Friss harvardi kutatás mutatott rá, hogy a vajfogyasztás mérséklése vagy elhagyása, illetve növényi olajokkal való helyettesítése valóban csökkentené a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét.
221 ezer egészséges felnőtt étrendjét vizsgálták
A Harvard kutatói több mint 30 éven keresztül követték nyomon 221 ezer egészséges felnőtt étrendjét. A résztvevők négyévente kötelezően kitöltöttek egy kérdőívet étkezési szokásaikról - ebbe pedig beletartozott vaj- illetve növényiolaj-fogyasztásuk is. A kutatás elején egyikőjüknek sem volt sem cukorbetegsége, sem szív- és érrendszeri, sem rákos betegsége.
- Az összesített vajfogyasztásba beleszámított a vaj, a margarin, a különböző főzésre-sütésre való vajkészítmények illetve a vajat tartalmazó egyéb élelmiszerek fogyasztása is.
- A növényiolaj-fogyasztásba pedig a salátaöntetekhez, olajban sütéshez, süteménysütéshez használt növényi olajakat számolták bele.
Az eredmények
Azoknál a résztvevőknél, akik napi 2,5-3 teáskanálnyi vajat ettek átlagosan, 15%-kal megnőtt a korai halálozás esélye, szemben azokkal, akik kevesebb vagy semennyi vajat nem fogyasztottak.
Azoknál pedig, akik a legtöbb növényi olajat fogyasztották, 16%-kal csökkent a korai halálozási kockázat azokhoz képest, akik kevesebb növényi olajat használtak étkezésükhöz.
Mi a megoldás?
A kutatók tanácsa, hogy 3-4 táskanálnál mindenképp kevesebb vajat együnk naponta, de akár el is hagyhatjuk fogyasztását, és biztosan számíthatunk hosszú távú egészségügyi előnyökre.
A növényi olajak előnye:
A lényeg, hogy módjával (szinte) mindent lehet:
a kiegyensúlyozott étrend legfontosabb sarokköve, hogy semmi sem tiltólistás, mert ami számít, az az, hogy miből mennyit eszünk, milyen sűrűn, illetve hogy mivel kombináljuk.
Fontos látni azt is, hogy akik több vajat fogyasztanak, általában hajlamosak lehetnek az egészségtelen, vagy telített zsírokban gazdagabb ételek fogyasztására is, míg a növényi olajakat (pl. (extra szűz) olívaolaj, kókuszolaj, avokádóolaj, tökmagolaj stb.) preferálók sokszor eleve tudatosabban étkeznek, és több friss zöldséget-gyümölcsöt esznek - ez mind hozzájárulhatott az eredményekhez.
Summázva tehát: nem tiltólistás a vaj, de ne együnk túl sokat belőle!
