„Ámor nyila” (vörösboros szederkrém)

Name: „Ámor nyila” (vörösboros szederkrém)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Szeder mirelit is lehet; 15 dkg Cukor vagy annak megfelelő édesítőszer; 1 citromból nyert Citromlé; 3 dl Habtejszín; 3 dkg Zselatin; 10 db Szegfűszeg; 2 dl Félszáraz vörösbor; 3 dl Víz

Mártika és Feri

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg szeder (mirelit is lehet)
15 dkg cukor (vagy annak megfelelő édesítőszer)
1 citromból nyert citromlé
3 dl habtejszín
3 dkg zselatin
10 db szegfűszeg
2 dl félszáraz vörösbor
3 dl víz

484

Kalória

9.6g

Fehérje

53.1g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

281g

Víz

83.3g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

45.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

125g szeder

52 kcal
38g cukor

145 kcal
10g citromlé

2 kcal
75g habtejszín

219 kcal
8g zselatin

25 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
50g félszáraz vörösbor

41 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 484 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

500g szeder

206 kcal
150g cukor

581 kcal
40g citromlé

9 kcal
300g habtejszín

876 kcal
30g zselatin

101 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
200g félszáraz vörösbor

164 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 1937 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

32.9g szeder

14 kcal
9.9g cukor

38 kcal
2.6g citromlé

1 kcal
19.7g habtejszín

58 kcal
2g zselatin

7 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
13.2g félszáraz vörösbor

11 kcal
19.7g víz

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.2 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.1 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
281 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 484 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
38.4 g

Zsír

Összesen
95.2 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
333 mg

Ásványi anyagok

Összesen
908.9 g
Cink
3 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
359 mg
Vas
3 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
121 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
212.4 g
Cukor
183 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1124.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
890 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
118 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
822 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
795 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
572 micro

Összesen 1937 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
59.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

Szederragu elkészítése:
Ha a szeder friss, akkor a szedret átválogatjuk, megtisztítjuk, majd egy közepes méretű edénybe tesszük. A mirelit szedret egy közepes méretű edénybe tesszük, kiolvasztjuk.
10 szem szedret félreteszünk díszítésnek.
Egy kisebb edénybe öntjük a vizet, beletesszük a szegfűszeget, a cukrot és összeforraljuk.
Ráöntjük a megtisztított szederre és 25 percig főzzük.
Hozzáadjuk a vörösbort és még egyszer felforraljuk.
Szederkrém elkészítése:
Az elkészült szederragut összeturmixoljuk, átszűrjük és hűtőbe tesszük.
Amikor lehűlt, a keményre felvert tejszínhabbal és a zselatinnal összekeverjük.
Habzsákba tesszük a krémet, majd a poharakba adagoljuk. (A tálaló poharakat, fagylaltos kelyheket előzőleg hűtőben lehűthetjük. )
Tejszínhabbal, citrom szeletekkel, a félretett szederrel, mentalevéllel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

A régi Várkert kaszinó étteremben készítették ezt a finom desszertet; Vomberg Frigyes mesterszakács receptje alapján. Vomberg Frigyes: séf 1992-2003 között, jelenleg ételtervező szakács( food-stylist), a Magyar Konyhafőnökök Egyesületének tagja. Az étteremről: A Várkert Kaszinó épületét az egyik leghíresebb magyar építész, Ybl Miklós (1814-1891) tervezte, s jelenleg a Világörökség részét képezi. 1905-ben kávéházként építették újjá, majd 1913-ban zenepavilonná alakították át. Az elmúlt negyven évben elegáns étteremként üzemelt. 1992-ben renoválták az épületet, így visszanyerte eredeti állapotát és eleganciáját. Európa egyik legszebb kaszinója talált otthonra benne, ahol jelenleg is exkluzív környezetben várják a szerencsejátékokat kedvelő vendégeket.