Habtejszín

Habtejszín – receptek, leírás, tippek

A habtejszín karakteres, telt íze és krémes állaga teszi igazán különlegessé. A felverhető tejszín zsiradéktartalma általában 30% körüli, ami biztosítja a stabil habképződést és a dús, légies textúrát. Nemcsak desszertekhez, hanem főzéshez is nagyszerű, hiszen selymessé varázsolja a leveseket, szószokat és főzelékeket.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és felhasználási tippek:

Mi az a habtejszín?

A habtejszín a tej zsiradéktartalmának dúsabb része, amelyet pasztöröznek, majd homogén állagúvá dolgoznak fel. A boltokban kapható habtejszínek leggyakrabban 30-35%-os zsiradéktartalommal rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy kemény habbá verhetők legyenek.

A habtejszín nemcsak ízletes, hanem tápanyagdús is. Kiváló forrása a zsíroldékony vitaminoknak, így például az A-, D-, E- és K-vitaminnak. Továbbá jelentős mennyiségű kalciumot is tartalmaz, amely hozzájárul a csontok egészségéhez.

Hogyan vásároljuk?

Habtejszínt szinte minden élelmiszerboltban megtalálhatunk, legyen szó friss vagy UHT-változatról. Vásárláskor érdemes ellenőrizni a zsiradéktartalmat: ha habkészítéshez használjuk, akkor a 30%-os vagy annál magasabb zsiradéktartalmú változatot válasszuk. Kerüljük azokat a termékeket, amelyek több mesterséges adalékanyagot tartalmaznak, mivel ezek befolyásolhatják a habállag kialakulását.

Hogyan készítsük el?

A habtejszín sokrétűen felhasználható. Az egyik legismertebb módja a felhasználásának a felverés, amelyhez hideg tejszínt és egy kevés porcukrot érdemes használni. A legjobb eredmény érdekében a tejszínt hűtőhidegen verjük habbá, lehetőleg magas fordulatszámon.

A habtejszínt főzéshez is felhasználhatjuk. Selymessé varázsolja a leveseket, főzelékeket és tésztaételeket. Kiváló alapanyaga lehet különböző desszerteknek, tortakrémeknek, fagylaltoknak és pohárkrémeknek is.

Mi készülhet belőle?

A habtejszín sokoldalú alapanyag, amelyet édes és sós ételekhez egyaránt felhasználhatunk. Kiválóan alkalmas torták, pohárkrémek, fagylaltok és mousse-ok készítésére, hiszen gazdag ízétől és krémességétől a desszertek különlegesebbé válnak. Levesekben és mártásokban is remekül használható, hiszen selymes textúrát és teltebb ízt ad az ételeknek. A klasszikus krémektől kezdve a rakott ételeken át egészen a főzelékekig rengeteg receptben megtalálható, ahol a habtejszín kulcsszerepet játszik az étel karakterének kialakításában.

Még több habtejszínes recept érdekében görgess lejjebb!