Házi limoncello

Name: Házi limoncello
Yield: 1
Cuisine: olasz
Ingredients: 11 db Citrom kezeletlen; 750 ml Vodka; 3 dl Víz; 200 g Cukor; 1 ek Fekete bors enyhén törve

Hering András

Hozzávalók

11 db citrom (kezeletlen)
750 ml vodka
3 dl víz
200 g cukor
1 ek fekete bors (enyhén törve)

2794

Kalória

10.9g

Fehérje

292.3g

Szénhidrát

Zsír

1681.1g

Víz

Koleszterin

27.8g

Élelmi rost

224.4g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

1870g citrom

287 kcal
750g vodka

1733 kcal
300g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2794 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

1870g citrom

287 kcal
750g vodka

1733 kcal
300g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2794 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

59.9g citrom

9 kcal
24g vodka

56 kcal
9.6g víz

0 kcal
6.4g cukor

25 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 90 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
601.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
269 mg
Vas
6 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
196 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
292.3 g
Cukor
224 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1681.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
525 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
198 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 2794 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
601.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
269 mg
Vas
6 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
196 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
292.3 g
Cukor
224 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1681.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
525 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
198 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 2794 kcal

1% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.3 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
6 mg
Nátrium
1 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 90 kcal

Elkészítés

Kezdjük azzal, hogy a citromokat alaposan megmossuk, majd a héjukat vastag csíkokra hámozzuk. Öntsük a vodkát az üvegbe, és keverjük össze a citromhéjjal. Szórjuk hozzá a szemes fekete borsot. Adjuk hozzá a vodkát, keverjük össze, majd szorosan zárjuk le az üveget fedővel. Hagyjuk, hogy a citrom és a vodka szobahőmérsékleten – lehetőleg hűvös, árnyékos helyen, például a kamrában – legalább öt napig, vagy akár egy teljes hónapig érlelődjön, fermentálódjon. Minél tovább hagyjuk állni, annál intenzívebb, citromosabb íze lesz.
Ha kóstolás után elégedettek vagyunk az ízével, szűrjük át egy finom szitán, és facsarjuk ki a citrom héját, hogy minden csepp limoncellót felhasználjunk. Egy serpenyőben keverjük össze egyenlő arányban a vizet és a kristálycukrot, melegítsük fel, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Hagyjuk kihűlni a keveréket, majd lassan keverjük hozzá a limoncellóhoz.
Egyes recepteknél ezután újabb egy hónapos pihentetés következik, én ezt most nem vártam ki, de ha van kedvünk, és nem futunk ki a nyárból, érleljük nyugodtan tovább.
Fogyasztásig tároljuk a limoncellót a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Recept infó

További kipróbált receptek

A limoncello az egyik legismertebb olasz likőr. Ezt az erős, napfényes, citrommal átitatott olasz likőrt általában digestifként vagy vacsora utáni italként fogyasztják. Hazájának tekinti magát Sorrento, Amalfi és Capri is. Ezen a zsebkendő nagyságú háromszögű területen lényegében mindenki készíti, és generációról generációra adja tovább a receptet. A limoncello tehát otthon, házilag is elkészíthető alkoholos ital (persze az itthon kapható citromok a közelében sem járnak a napfényes Olaszország citrusainak), ha a saját konyhánkban kísérletezünk vele, készüljünk fel rá, hogy sajnos nem azonnal fogyasztható: receptünk mindössze 15 percnyi gyakorlati munkát igényel, de legalább egy hetet kell várni, mielőtt elfogyaszthatjuk a végeredményt (de léteznek olyan szigorú receptúrák is, ahol az elkészítés időtartama nagyjából nyolcvan nap körül van, és a héjak érlelésének, fermentációjának ideje semmiképpen nem lehet kevesebb két hónapnál). Kizárólag vastag héjú, organikus, azaz kezeletlen citromot válasszunk a házi limoncellónk érleléséhez. Fogyasztás előtt fűszerezzük egész fekete borsszemekkel, ami újabb izgalmat hoz a savanykás citromlikőrünkbe.