 1 db Tojássárgája; jéghideg 4 ek Víz; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 7 dkg Mangalica szalonna; 1 db Lilahagyma; 25 dkg Darált sertéshús; 8 db Borókabogyó; 1 db Babérlevél; 1 db Alma; 5 dkg Aszalt gyümölcsök áfonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Vörösbor; 1 narancsból nyert Narancslé; 0 teáskanál Szerecsendió; 0 teáskanál Szegfűszeg; 0 teáskanál Fahéj; 0 teáskanál Gyömbér; 1 evőkanál Finomliszt; 2 dl Víz

Nosalty

6adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

25 dkg finomliszt
2 tk só
12.5 dkg vaj
1 db tojássárgája
4 ek víz
1 db tojássárgája (a kenéshez)

ragu

7 dkg mangalica szalonna
1 db lilahagyma
25 dkg darált sertéshús
8 db borókabogyó
1 db babérlevél
1 db alma
5 dkg aszalt gyümölcsök (áfonya)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl vörösbor
1 narancsból nyert narancslé
0.5 teáskanál szerecsendió
0.5 teáskanál szegfűszeg
0.5 teáskanál fahéj
0.5 teáskanál gyömbér
1 evőkanál finomliszt
2.5 dl víz

összeállítás

546

Kalória

15.5g

Fehérje

46.8g

Szénhidrát

31.8g

Zsír

158.2g

Víz

153.9g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

tészta

42g finomliszt

152 kcal
2g só

0 kcal
21g vaj

149 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
5g víz

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

ragu

12g mangalica szalonna

76 kcal
15g lilahagyma

5 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g alma

16 kcal
8g aszalt gyümölcsök

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g vörösbor

14 kcal
15g narancslé

7 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
42g víz

0 kcal

összeállítás

Összesen 546 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

tészta

250g finomliszt

910 kcal
14g só

0 kcal
125g vaj

896 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
32g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

ragu

70g mangalica szalonna

459 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g alma

94 kcal
50g aszalt gyümölcsök

120 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
90g narancslé

42 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
250g víz

0 kcal

összeállítás

Összesen 3277 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

tészta

15.9g finomliszt

58 kcal
0.9g só

0 kcal
7.9g vaj

57 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
2g víz

0 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal

ragu

4.4g mangalica szalonna

29 kcal
5.7g lilahagyma

2 kcal
15.9g darált sertéshús

29 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12.7g alma

6 kcal
3.2g aszalt gyümölcsök

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.3g vörösbor

5 kcal
5.7g narancslé

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g finomliszt

3 kcal
15.9g víz

0 kcal

összeállítás

Összesen 208 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1245.4 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
948 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
158.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 546 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.1 g

Zsír

Összesen
190.6 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
923 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7472.6 g
Cink
8 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
234 mg
Vas
8 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
1189 mg
Nátrium
5689 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
280.7 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
949.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1055 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
132 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
581 mg
Retinol - A vitamin:
1002 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
506 micro
β-crypt
213 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
724 micro

Összesen 3277 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
474.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

tészta

Egy nagy keverőtálba kimérjük a lisztet, majd hozzáadjuk a sót és a felkockázott, hideg vajat. Az ujjainkkal gyorsan összemorzsoljuk a vajat a liszttel, vigyázva, nehogy túlmelegítsük tenyerünkkel a tésztát.
A morzsás liszthalom közepébe vájjunk egy kis mélyedést, ide öntjük a tojássárgáját, és nagyjából 4 evőkanál vizet. Határozott mozdulatokkal gyúrjunk kemény tésztát - ha szükséges, adjunk még hozzá vizet.
Formázzuk egy nagy gombóccá, csomagoljuk be fóliába, és tegyük fél órára a hűtőbe.
A félóra leteltével helyezzük a tésztát belisztezett deszkára, és vágjuk ketté 2/3-1/3 arányban. A nagyobbik darabot nyújtsuk ki, majd helyezzük kivajazott-kilisztezett piteformába.
Igazgassuk el a szélén, az alját szurkáljuk meg villával, kenjük le tojássárgájával, majd tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe egy negyed órára.
Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, és tegyük félre.

ragu

A felkockázott szalonnát tegyük egy serpenyőbe, és kezdjük el kisütni a zsírját. Dobjuk rá a finomra aprított lila hagymát, és pároljuk üvegesre.
Adjuk hozzá a darált sertéshúst, a borókabogyót és a babérlevelet. Amikor a hús fehéredni kezd, jöhet bele a felkockázott alma, valamint az aszalt vörösáfonya.
Sózzuk-borsozzuk, locsoljuk rá a vörösbort és a narancslevet, és adjuk hozzá a fűszereket. Hintsük meg egy kanál liszttel, majd öntsük fel a vízzel, és gyakori kevergetés mellett főzzük addig, míg kellően besűrűsödik, majd szedjük ki a babért és a borókabogyókat, és tegyük félre.

összeállítás

A fűszeres, húsos ragut az elősütött pitetésztára halmozzuk, és elegyengetjük.
Lefedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Körben az oldalán hozzányomogatjuk a tésztát az alsó réteghez, és levágjuk a túllógó felesleget - ebből akár díszítést is készíthetünk a tetejére.
A pite tetejét lekenjük tojássárgájával, majd egy éles késsel lyukakat vágunk rá, hogy a gőz távozhasson. Visszatesszük a sütőbe, és 25 perc alatt készre sütjük.