Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Zsírban sült oldalas héjában sült burgonyával

Zsírban sült oldalas héjában sült burgonyával
Zsírban sült oldalas héjában sült burgonyával
100 perc / előkészület: 20 perc sütés: 80 perc
receptkönyvben hozzászólások (9)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Mr Smith Édesanyjától vettük át az oldalas elkészítésének ezt a módját, kis változást vittünk csak bele az idők folyamán. Mi nagyon szeretjük ezt az ételt, mert kiadós ebéd kerül belőle, s utána, ami marad (néha ezt már jobban várjuk) hűtőbe kerül. S most jön a lényeg: a hideg sült hús zsírja!!! Friss ropogós héjú kenyérre kenve, kertből szedett paradicsommal, paprikával, s némi újhagymával mennyei vacsora... :) A héjában sült burgonyát őszintén szólva jobban szeretem mint a főtt változatot, az íze miatt, az elkészítésének egyszerűségéről már nem is szólva.


hozzávalók / 4 adag

A sült oldalashoz

A körethez

ajánlat

Ajánlunk hozzá valamilyen savanyúságot, vagy kovászos uborkát, céklát, vagy esetleg almás párolt lilakáposztát.
pH besorolás: erősen savasít

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Egy nagy, lefedhető serpenyőben üvegesre sütjük a mangalicaszalonnát, és a szalonnabőrt is bennehagyjuk a serpenyőben. Hozzáadjuk a zsírt, felforrósítjuk, és amikor elég meleg, belerakjuk a feldarabolt húsokat. Mindkét oldalukon sütjük kb. 5-5 percig.
  2. Levesszük a lángot közepesre, belerakjuk a serpenyőbe a paradicsomot, a paprikát, megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk az összes fűszert. Lefedjük, és lassú tűzön pároljuk kb. 30-40 percig.
  3. Ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, lefedve pároljuk még addig, amíg a hús meg nem puhul. Ez kb. még 15 perc, de a hústól függ leginkább.
  4. Ezután levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fokhagymát, és így fedő nélkül zsírjára sütjük. Ez kb 10-15 perc. Az egész párolás és sütés alatt természetesen időnként megkeverjük, hogy ne égjen le. Ha egy kicsit lekap a zsírjára sütésnél, az nem baj, de leégni már nem szabad neki.
  5. A burgonyákat megmossuk, belerakjuk egy tepsibe és akkor, amikor a hús párolása nagyjából a felénél tart, betoljuk a sütőbe, és légkeverésen 180°C fokon, (hagyományos 200°C) 50-60 perc alatt megsütjük, majd az oldalas mellé tálaljuk. Amikor már többször készítjük, az időt jól össze tudjuk egyeztetni, hogy egyszerre legyenek készen. (A sütőt nem fontos előmelegíteni, legalább is a légkeverésest nem kell.)

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 2
össznézettség: 20 706
elküldve: 2
receptkönyvben: 200
elkészítve: 1/1
Facebookon megjelent: -

szakács

Mr and Mrs Smith

Mióta szakács: 2009.03.03.
122 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
nehézség: könnyű
mikor: ebéd, vacsora
kalória: magas
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: főétel

egyéb elnevezések

sült oldalas héjában sült krumplival

Hozzászólások (9)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

szurosp
Mr and Mrs Smith / szurosp Fri, 2010-04-02 00:20

Öröm volt Nektek elkészíteni! De biztos vagyok benne, hogy meg tudjátok csinálni. Itt a leírás, meg aztán itt vagyunk mi is! De tényleg szuper volt az este! Ölelünk: A Smithek

Gargoyle
P. / Gargoyle Thu, 2010-04-01 23:03

Na, hát ez bizony isteni is volt! Nagyon szépen köszönjük, ezúton is. :-)
Igen, bírta a zsírosat, nagyon is, már azon agyalt, hogy fogja majd a hentessel otthon megértetni, hogy milyen húst is szeretne. Mondtam neki, hogy ennél jobban esélytelen elkészíteni, úgyhogy ezt meghagyjuk nektek. :-)
Mégegyszer köszönjük az estét. Szuper volt! :-))))))
Sok puszi!

szurosp
Mr and Mrs Smith / szurosp Thu, 2010-03-11 18:50

A választás jó! Ha komoly, akkor megbeszéltük! :-D Bírni fogja Achi a zsíros ételt? De az érdem nem az enyém, hanem Mr Smith-é. Kimondottan az ő specialitása az oldalas. Istenien készíti!

Gargoyle
P. / Gargoyle Thu, 2010-03-11 11:27

Igen. Amióta megláttam, erre fáj a fogam, itt viszont oldalashoz jutni - a már említett húsellátási hiányosságok miatt - elég macerás. Ez meg nagyon állat lehet, elkészíteni pedig úgyis csak Te tudod igazán. Szóval, igen.
Ès tekintettel arra, hogy Achi még életében nem evett jó kis sült oldalast, azt hiszem, ezzel nyitni, igen jó ötlet. Szeretni fogja. :-)
Céklát nem kérünk hozzá. Valami jó kis ubi...az jöhet. :-D

1381
sertésoldalas 1.2 kg
mangalica szalonna 5 dkg
mangalica zsír 25 dkg
vöröshagyma 2 közepes fej
paradicsom 2 db
tv paprika 1 közepes db
fokhagyma 5 gerezd
0 ízlés szerint
négyszínű bors 0 ízlés szerint
borsikafű 1.5 kk
zsálya 2 kk
majoranna 0.5 tk
rozmaring 0.5 tk
burgonya 8 db