Articsóka

Articsóka

Leírás

A bogáncs rokona. Az articsóka világoszöldes és lilás színű módosult, zárt virágzatát fogyasztjuk (a levelek alsó, húsos, friss részét, illetve az articsókaszívnek nevezett legbelső, zsenge részt). Az articsóka rendkívül gazdag ballasztanyagokban, káliumban, magnéziumban, vasban és B1-vitaminban, de tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, zsírt és nátriumot is. 100 gramm articsókában csupán 55 kcal energia van, így az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú diéta fontos eleme. A fiatal articsókák vastag sziromlevelei nyugodtan felhasználhatók, míg a fejlettebb, idősebb virágzatok megkeményedett sziromvégei nem alkalmasak étkezésre. Ezeket el kell távolítani. A húsos csészeleveleket még bimbós állapotban fogyasztják. A virágzata kellemes, fűszeres íze miatt ínyencségnek számít. Az articsókát a magyar konyha előételként, sütve vagy salátaként használja fel, de van, aki puhára főzi és olívaolajjal és citromlével tálalja. A virágzatkezdemények finom csemegék, de tölteni is lehet. Vásárláskor érdemes a kisebb bimbókat (ki nem nyílt virágzatot) választani, fényes lédús levelekkel. Felhasználás előtt a szárától és a külső leveleitől megtisztított articsókát meg kell mosni. Ezt követően érdemes egy késsel az articsóka tetejét levágni majd az alsó részt vékonyan meghámozni, és már párolható is. Ha az articsókát alumíniumedényben készítjük el, a levelek hamar megsötétednek. (Forrás: Házipatika)

Mikor vegyem

Frissen, amikor kapható éppen, konzervben bármikor.

hogyan tároljam

Mihamarabb használjuk fel a friss articsókát, de addig is hűtve tároljuk. ;

100g Articsóka

fehérjetartalom

3.27 g

zsírtartalom

0.105 g

szénhidráttartalom

10.51 g

víztartalom

84.94 g

Hány kalória

gramm

articsóka?

Top ásványi anyagok

Nátrium

94 mg

Foszfor

90 mg

Magnézium

60 mg

Kalcium

44 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.116 g

Kolin

34.4 mg

C vitamin

11.7 mg

Niacin - B3 vitamin

1.046 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

3.27 g

Zsír

telített zsírsav

0.036 g

egyszeresen telített zsírsav

0.005 g

többszörösen telített zsírsav

0.064 g

ásványi anyagok

Kalcium

44 mg

Vas

1.28 mg

Magnézium

60 mg

Foszfor

90 mg

Nátrium

94 mg

Cink

0.49 mg

Réz

0.231 mg

Mangán

0.256 mg

Szelén

0.2 µg

szénhidrát

rost

5.4 g

cukor

0.99 g

víz

84.94 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.072 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.066 mg

Niacin - B3 vitamin

1.046 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.338 mg

Folát

68 µg

Kolin

34.4 mg

Béta-karotin

8 µg

Lutein+zeaxantin

464 µg

E vitamin

0.19 mg

K vitamin

14.8 µg

A vitamin

1 µg

C vitamin

11.7 mg

B6 vitamin

0.116 g

Címlapról ajánljuk

További cikkek

3 ártalmas étkezési szokás, ami májbetegséghez vezethet

A mindennapi rohanásban csak kevesen gondolunk bele abba, hogy milyen nagy mértékben befolyásolják étkezési szokásaink a májunk működését. Érdemes odafigyelni rájuk, ugyanis idővel akár maradandó károsodáshoz vagy betegséghez is vezethetnek. Íme, három olyan étkezési szokás, ami károsítja a májat – és egy, ami segít elkerülni a bajt.