Heti menü: ünnepi finomságok

NoSalty Pezsegj 2015. December 21. 5

Karácsony hetében csupa ünnepi, elegáns fogást hoztunk nektek, sőt, abban is segítünk, hogy a megfelelő nedűt válasszátok hozzá!

December 21. hétfő		leves Gombakrémleves bacon chipsszel	főétel Olasz tejszínes tésztás csirke
	TÖRLEY Casino Sec A Törley sec minőségének alapja, hogy több szőlőfajta borának házasításából készül a pezsgő alapbora. A szőlők elsősorban az Etyek-Budai borvidékről és a saját szőlőterületeinkről származnak. Olyan területeket választunk, ahol a szőlő egészségesen fejlődött és ép fürtöket tudtunk szüretelni. A többféle szőlő kiválasztásánál arra törekszünk, hogy a szőlő savai frissek legyenek a szőlő szedésének a pillanatában. Továbbá olyan fajtákat választunk, melyek finoman és a pezsgő komplexitását növelve képesek érlelődni a palackban. E pezsgő illatában még jól érezhetőek az elsődleges fehérhúsú gyümölcsök, valamint van benne egy kis édes-mézes hangulat is. Szájban ugyanezek az érett fehérgyümölcsök, mint például az alma vagy a körte köszönnek vissza. Éppen annyi fejlettséget mutat, mely komplexebbé teszi a kortyot. Bátran ajánlható fehérhúsú ételek mellé, de jól passzol egy lasagnehoz vagy tejszínes tésztákhoz is.
December 22. kedd		leves Spanyol tengerészleves	főétel Töltött gomba cukkinimártással
	TÖRLEY Orfeum Rosé sec Ehhez a pezsgőhöz kizárólag pinot noir szőlőfajtát használtunk fel, mely az Etyek-Budai borvidékünkről származik. A fajta már számos jól ismert külföldi borvidéken bizonyította, hogy az egyik legelegánsabb pezsgő készítésére alkalmas. Nem csak jól őrzi meg az elsődleges illatát, hanem képes arra is, hogy zamatgazdagsága mellett megtartsa elegáns jegyeit. Illatában jól érezhet a fajtára jellemző érett szamócás illat. Mindemellett mutat már érlelt jegyeket is. Ízben is epres, málnás ízek jelennek meg. A friss savtartalom és apró buborékok pedig szinte életre keltik a kortyot. Szárazsága ellenére azért rejtettünk elrejtettünk benne némi édességet, mely lekerekíti a kortyot és harmonikussá teszi azt. Jól behűtve tökéletes partner egy kis kvaterkázáshoz, de szinte itatja magát a tenger gyümölcseivel vagy gombás ételekkel.
December 23. szerda		leves Krémes halleves sáfránnyal	főétel Grillezett tonhal steak
	TÖRLEY Chardonnay brut nature – Nyerspezsgő Ehhez a Chardonnay-hoz a pezsgő készítés szempontjából a legjobb területeket választottuk ki. Olyanokat, ahol a szőlő egészséges és optimálisan érett volt. Ahhoz, hogy hosszú érlelésű elegáns pezsgőt tudjunk készíteni fontos, hogy a szüret pillanatában még megőrizzük a szőlő friss savtartalmát, és ne legyen túlságosan érett a szőlő. Illatában jól érezhető a Chardonnayra jellemző almás illat. Emellett megjelennek az érett pezsgőre jellemző komplexitás, élesztős és toastos jegyek. Ízben egyszerre friss az élénk savtartalom miatt és érett is a hosszú, több éves palackos érlelésnek köszönhetően. Apró buborékja könnyedén olvadnak szét a szájban. Tökéletes aperitif illetve kiváló kísérője grillezett és nem túl zsíros halaknak valamint elmaradhatatlan a kaviár mellől.
December 24. csütörtök		leves Borleves fahéjhabbal	főétel Gesztenyével töltött pulyka
	TÖRLEY Chardonnay brut Ez a Chardonnay kizárólag a saját ültetvényeinkről szüreteltük. Az Etyek-Budai borvidék hűvös klímája és meszes talaja kiváló alapot teremt ahhoz, hogy tökéletesen érett, egészséges és savakban gazdag Chardonnay-t szüretelhessünk. Minden évben hosszú szőlőkóstolások során választjuk ki, hogy az adott évben mely Chardonnay terület a legalkalmasabb arra, hogy nagy minőségű és hosszan érlelt pezsgőt t tudjunk készíteni a terméséből. A szőlőt nagyon kíméletesen dolgozzunk fel és csak a must legszebb és legtisztább részét használjuk fel a későbbi pezsgő alapjához. Illata visszafogott és az enyhén almás karakter mellett főleg citrusokat és elegáns érleletséget is mutat. Szájban szinte robbannak a cseppnyi buborékok krémesen betöltve a szánkat. A lendületes savaknak köszönhetően a korty vibráló és légiessé teszi a pezsgőt. Vasárnapi reggelikhez, szárnyasokhoz illetve csak ha egy kis mosolyra vágyunk.
December 25. péntek		leves Tejszínes gesztenyekrémleves	főétel Aszalt szilvás kacsamell
