Tökéletes mézes zserbó

Name: Tökéletes mézes zserbó
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 125 g Porcukor; 100 g Méz; 100 g Kacsazsír; 1 db Tojás; 75 ml Tej; 1 tk Szódabikarbóna; 5 dl Tej; 125 g Porcukor; 1 tk Vanília kivonat vaníliapaszta; 1 narancsból nyert Narancshéj; 100 g Búzadara; 1 db Tojássárgája; 200 g Vaj; 350 g Sárgabaracklekvár; 150 g Étcsokoládé; 100 g Vaj; 1 ek Napraforgó olaj

Rosanics Petra

12adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

500 g finomliszt
125 g porcukor
100 g méz
100 g kacsazsír
1 db tojás
75 ml tej
1 tk szódabikarbóna

krém és lekvár

5 dl tej
125 g porcukor
1 tk vanília kivonat (vaníliapaszta)
1 narancsból nyert narancshéj
100 g búzadara
1 db tojássárgája
200 g vaj
350 g sárgabaracklekvár

csokimáz

660

Kalória

8.5g

Fehérje

95.4g

Szénhidrát

27.2g

Zsír

24.8g

Víz

87.8g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

49.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír

tészta

42g finomliszt

152 kcal
10g porcukor

40 kcal
8g méz

25 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
5g tojás

6 kcal
6g tej

4 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

krém és lekvár

42g tej

23 kcal
10g porcukor

40 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal
8g búzadara

30 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
17g vaj

120 kcal
29g sárgabaracklekvár

81 kcal

csokimáz

13g étcsokoládé

68 kcal
8g vaj

60 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 660 kcal

6% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír

tészta

500g finomliszt

1820 kcal
125g porcukor

484 kcal
100g méz

304 kcal
100g kacsazsír

0 kcal
55g tojás

69 kcal
75g tej

42 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

krém és lekvár

500g tej

280 kcal
125g porcukor

484 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
100g búzadara

360 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
200g vaj

1434 kcal
350g sárgabaracklekvár

973 kcal

csokimáz

150g étcsokoládé

819 kcal
100g vaj

717 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 7927 kcal

6% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír

tészta

19.8g finomliszt

72 kcal
5g porcukor

19 kcal
4g méz

12 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal
3g tej

2 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

krém és lekvár

19.8g tej

11 kcal
5g porcukor

19 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
4g búzadara

14 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
7.9g vaj

57 kcal
13.9g sárgabaracklekvár

39 kcal

csokimáz

6g étcsokoládé

33 kcal
4g vaj

28 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 315 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
343.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.4 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 660 kcal

6% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
102.4 g

Zsír

Összesen
325.9 g
Telített zsírsav
190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1054 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4119.1 g
Cink
9 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
1045 mg
Vas
23 mg
Magnézium
406 mg
Foszfor
1303 mg
Nátrium
1112 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
1145.2 g
Cukor
598 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
297.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2210 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
453 mg
Retinol - A vitamin:
2165 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
531 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
599 micro

Összesen 7927 kcal

6% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 315 kcal

Elkészítés

tészta

A tészta összes hozzávalóját egy nagy keverőtálban összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük pihenni.
A pihentetett tésztát grammra pontosan négyfelé osztjuk. Egyszerre egy tésztával dolgozunk, így a többit tartsuk hűtőben, amíg nem kerülnek sorra.
A tésztadarabokat egyesével kinyújtjuk két sütőpapír között - ezért szükséges, mert nagyon ragad a tészta, így viszont jól kezelhető. Nem kell szabályosnak vagy tökéletesen egyformának lennie a kinyújtott tésztalapoknak, de nagyságra stimmeljenek nagyjából. Ebből a mennyiségből én 25x35-ös tésztalapokat nyújtottam, mert tényleg vékonynak kell lenniük.
A kinyújtott tésztalapot egy gáztepsi hátoldalára csúsztatjuk, majd lehúzzuk róla a felső sütőpapírt. Így mehet be a sütőbe, 6-7 percre, amíg szép aranybranára sül. Mialatt egy lap sül, nyújthatjuk a következőt.
A kész tésztákat a sütőből kivéve sütőpapírostul fektessük tökéletesen vízszintes felületre, és hagyjuk ott teljesen kihűlni.

krém és lekvár

A tejhez hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a narancshéjat, majd forrásig melegítjük. Ekkor leszűrjük a narancshéjat, majd az edénybe visszatöltjük az immár csodásan narancsízű tejet.
Hozzákeverjük a darát és tejbegrízt főzünk belőle. A kész krémet a tűzről lehúzva lefedjük a felszínén folpackkal, majd hagyjuk picit hűlni.
Amikor már nem tűzforró, de még langyos, belekeverjük a tojássárgáját, majd a vajat is, végül az egészet alaposan átturmixoljuk, hogy minél egyneműbb legyen.
Az első tésztalapot egy tálcára tesszük, majd megkenjük a grízes krém felével.
Erre jön a második lap, amit a baracklekvárral kenünk meg nagyon bőségesen, hiszen jó részét be fogja szívni a tészta.
Erre jön a harmadik lap, rá a grízes krém másik fele, végül a negyedik lappal lezárjuk.

csokimáz

A csokoládé kétharmadát vízgőz felett összeolvasztjuk a vajjal és az olajjal, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a maradék csokoládét.
A csokoládékrémet rácsorgatjuk a sütemény tetejére és egyenletesen elkenjük rajta.
A mézes zserbó már egy éjszaka alatt csuda puha lesz, de minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Az ünnepek egyik legkedvesebb íze számunkra a mézes zserbóé, elképzelhetetlen nélküle a karácsony. A mézes krémesnek is becézett sütemény puha, mézes-zsíros tésztája remek ízharmóniát alkot a baracklekvárral és a krémes grízzel, amit ezúttal egy kevés naranccsal tettünk még emlékezetesebbé.