pite epres pite

Zsuzska epres-rebarbarás pitéje

Katona Lászlóné

5adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

400 g finomliszt
230 g vaj (hideg)
1 tk só
10 ek víz (hideg)

Pitetöltelék

300 g eper (félbe, negyedekbe vágva)
600 g rebarbara (akkora darabokra szeletelve, mint az eper)
150 g porcukor (ízlés szerint)
60 g étkezési keményítő (lehet pudingpor is)

820

Kalória

9.9g

Fehérje

110.4g

Szénhidrát

38.4g

Zsír

169.5g

Víz

98.9g

Koleszterin

Élelmi rost

33.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

3% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

80g finomliszt

291 kcal
46g vaj

330 kcal
1g só

0 kcal
16g víz

0 kcal

Pitetöltelék

60g eper

18 kcal
120g rebarbara

19 kcal
30g porcukor

116 kcal
12g étkezési keményítő

46 kcal

Összesen 820 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
230g vaj

1649 kcal
7g só

0 kcal
80g víz

0 kcal

Pitetöltelék

300g eper

90 kcal
600g rebarbara

95 kcal
150g porcukor

581 kcal
60g étkezési keményítő

229 kcal

Összesen 4100 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

21.9g finomliszt

80 kcal
12.6g vaj

90 kcal
0.4g só

0 kcal
4.4g víz

0 kcal

Pitetöltelék

16.4g eper

5 kcal
32.8g rebarbara

5 kcal
8.2g porcukor

32 kcal
3.3g étkezési keményítő

13 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

3% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
38.4 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
861.3 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
111 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
555 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
169.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
320 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
309 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 820 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.4 g

Zsír

Összesen
192.2 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
495 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4306.4 g
Cink
4 mg
Szelén
147 mg
Kálcium
554 mg
Vas
7 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
626 mg
Nátrium
2777 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
552.2 g
Cukor
170 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
847.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1599 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
202 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
155 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
1543 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
658 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
910 micro

Összesen 4100 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

Tészta

A töltelékkel kezdünk.
A tészta alapanyagaiból gyors mozdulatokkal pitetésztát gyúrunk. Nekem nagy piteformám van (Ø30 cm és 6 cm magas kerámia forma), ezért készítem relatív több lisztből a tésztát.
A tészta 2/3-a kell a pite alaphoz, lisztezett deszkán kerekre kisodorjuk és a formába fektetjük. Ráterítjük a tölteléket, egyenletesen elosztjuk és a maradék 1/3 tésztából a tetejét fedjük be.
Derelyevágóval csíkokat vágounk a tésztából, és a pite közepétől sugárirányban réseket hagyva fektetjük a töltelékre. Vagy vékony lappal fedjük be, de a közepén nyílást vágunk. Pici kiszúróval faleveleket vagy lóhere motívumokat vágunk, ezeket a pite szélére tesszük díszítésnek. A pite tetejének formázása csupán fantázia dolga.
180 °C-on, de nem légkeveréses sütéssel, alsó-felső sütési móddal kb. 1 óráig sütjük. Okos sütőm van, de a légkeverés szárít és ez nem jó ennek a tésztának. Félidőben a tetejét alufóliával letakarjük, majd a sütés befejezése előtt k. 5-10 percig enyhén megpirítjuk még a tészta tetejét. (Persze nem szabad megégetni!)