	TÖRLEY Réservé Demi Sec Ennek a pezsgőnek a zömét a saját, Etyek-Budai szőlőültetvényekről származó borok adják. A fajták minden évben egy kicsit változnak, annak megfelelően, ahogy az évjáratok is. Törekszünk arra azonban, hogy a végső pezsgő alapbor összeállításánál olyan bor szülessen, mely jól képviseli azt a stílust, ami a Törley demi sec pezsgőnket most már hosszú évek óta olyan népszerűvé teszi. Illata intenzív, tetszetős fehérgyümölcsöket idéz és egy cseppnyi diót is, mely a hosszú hónapok érlelésének az eredménye. Ízben teljesen betölti a szájat és tele van érett lédús fehérgyümölcsökkel. Némi édességtartalma ellenére sem lomha, hiszen a friss savtartalom szinte lebegésben tartja a gyümölcsöket. Könnyen olvadó, krémesen simogató buborékjai felpezsdítik az ízeket. Szaftos tésztákhoz, tartalmasabb salátákhoz,könnyed sültekhez és jó kifogások kereséséhez.
December 26. szombat		főétel Eggs Benedict avagy Benedek tojás
	leves Korhely halászlé	főétel Töltött káposzta gazdagon Grétitől	desszert Nagyi házi zserbója
	TÖRLEY Tokaji doux Tokaj mára már bebizonyította, hogy mennyi szépséget rejt, és e palack Tokaji pezsgő új dimenziót nyit azok számára, akik sok ezer buborék formájában szeretnék megismerni a borvidék rejtett kincseit. A pezsgő alapját adó furmint jól ismert és elismert arról, hogy még éretten is élénk savtartalommal bír. A tartása és acélos szerkezete miatt pedig kiváló alapot teremt arra, hogy hosszú érlelésű pezsgő készülhessen belőle. A szőlőt viszonylag korán szüreteljük, akkor amikor még a fürtök épek és egészségesek, hogy a későbbi pezsgő ízvilága letisztult maradjon. Illatában még jól érezhető a szőlőfajtára jellemző almás-körtés illatvilág, de megjelenik már benne egy kis érlelt, élesztős jegy is a hosszú hónapok palackos érlelésének köszönhetően. Ízben lédús és zamatos, melynek cukortartalma ismét megidézi Tokajt. Nagyon behízelgő ízű pezsgő. Süteményekhez, gesztenyepüréhez és mindenkor, amikor egy cseppnyi édességre vágyunk.
	főétel Füstölt lazacos szendvics citrommal
	TÖRLEY Réservé Demi Sec Ennek a pezsgőnek a zömét a saját, Etyek-Budai szőlőültetvényekről származó borok adják. A fajták minden évben egy kicsit változnak, annak megfelelően, ahogy az évjáratok is. Törekszünk arra azonban, hogy a végső pezsgő alapbor összeállításánál olyan bor szülessen, mely jól képviseli azt a stílust, ami a Törley demi sec pezsgőnket most már hosszú évek óta olyan népszerűvé teszi. Illata intenzív, tetszetős fehérgyümölcsöket idéz és egy cseppnyi diót is, mely a hosszú hónapok érlelésének az eredménye. Ízben teljesen betölti a szájat és tele van érett lédús fehérgyümölcsökkel. Némi édességtartalma ellenére sem lomha, hiszen a friss savtartalom szinte lebegésben tartja a gyümölcsöket. Könnyen olvadó, krémesen simogató buborékjai felpezsdítik az ízeket. Szaftos tésztákhoz, tartalmasabb salátákhoz,könnyed sültekhez és jó kifogások kereséséhez.
December 27. vasárnap		főétel Foszlós vaníliás kalács
	leves Görög tyúkhúsleves	főétel Tűzdelt bélszín szarvasgombás burgonyapürével	desszert Diósguba-torta
	TÖRLEY Tokaji doux Tokaj mára már bebizonyította, hogy mennyi szépséget rejt, és e palack Tokaji pezsgő új dimenziót nyit azok számára, akik sok ezer buborék formájában szeretnék megismerni a borvidék rejtett kincseit. A pezsgő alapját adó furmint jól ismert és elismert arról, hogy még éretten is élénk savtartalommal bír. A tartása és acélos szerkezete miatt pedig kiváló alapot teremt arra, hogy hosszú érlelésű pezsgő készülhessen belőle. A szőlőt viszonylag korán szüreteljük, akkor amikor még a fürtök épek és egészségesek, hogy a későbbi pezsgő ízvilága letisztult maradjon. Illatában még jól érezhető a szőlőfajtára jellemző almás-körtés illatvilág, de megjelenik már benne egy kis érlelt, élesztős jegy is a hosszú hónapok palackos érlelésének köszönhetően. Ízben lédús és zamatos, melynek cukortartalma ismét megidézi Tokajt. Nagyon behízelgő ízű pezsgő. Süteményekhez, gesztenyepüréhez és mindenkor, amikor egy cseppnyi édességre vágyunk.
	főétel Sült körtés saláta
	TÖRLEY Chardonnay brut nature – Nyerspezsgő Ehhez a Chardonnay-hoz a pezsgő készítés szempontjából a legjobb területeket választottuk ki. Olyanokat, ahol a szőlő egészséges és optimálisan érett volt. Ahhoz, hogy hosszú érlelésű elegáns pezsgőt tudjunk készíteni fontos, hogy a szüret pillanatában még megőrizzük a szőlő friss savtartalmát, és ne legyen túlságosan érett a szőlő. Illatában jól érezhető a Chardonnayra jellemző almás illat. Emellett megjelennek az érett pezsgőre jellemző komplexitás, élesztős és toastos jegyek. Ízben egyszerre friss az élénk savtartalom miatt és érett is a hosszú, több éves palackos érlelésnek köszönhetően. Apró buborékja könnyedén olvadnak szét a szájban. Tökéletes aperitif illetve kiváló kísérője grillezett és nem túl zsíros halaknak valamint elmaradhatatlan a kaviár mellől.

