befőttek fűszerek házilag

Carciofi sott’olio, azaz házi articsókabefőtt

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Gerzsenyi Flóra

Carciofi sott’olio, azaz házi articsókabefőtt

1adag

Előkészítés

40perc

Főzés

10perc

Összesen

50perc

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1620g articsóka

305 kcal
680g citrom

105 kcal
400g almaecet

84 kcal
400g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1620g articsóka

305 kcal
680g citrom

105 kcal
400g almaecet

84 kcal
400g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

49g articsóka

9 kcal
20.6g citrom

3 kcal
12.1g almaecet

3 kcal
12.1g víz

0 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
3g olívaolaj

27 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26.5 g

Zsír

Összesen
102.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6593.6 g
Cink
4 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
479 mg
Vas
14 mg
Magnézium
462 mg
Foszfor
704 mg
Nátrium
4922 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
143.6 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
1695.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
286 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
156 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
493 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3049 micro

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26.5 g

Zsír

Összesen
102.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6593.6 g
Cink
4 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
479 mg
Vas
14 mg
Magnézium
462 mg
Foszfor
704 mg
Nátrium
4922 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
143.6 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
1695.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
286 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
156 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
493 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3049 micro

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 47 kcal

Hozzávalók

4 nagy db articsóka
4 db citrom
400 ml almaecet
400 ml víz
3 ek cukor
1 ek só
bors teáskanál
3 szál kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
100 ml olívaolaj (+/-)

Elkészítés

Készítsünk elő egy nagy tál hideg vizet, facsarjunk bele 3-4 citromot, majd a citrom héját is dobjuk a vízbe. Mivel az articsóka könnyen oxidálódik, ezért a megtisztított virágot azonnal tegyük majd a citromos vízbe. A pucoláshoz érdemes gumikesztyűt használni vagy sűrűn kezet mosni, mert a benne lévő festékanyag megfog mindenféle anyagot.
A pucoláskor először a külső, fás szirmokat szedegessük le kézzel, körben. Ezt addig csináljuk, amíg a durva zöldes szirmok helyett világos sárgás, zsenge szirmok jelennek meg, ezeket hagyjuk meg. A levágott levelek körül óvatosan, késsel, egyenletesen körbevágjuk, valamint a szár meghagyott részét krumplihámozóval meghámozzuk, a nagyon fás részét pedig levágjuk. Szépen mutat, ha van egy kis szára, de ezt nem szokás annyira elfogyasztani, csak ha zsenge.
Ezután levágjuk a virágcsúcs felső ⅓- nál, majd kanállal vagy késsel kikaparjuk a közepéből az apró pihéket. A kész darabokat a citromos vízbe dobáljuk, és ugyanezzel a technikával megpucoljuk a többit is. A nagyobb fejeket félbevágjuk vagy negyedekbe, a kisebbeket hagyhatjuk egészben.
Miután végeztünk az articsókák megtisztításával, elkészítjük a főzőlevet: az almaecetet vízzel, cukorral, sóval, borssal, friss kakukkfűvel, egy-két gerezd fokhagymával és egy kis fej hagymával felforraljuk. A előkészített articsókákat beletesszük a forrásban lévő fűszerlébe, és 4-5 percig főzzük, félpuhára.
Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni őket. Majd egy steril, száraz üvegbe jó szorosan belenyomkodjuk, és légmentesen felöntjük jó minőségű olívaolajjal. Az üveg tetejét rácsavarjuk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk őket, 10 percig forraljuk, majd a lábosban hagyjuk kihűlni. Azonnal fogyaszthatjuk, de hónapokig eláll.

Receptkönyvben: 3
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 60
Feltöltés dátuma: 2024. február 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - befőttek
- kategória:
  - fűszerek házilag

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Gerzsenyi Flóra 378 recept

Az articsóka nálunk nem igazán közismert zöldség, pedig egy igazán különleges, ízletes és egészséges növényről van szó, melynek virágzatát változatosan lehet felhasználni sütés-főzésben vagy akár a virágkötészetben is. A húsa enyhén kesernyés, egy kis édeskés beütéssel. Ízvilága kiválóan kombinálható húsokkal, halakkal, fűszerekkel és egyéb zöldségekkel. Sütve, főzve, grillezve, pácolva, levesekbe, salátákba, tésztaételekbe és befőttnek is szuper, sőt még likőrt is készítenek belőle. Megmutatjuk, hogy hogyan érdemes megpucolni és utána feldolgozni az articsókaszíveket, akár későbbi felhasználásra is.