Csirkealaplé

Csirkealaplé – receptek, leírás, tippek

A csirkealaplé, mint minden más alaplé, nem közvetlen fogyasztásra készül, hanem más ételek alapjául szolgál. A csirkealaplé tulajdonképpen olyan, mint egy húsleves, amelyet mártások, további levesek, rizottók, köretek és más ételek elkészítéséhez használnak.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csirkealaplé?

A csirkealaplé tulajdonképpen egy húslevesalap, melyet ételízesítőként használhatunk különböző ételekben, legtöbbször víz helyett. Elkészülte után legtöbben lefagyasztják jégkockatartában vagy kis tálakban, és akár fagyottan is a készülő ételhez adják. Legfontosabb hozzávalója a csontos csirkeaprólék, valamint a sokféle zöldség és a fűszerek. A csirkealaplé lehet fehér vagy barna, attól függően hogy a csirkét megpirítják-e főzés előtt. Ha a csirke pirítás nélkül kerül a főzővízbe, akkor fehér alaplé készül.

Hogyan készítsük?

Az alaplé nagyban hasonlít a húsleveshez, de előbbihez felhasználhatunk mindenféle zöldséghulladékot, illetve az alaplé fajtájától függően csontokat, húsnyesedéket, aprólékot. A csontokban levő kollagénnek köszönhetően kocsonyás állagot kaphatunk, ami kiváló sűrítőszer, és tele van ízzel. A fűszerekkel óvatosan bánjunk, hiszen az alaplevet később egy másik ételhez használjuk fel! Sokan emiatt nem is nagyon adnak hozzá sót és fűszereket, hiszen mély ízét a csontokból kifőtt aromák adják.

Hogyan tároljuk?

Elkészítés után úgy kell vele bánni, mint a húslevessel: hűtőben csak 1-2 napig tároljuk, vagy azonnal használjuk fel, vagy fagyasszuk le kisebb adagokban, illetve jégkockatartóban, így praktikusan hozzáadható később bármilyen ételhez.

Mire jó a csirkealaplé?

A csirkealaplé (vagy csirkehúsleves-alaplé) rendkívül sokoldalúan használható a konyhában. Az egyik legjobb módja annak, hogy plusz ízt és mélységet adjunk az ételeknek. A csirkealaplé bármilyen levesnek lehet az alapja (pl. zöldségleves, krémleves, ramen, pho), de főzhetünk benne kuszkuszt, bulgurt, rizst, krumplit, bármilyen köretet is. Pörköltfélék, tésztaszósz, mártás, ragu, curry, rizottó vagy a lasagne is csak nyer vele, ha ezzel locsoljuk vagy ezzel főzzük.

Mi készülhet csirkealaplével?

Csirkealaplével készülhet többek közt csirkés vadasmártás, "Gyere hozzám feleségül" csirke, sütőtökös-gombás-tejszínes csirkeragu, autentikus thai Tom Yum leves garnélával (Tom Yum Goong), indonéz sertéssült korianderes ananászsalátával, fenséges csirkepaprikás, melengető gyömbéres csirkeleves megfázás ellen, csirke supreme pirított gombával és polentával, de savanyú káposztás csirkecomb, eredeti legényfogó leves, egyszerű csirkecurry vagy mondjuk spárgakrémleves vichyssoise módra.

Még több, csirkealaplével készült receptért görgess lejjebb!