húsételek oldalas

Zsírban sült oldalas héjában sült burgonyával

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A sült oldalashoz

1.2 kg sertésoldalas (csontok mentén darabokra vágva)
5 dkg mangalica szalonna (kockákra vágva)
25 dkg mangalica zsír
2 közepes fej vöröshagyma (félbe, majd szeletekre vágva)
2 db paradicsom (negyedekbe vágva)
1 közepes db tv-paprika (szára levágva, félbevágva)
5 gerezd fokhagyma (felaprítva)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
1.5 kk borsikafű
2 kk zsálya (morzsolt szárított, vagy 4-5 szál friss)
0.5 tk majoranna
0.5 tk rozmaring

A körethez

8 db burgonya (nagyobb)

1381

Kalória

37.7g

Fehérje

34.7g

Szénhidrát

120.8g

Zsír

352.3g

Víz

238.6g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

A sült oldalashoz

300g sertésoldalas

582 kcal
13g mangalica szalonna

82 kcal
63g mangalica zsír

564 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
50g paradicsom

9 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borsikafű

1 kcal
1g zsálya

2 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

A körethez

200g burgonya

116 kcal

Összesen 1381 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

A sült oldalashoz

1200g sertésoldalas

2327 kcal
50g mangalica szalonna

328 kcal
250g mangalica zsír

2255 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
200g paradicsom

36 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
2g borsikafű

4 kcal
2g zsálya

6 kcal
1g majoranna

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal

A körethez

800g burgonya

462 kcal

Összesen 5522 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír

A sült oldalashoz

42.9g sertésoldalas

83 kcal
1.8g mangalica szalonna

12 kcal
8.9g mangalica zsír

81 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
7.1g paradicsom

1 kcal
3.6g tv-paprika

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.1g borsikafű

0 kcal
0.1g zsálya

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

A körethez

28.6g burgonya

17 kcal

Összesen 198 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
120.8 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
239 mg

Ásványi anyagok

Összesen
850.3 g
Cink
6 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
92 mg
Vas
4 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
427 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
352.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
255 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 1381 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
151 g

Zsír

Összesen
483.1 g
Telített zsírsav
174 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
201 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
955 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3401.4 g
Cink
25 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
367 mg
Vas
16 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
1708 mg
Nátrium
751 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
138.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1409.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
230 mg
D vitamin:
1019 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
730 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
219 micro
β-karotin
1171 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
636 micro

Összesen 5522 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
22% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
184 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

A sült oldalashoz

Egy nagy, lefedhető serpenyőben üvegesre sütjük a mangalicaszalonnát, és a szalonnabőrt is bennehagyjuk a serpenyőben. Hozzáadjuk a zsírt, felforrósítjuk, és amikor elég meleg, belerakjuk a feldarabolt húsokat. Mindkét oldalukon sütjük kb. 5-5 percig.
Levesszük a lángot közepesre, belerakjuk a serpenyőbe a paradicsomot, a paprikát, megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk az összes fűszert. Lefedjük, és lassú tűzön pároljuk kb. 30-40 percig.
Ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, lefedve pároljuk még addig, amíg a hús meg nem puhul. Ez kb. még 15 perc, de a hústól függ leginkább.
Ezután levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fokhagymát, és így fedő nélkül zsírjára sütjük. Ez kb 10-15 perc. Az egész párolás és sütés alatt természetesen időnként megkeverjük, hogy ne égjen le. Ha egy kicsit lekap a zsírjára sütésnél, az nem baj, de leégni már nem szabad neki.
A burgonyákat megmossuk, belerakjuk egy tepsibeés akkor, amikor a hús párolásanagyjából a felénél tart, betoljuk a sütőbe, és légkeverésen 180°C fokon, (hagyományos 200°C) 50-60 perc alatt megsütjük, majd az oldalas mellé tálaljuk. Amikor már többször készítjük, az időt jól össze tudjuk egyeztetni, hogy egyszerre legyenek készen. (A sütőt nemfontos előmelegíteni, legalább is a légkeverésest nem kell.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 80 p

Mr Smith Édesanyjától vettük át az oldalas elkészítésének ezt a módját, kis változást vittünk csak bele az idők folyamán. Mi nagyon szeretjük ezt az ételt, mert kiadós ebéd kerül belőle, s utána, ami marad (néha ezt már jobban várjuk) hűtőbe kerül. S most jön a lényeg: a hideg sült hús zsírja!!! Friss ropogós héjú kenyérre kenve, kertből szedett paradicsommal, paprikával, s némi újhagymával mennyei vacsora... :) A héjában sült burgonyát őszintén szólva jobban szeretem mint a főtt változatot, az íze miatt, az elkészítésének egyszerűségéről már nem is szólva.