Szólj hozzá!

Címkék

alma lazac mák ponty savanyú káposzta édes süti egytálételek halételek levesek rántott hal töltött káposzta Pezsegj

még több kérdés

Mit hogyan?

További cikkek

Kiderült, mennyi élelmiszer végzi a kukában a hazai háztartásokban
Milliók imádják, de mégis mi a fenétől olyan jó a sütőtökös kávé? – Pumpkin Spice Lattét készítettünk
12 csodás sütemény, aminek a KÁVÉ adja a pikantériáját – hiszen ma van a kávé világnapja!

Hozzászólások (5)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Seres Sándor Tue, 2015-12-29 14:27

Kérjük a javítást!

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

K.Mariann Mon, 2015-12-28 22:06

Valószínűleg rövidesen javítva lesz a menü:)
A Nosalty a kedvenc "főzős" oldalam, viszont a karácsonyi menün fennakadtam. Hagyományos magyar ételeket is szerettem volna látni, pulykát viszont nagyon nem. (Hisz ezen recepteknek az amerikai hagyományhoz van közük, az is az általuk ünnepelt "hálaadás".) Arról pedig szót sem ejtenék, hogy a fogások legtöbbje "aranyárban" van, nem az átlag középosztálybeli háziasszony a célközönség.
De azért még szeretlek titeket:)