Szilvás frangipane pite

Name: Szilvás frangipane pite
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: olasz
Ingredients: 280 g Finomliszt BL55; 165 g Vaj; 150 g Porcukor; 3 db Tojássárgája 55 gramm; 300 g Szilva; 2 szál Rozmaring; 1 db Vanília; 3 ek Méz; 125 g Vaj szobahőmérsékletű; 125 g Porcukor; 3 db Tojás szobahőmérsékletű; 125 g Mandulaliszt; 50 g Finomliszt; 0 narancsból nyert Narancshéj

Olasz Gasztronómiai Világhét

1adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

linzertészta

280 g finomliszt (BL55)
165 g vaj
150 g porcukor
3 db tojássárgája (55 gramm)

szilva

300 g szilva
2 szál rozmaring
1 db vanília
3 ek méz

frangipane krém

125 g vaj (szobahőmérsékletű)
125 g porcukor
3 db tojás (szobahőmérsékletű)
125 g mandulaliszt
50 g finomliszt
0.5 narancsból nyert narancshéj

5479

Kalória

112g

Fehérje

636.5g

Szénhidrát

284.8g

Zsír

498.7g

Víz

1.8kg

Koleszterin

51.6g

Élelmi rost

366g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír

linzertészta

280g finomliszt

1019 kcal
165g vaj

1183 kcal
150g porcukor

581 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

szilva

300g szilva

130 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g vanília

0 kcal
75g méz

228 kcal

frangipane krém

125g vaj

896 kcal
125g porcukor

484 kcal
165g tojás

208 kcal
125g mandulaliszt

354 kcal
50g finomliszt

182 kcal
3g narancshéj

3 kcal

Összesen 5479 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír

linzertészta

280g finomliszt

1019 kcal
165g vaj

1183 kcal
150g porcukor

581 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

szilva

300g szilva

130 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g vanília

0 kcal
75g méz

228 kcal

frangipane krém

125g vaj

896 kcal
125g porcukor

484 kcal
165g tojás

208 kcal
125g mandulaliszt

354 kcal
50g finomliszt

182 kcal
3g narancshéj

3 kcal

Összesen 5479 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír

linzertészta

17.1g finomliszt

62 kcal
10.1g vaj

72 kcal
9.2g porcukor

35 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal

szilva

18.3g szilva

8 kcal
0.9g rozmaring

1 kcal
0g vanília

0 kcal
4.6g méz

14 kcal

frangipane krém

7.6g vaj

55 kcal
7.6g porcukor

30 kcal
10.1g tojás

13 kcal
7.6g mandulaliszt

22 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
112 g

Zsír

Összesen
284.8 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1988.4 g
Cink
6 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
351 mg
Vas
10 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
1005 mg
Nátrium
283 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
636.5 g
Cukor
366 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
498.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
1015 mg
Retinol - A vitamin:
2401 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1047 micro
β-crypt
132 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1652 micro

Összesen 5479 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
112 g

Zsír

Összesen
284.8 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1988.4 g
Cink
6 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
351 mg
Vas
10 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
1005 mg
Nátrium
283 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
636.5 g
Cukor
366 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
498.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
1015 mg
Retinol - A vitamin:
2401 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1047 micro
β-crypt
132 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1652 micro

Összesen 5479 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.5 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

linzertészta

Egy tálban a lisztet és a vajat elmorzsoljuk, hozzákeverjük a porcukrot, végül pedig a tojássárgájákat.
Alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd folpackba csomagoljuk és 20 percet pihentetjük a hűtőben.
A pihentetett linzertésztát kinyújtjuk, majd kivajazott tortaformába tesszük és eligazgatjuk.

szilva

A felezett szilvákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hozzáadunk egy kevés mézet, ízlés szerint rozmaringot, vaníliát vagy más fűszert, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje kicsit már karamellizálódni kezd.
A kész szilvát kicsit hűlni hagyjuk, majd a kétharmadát szépen egy rétegben a linzertésztára fektetjük.

frangipane krém

A szobahőmérsékletű vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. keverés közben, végül a mandulalisztet, a finomlisztet és a narancshéját is.
Amikor már szép egynemű és mindegyik tojás belekerült, hozzákeverjük a mandulalisztet, a finomlisztet és a narancshéjat.
A kész tölteléket a szilvás rétegre kanalazzuk és elegyengetjük a tetejét. Megdíszítjük a maradék szilvaszemekkel, majd 35-40 percet sütjük.
A kész pitét hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük és hintsük meg kevés porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Az Olasz Gasztronómiai Világhét keretén belül Davide Deligio, a Dolcissima cukrásza egy fantasztikusan szaftos frangipane pitét készített. A sütemény a nevét a Frangipanékról kapta, akik a középkori Róma egyik legbefolyásosabb patríciuscsaládjának számítottak. Maga a frangipane eredetileg egy mandulaalapú krém, amit előszeretettel használnak különféle édességek töltelékeként vagy a tésztába keverve, így szaftossá téve azt. A frangipane pitét leggyakrabban linzertésztából készítik, a mandulás-tojásos krém pedig töltelékként kerül bele valamilyen gyümölcs - ezúttal szilva - társaságában.